一種竹筍的生鮮保存方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及了一種食品保鮮領域，尤其涉及了一種竹筍的生鮮保存方法。
【背景技術】
[0002]由于竹筍產期集中、產量大的特點，需要將鮮筍進行保鮮貯藏以達到新鮮的標準來進行買賣。但是現有技術竹筍的生鮮保存方法一般是向竹筍中添加防腐劑，或者采用鹽漬的方法來延緩竹筍的氧化速度，而且有些不良商家為了延長竹筍的保鮮時間，會添加大量的防腐劑，超出食品安全的健康標準，會對人體造成傷害；鹽漬的食物會在長期貯存中產生亞硝酸鹽，會引起中毒現象。
[0003]因此，為了解決上述存在的問題，特提供了一種新的技術。
【發明內容】
[0004]本發明的目的是提供一種采用兩次密封保存、保鮮效果好以及無毒無害的竹筍的生鮮保存方法。
[0005]本發明所采用的技術方案是:
一種竹筍的生鮮保存方法，包括以下步驟:
a:將竹筍原料進行清洗、蒸煮、冷卻以及整形等預處理； b:將整形過后的竹筍浸泡于抗氧化溶液中進行涂膜； c:將涂膜后的竹筍進行第一次密封裝袋； d:將袋裝好的竹筍裝桶進行第二次密封； e:最后將桶裝的竹筍置于冷藏鏈中進行冷藏貯存。
[0006]優選的，步驟b中所述的抗氧化溶液為維生素C。
[0007]優選的，步驟c中所述第一次密封裝袋前，在包裝袋的內膜上涂布有橄欖油。
[0008]優選的，所述橄欖油內添加有茶多酚，所述茶多酚的濃度為0.04-0.06%ο
[0009]優選的，步驟d中所述第二次密封前，在桶內噴灑防腐劑，所述防腐劑為山梨酸。
[0010]本發明的有益效果是:本發明采用兩次密封的方法，第一次密封中，竹筍上的維生素C涂膜和包裝袋內的橄欖油均能延緩竹筍的氧化速度，延長了竹筍的保鮮時間，而且在橄欖油中添加茶多酚能夠有效的增強橄欖油的抗氧化效果；第二次密封中，向桶內噴灑山梨酸進一步實現防腐保鮮，而且防腐劑沒有直接接觸食品，無毒無害，綠色環保，保鮮效果好。
【具體實施方式】
[0011]下面通過實施例對本發明作進一步說明。
[0012]實施例1
一種竹筍的生鮮保存方法，包括以下步驟:
a:將竹筍原料進行清洗、蒸煮、冷卻以及整形等預處理，蒸煮中要根據竹筍的大小來確定蒸煮的時間，保證竹筍蒸煮的不可太爛也不可太生，而且整形過程中要保持竹筍的根尖完整，切除根基粗老的部分；
b:將整形過后的竹筍浸泡于維生素C溶液中進行涂膜；
c:將涂膜后的竹筍進行第一次密封裝袋，在進行第一次密封裝袋前，在包裝袋的內膜上涂布有橄欖油，橄欖油內添加有濃度為0.04%的茶多酚；
d:將袋裝好的竹筍裝桶進行第二次密封，在進行第二次密封前，在桶內噴灑山梨酸。
[0013]e:最后將桶裝的竹筍置于冷藏鏈中進行冷藏貯存。
[0014]實施例2
一種竹筍的生鮮保存方法，包括以下步驟:
a:將竹筍原料進行清洗、蒸煮、冷卻以及整形等預處理，蒸煮中要根據竹筍的大小來確定蒸煮的時間，保證竹筍蒸煮的不可太爛也不可太生，而且整形過程中要保持竹筍的根尖完整，切除根基粗老的部分；
b:將整形過后的竹筍浸泡于維生素C溶液中進行涂膜；
c:將涂膜后的竹筍進行第一次密封裝袋，在進行第一次密封裝袋前，在包裝袋的內膜上涂布有橄欖油，橄欖油內添加有濃度為0.05%的茶多酚；
