一種養顏鮭魚魚子醬及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種養顏鮭魚魚子醬及其制備方法，屬于食品加工技術領域。
【背景技術】
[0002]魚子醬又稱魚籽醬，是由魚卵制作而成，多是由鋳魚魚卵制成，價格不菲。中級的鋳魚魚子醬是由12斤左右便可取卵制成，最低級的是到了 7斤便可取卵。基于此因，導致了其價格不菲的現狀。魚子醬是法國人的餐桌上有最奢侈的享受，黑黑的魚子醬在過去是皇室里的佳肴，是時尚人士和酷愛美食又惦記減肥的朋友的美容健康食譜。上佳的魚子醬顆粒飽滿圓滑，色澤透明清亮。至于配酒，最好是配香檳，尤其以酸味較重的香檳跟魚子醬濃厚的油脂感最匹配。
[0003]魚子醬含皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組基本脂肪酸。不但能夠有效地滋潤營養皮膚還有使皮膚細膩和光潔的作用，能夠抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害，使皮膚紅潤有光澤。但由于鋳魚魚子醬價格不菲，并不是所有人都有機會和能力食用的，因此好多魚子醬也采用大馬哈魚、鮭魚、鱈魚等的魚籽制作。雖然鮭魚魚籽并沒有鋳魚魚籽制成的魚子醬那么有營養，但通過加入有營養的物質，也可以變成另外一種美味有營養的魚子醬。
【發明內容】
[0004]本發明的目的在于解決上述已有技術存在的不足之處，提供一種味道醇厚、具有養顏潤膚、滋補保健的鮭魚魚子醬及其制備方法。
[0005]本發明是通過以下技術方案實現的:
一種養顏鮭魚魚子醬，其特殊之處在于由以下按重量份配比的原料制成:鮭魚魚籽200-280份、鹽65-80份、白糖15-20份、醬油5_8份、醋2_5份、桂皮2_4份、八角2_4份、草果2-4份、料酒8-12份、大蒜5-10份、生姜5-10份、胡椒8_15份、花椒6_10份、藏紅花1_4份、首烏1-3份、虎杖2-3份、柴胡1-4份、陳皮2-4份、砂仁1_3份、桃仁2_5份、枸杞子2_5份、黃芪2-5份、黨參2-6份、炙甘草1-4份、檀香1-2份、羅漢果3_6份、紅棗5_7份、薏苡仁2-5份、桂圓3-6份、生熟地1-4份、魚腥草1-3份；
所述一種養顏鮭魚魚子醬，由以下按重量份最優配比的原料制成:鮭魚魚籽265份、鹽78份、白糖18份、醬油6份、醋4份、桂皮3份、八角3份、草果3份、料酒10份、大蒜7份、生姜7份、胡椒10份、花椒8份、藏紅花2份、首烏2份、虎杖2份、柴胡3份、陳皮3份、砂仁2份、桃仁4份、枸杞子3份、黃芪3份、黨參4份、炙甘草2份、檀香I份、羅漢果4份、紅棗6份、薏苡仁3份、桂圓4份、生熟地3份、魚腥草2份；
一種養顏鮭魚魚子醬的制備方法，其特殊之處在于包括以下步驟:
(1)取1/3的鹽加入水中制成鹽水，將鮭魚魚籽在鹽水中清洗、分離，然后放入冰水中洗凈血水，瀝干水分，得到備用魚籽；
(2)將剩余的鹽、白糖、醬油、醋、桂皮、八角、草果、料酒、大蒜、生姜、胡椒、花椒混合在一起，加入同樣分量的水，浸泡4-6小時，得到調料水；
(3)將藏紅花等中藥加入2-3倍的水煎煮2-3小時，得到煮液，過濾得到中藥濾液；
(4)將步驟(I)的備用魚籽加入步驟(2)的調料水，步驟(3)的中藥濾液腌制8-12小時，瀝干水分，殺菌、包裝即可。
[0006]本發明的一種養顏鮭魚魚子醬，制作簡單，雖然缺少了天然的鮮味，但通過多種原料的混合，讓味道更加醇厚，其中加入的中草藥，使本發明的魚子醬富含豐富的高蛋白、微量元素、礦物質、氨基酸和多種維生素，不但能夠有效地滋潤營養皮膚還有使皮膚細膩和光潔的作用，達到養顏潤膚、滋補保健的功效。
【具體實施方式】
[0007]以下給出本發明的【具體實施方式】，用來對本發明的構成作進一步詳細說明。
[0008]實施例1
本實施例的一種養顏鮭魚魚子醬，由以下按重量份配比的原料制成:鮭魚魚籽200份、鹽65份、白糖15份、醬油5份、醋2份、桂皮2份、八角2份、草果2份、料酒8份、大蒜5份、生姜5份、胡椒8份、花椒6份、藏紅花I份、首烏I份、虎杖2份、柴胡I份、陳皮2份、砂仁I份、桃仁2份、枸杞子2份、黃芪2份、黨參2份、炙甘草I份、檀香I份、羅漢果3份、紅棗5份、薏苡仁2份、桂圓3份、生熟地I份、魚腥草I份。
[0009]實施例2