d:將袋裝好的竹筍裝桶進行第二次密封，在進行第二次密封前，在桶內噴灑山梨酸。
[0015]e:最后將桶裝的竹筍置于冷藏鏈中進行冷藏貯存。
[0016]實施例3
一種竹筍的生鮮保存方法，包括以下步驟:
a:將竹筍原料進行清洗、蒸煮、冷卻以及整形等預處理，蒸煮中要根據竹筍的大小來確定蒸煮的時間，保證竹筍蒸煮的不可太爛也不可太生，而且整形過程中要保持竹筍的根尖完整，切除根基粗老的部分；
b:將整形過后的竹筍浸泡于維生素C溶液中進行涂膜；
c:將涂膜后的竹筍進行第一次密封裝袋，在進行第一次密封裝袋前，在包裝袋的內膜上涂布有橄欖油，橄欖油內添加有濃度為0.06%的茶多酚；
d:將袋裝好的竹筍裝桶進行第二次密封，在進行第二次密封前，在桶內噴灑山梨酸。
[0017]e:最后將桶裝的竹筍置于冷藏鏈中進行冷藏貯存。
[0018]本發明的有益效果是:本發明采用兩次密封的方法，第一次密封中，竹筍上的維生素C涂膜和包裝袋內的橄欖油均能延緩竹筍的氧化速度，延長了竹筍的保鮮時間，而且在橄欖油中添加茶多酚能夠有效的增強橄欖油的抗氧化效果；第二次密封中，向桶內噴灑山梨酸進一步實現防腐保鮮，而且防腐劑沒有直接接觸食品，無毒無害，綠色環保，保鮮效果好。
[0019]以上所述，僅是本發明的實施例而已，并非是對本發明作任何其他形式的限制，而依據本發明的技術實質所作的任何修改或等同變化，仍屬于本發明所要求保護的范圍。
【主權項】
1.一種竹筍的生鮮保存方法，其特征在于:包括以下步驟: a:將竹筍原料進行清洗、蒸煮、冷卻以及整形等預處理； b:將整形過后的竹筍浸泡于抗氧化溶液中進行涂膜； c:將涂膜后的竹筍進行第一次密封裝袋； d:將袋裝好的竹筍裝桶進行第二次密封； e:最后將桶裝的竹筍置于冷藏鏈中進行冷藏貯存。2.根據權利要求1所述的一種竹筍的生鮮保存方法，其特征在于: 步驟b中所述的抗氧化溶液為維生素C。3.根據權利要求1所述的一種竹筍的生鮮保存方法，其特征在于:步驟c中所述第一次密封裝袋前，在包裝袋的內膜上涂布有橄欖油。4.根據權利要求1或3所述的一種竹筍的生鮮保存方法，其特征在于:所述橄欖油內添加有茶多酚，所述茶多酚的濃度為0.04-0.06%ο5.根據權利要求1所述的一種竹筍的生鮮保存方法，其特征在于:步驟d中所述第二次密封前，在桶內噴灑防腐劑，所述防腐劑為山梨酸。
【專利摘要】本發明公開了一種竹筍的生鮮保存方法，包括以下步驟：a:選筍、蒸煮、冷卻以及整形等預處理；b:竹筍浸泡于抗氧化溶液中進行涂膜；c:竹筍進行第一次密封裝袋；d:竹筍裝桶進行第二次密封；e:冷藏貯存。本發明采用兩次密封的方法，第一次密封中，竹筍上的維生素C涂膜和包裝袋內的橄欖油均能延緩竹筍的氧化速度，延長了竹筍的保鮮時間，而且在橄欖油中添加茶多酚能夠有效的增強橄欖油的抗氧化效果；第二次密封中，向桶內噴灑山梨酸進一步實現防腐保鮮，而且防腐劑沒有直接接觸食品，無毒無害，綠色環保，保鮮效果好。
【IPC分類】A23B7/154, A23B7/153, A23B7/16
【公開號】CN105076379
【申請號】CN201510454973
【發明人】趙大全
【申請人】南通惠然生物科技有限公司
【公開日】2015年11月25日
【申請日】2015年7月30日