本實施例的一種養顏鮭魚魚子醬，由以下按重量份配比的原料制成:鮭魚魚籽280份、鹽80份、白糖20份、醬油8份、醋5份、桂皮4份、八角4份、草果4份、料酒12份、大蒜10份、生姜10份、胡椒15份、花椒10份、藏紅花4份、首烏3份、虎杖3份、柴胡4份、陳皮4份、砂仁3份、桃仁5份、枸杞子5份、黃芪5份、黨參6份、炙甘草4份、檀香2份、羅漢果6份、紅棗7份、薏苡仁5份、桂圓6份、生熟地4份、魚腥草3份。
[0010]實施例3
本實施例的一種養顏鮭魚魚子醬，由以下按重量份最優配比的原料制成:鮭魚魚籽265份、鹽78份、白糖18份、醬油6份、醋4份、桂皮3份、八角3份、草果3份、料酒10份、大蒜7份、生姜7份、胡椒10份、花椒8份、藏紅花2份、首烏2份、虎杖2份、柴胡3份、陳皮3份、砂仁2份、桃仁4份、枸杞子3份、黃芪3份、黨參4份、炙甘草2份、檀香I份、羅漢果4份、紅棗6份、薏苡仁3份、桂圓4份、生熟地3份、魚腥草2份。
[0011]以上實施例的一種養顏鮭魚魚子醬的制備方法，包括以下步驟:
(1)取1/3的鹽加入水中制成鹽水，將鮭魚魚籽在鹽水中清洗、分離，然后放入冰水中洗凈血水，瀝干水分，得到備用魚籽；
(2)將剩余的鹽、白糖、醬油、醋、桂皮、八角、草果、料酒、大蒜、生姜、胡椒、花椒混合在一起，加入同樣分量的水，浸泡4-6小時，得到調料水；
(3)將藏紅花等中藥加入2-3倍的水煎煮2-3小時，得到煮液，過濾得到中藥濾液；
(4)將步驟(I)的備用魚籽加入步驟(2)的調料水，步驟(3)的中藥濾液腌制8-12小時，瀝干水分，殺菌、包裝即可。
[0012]以上實施例的一種養顏鮭魚魚子醬，制作簡單，雖然缺少了天然的鮮味，但通過多種原料的混合，讓味道更加醇厚，其中加入的中草藥，使本發明的魚子醬富含豐富的高蛋白、微量元素、礦物質、氨基酸和多種維生素，不但能夠有效地滋潤營養皮膚還有使皮膚細膩和光潔的作用，達到養顏潤膚、滋補保健的功效。
【主權項】
1.一種養顏鮭魚魚子醬，其特征在于由以下按重量份配比的原料制成:鮭魚魚籽200-280份、鹽65-80份、白糖15-20份、醬油5_8份、醋2_5份、桂皮2_4份、八角2_4份、草果2-4份、料酒8-12份、大蒜5-10份、生姜5-10份、胡椒8_15份、花椒6_10份、藏紅花1_4份、首烏1-3份、虎杖2-3份、柴胡1-4份、陳皮2-4份、砂仁1_3份、桃仁2_5份、枸杞子2_5份、黃芪2-5份、黨參2-6份、炙甘草1-4份、檀香1-2份、羅漢果3_6份、紅棗5_7份、薏苡仁2-5份、桂圓3-6份、生熟地1-4份、魚腥草1-3份。2.根據權利要求1所述的一種養顏鮭魚魚子醬，其特征在于由以下按重量份最優配比的原料制成:鮭魚魚籽265份、鹽78份、白糖18份、醬油6份、醋4份、桂皮3份、八角3份、草果3份、料酒10份、大蒜7份、生姜7份、胡椒10份、花椒8份、藏紅花2份、首烏2份、虎杖2份、柴胡3份、陳皮3份、砂仁2份、桃仁4份、枸杞子3份、黃芪3份、黨參4份、炙甘草2份、檀香I份、羅漢果4份、紅棗6份、薏該仁3份、桂圓4份、生熟地3份、魚腥草2份。3.權利要求1或2所述一種養顏鮭魚魚子醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)取1/3的鹽加入水中制成鹽水，將鮭魚魚籽在鹽水中清洗、分離，然后放入冰水中洗凈血水，瀝干水分，得到備用魚籽； (2)將剩余的鹽、白糖、醬油、醋、桂皮、八角、草果、料酒、大蒜、生姜、胡椒、花椒混合在一起，加入同樣分量的水，浸泡4-6小時，得到調料水； (3)將藏紅花等中藥加入2-3倍的水煎煮2-3小時，得到煮液，過濾得到中藥濾液； (4)將步驟(I)的備用魚籽加入步驟(2)的調料水，步驟(3)的中藥濾液腌制8-12小時，瀝干水分，殺菌、包裝即可。
【專利摘要】本發明涉及一種養顏鮭魚魚子醬及其制備方法，屬于食品加工技術領域。一種養顏鮭魚魚子醬，由以下按重量份配比的原料制成：鮭魚魚籽200-280份、鹽65-80份、白糖15-20份、醬油5-8份、醋2-5份、桂皮2-4份、八角2-4份、草果2-4份、料酒8-12份、大蒜5-10份、生姜5-10份。本發明的一種養顏鮭魚魚子醬，制作簡單，雖然缺少了天然的鮮味，但通過多種原料的混合，讓味道更加醇厚，其中加入的中草藥，使本發明的魚子醬富含豐富的高蛋白、微量元素、礦物質、氨基酸和多種維生素，不但能夠有效地滋潤營養皮膚還有使皮膚細膩和光潔的作用，達到養顏潤膚、滋補保健的功效。
【IPC分類】A23L1/328, A23L1/30
【公開號】CN105054133
【申請號】CN201510509941
【發明人】孫立民
【申請人】孫立民
【公開日】2015年11月18日
【申請日】2015年8月19日