一種螺絲菜桔梗復合脯的加工方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種螺絲菜桔梗復合脯的加工方法。
【背景技術】
[0002]螺絲菜，又名藕、寶塔菜，為唇形科草石蠶的塊莖，多年生草本植物。塊莖肉質脆嫩，可制蜜餞、醬漬、腌漬品，十分可口。食用時，多以涼拌為主，還可加工成咸菜、罐頭、甜果，是馳名中外的“八寶菜”、“什錦菜”之一，屬揚州罐藏螺絲菜是醬菜之上品。螺絲菜食藥兼用，性味、甘平，具有疏風清熱、活血祛瘀、解毒消腫、潤肺益腎、滋陰補血、補中益氣、強身的功效；還可治療感冒發熱、咳嗽、黃疸、氣喘、肺虛咳喘、腎虛腰痛、淋巴結核、肺結核、咯血等病癥；尤其適合風熱感冒、虛勞咳嗽、小兒疳積、肺炎患者食用，同時黃疸、氣喘、肺虛、腎虛腰痛、淋巴結核、肺結核、咯血等病癥患者也可多食。地上部莖葉還有治療風濕性關節炎、肝炎、毒蛇咬傷和散瘀止痛等作用。
[0003]螺絲菜的營養價值高，目前市場上的螺絲菜大多用于加工成醬菜或罐頭，既喪失了螺絲菜原有的味道，也造成了營養成分的流失，用于加工成螺絲菜桔梗復合脯可實現對螺絲菜原料的綜合利用，食用方便，且便于儲存，提高其經濟價值。
【發明內容】
[0004]本發明的目的是針對現有市場的空缺和消費需求問題，提供一種螺絲菜桔梗復合脯的加工方法。
[0005]本發明解決其技術問題所采取的技術方案是:
一種螺絲菜桔梗復合脯的加工方法，其特征在于:采用螺絲菜5kg，桔梗3kg，胡蘿卜汁2kg，椰子肉0.42g，鹿糖10kg，蜂蜜0.8kg，蘋果酸35g，增稠劑0.7kg，苯甲酸鈉適量，其加工工藝流程為原料挑選一清洗一修整去皮一蒸熟一打楽配料一濃縮一攤片一烘干一造型—包裝，具體操作步驟為:
(1)原料挑選:選用無病蟲害、無機械損傷的新鮮螺絲菜；選用新鮮、無機械損傷的桔梗；
(2)清洗、去皮:用流動水將螺絲菜、桔梗充分刷洗干凈，然后分別用擦皮機去皮；
(3)蒸熟:把螺絲菜、桔梗放在蒸鍋中蒸熟，不留硬心；
(4)打漿:分別將蒸熟的螺絲菜、桔梗破碎成小塊，加入胡蘿卜汁、椰子肉，然后用打漿機打成漿備用；
(5)濃縮:將所有原料混合濃縮，直至可溶性固形物達55%以上出鍋；
(6)攤片、烘干:將濃縮好的混合料在鋼化玻璃上攤成0.8cm厚的片，送入干燥室用75°C的熱風連續干燥12h ;
(7)造型:將烘干的復合片依個人喜好切成不同的造型，撒上適量的蛋白糖粉；
(8)包裝:按一定重量裝入食品袋內儲存、出售。
[0006]有益效果:本發明產品口感酥脆，果香味濃郁，甜度適宜，具有螺絲菜和桔梗特有的風味；本產品酸甜適度，營養豐富，具有疏風清熱、活血祛瘀、解毒消腫、潤肺益腎、滋陰補血、補中益氣等多種有益功效，是一種綠色健康、老少皆宜的滋補養生的保健食品。
【具體實施方式】
[0007]實施例1:
一種螺絲菜桔梗復合脯的加工方法，具體操作步驟為:
(1)原料挑選:選用無病蟲害、無機械損傷的新鮮螺絲菜；選用新鮮、無機械損傷的桔梗；
(2)清洗、去皮:用流動水將螺絲菜、桔梗充分刷洗干凈，然后分別用去皮機去皮；將南瓜去皮、瓤，洗凈后瀝水待用；
(3)蒸熟:把螺絲菜、桔梗、南瓜放在蒸鍋中蒸熟，不留硬心；
(4)打漿:分別將蒸熟的螺絲菜、桔梗、南瓜破碎成小塊，加入蘋果汁、苦瓜汁，然后用打漿機打成漿備用；
(5)濃縮:將所有原料混合真空濃縮，直至可溶性固形物達75%以上出鍋；
(6)攤片、烘干:將濃縮好的混合料在鋼化玻璃上攤成2.8cm厚的片，送入干燥室用65-70°C的熱風連續干燥8-10h ；
(7)造型:將烘干的復合片依個人喜好切成不同的造型，撒上適量的椒鹽、黑胡椒粉；
(8)包裝:按一定重量裝入食品袋內儲存、出售。
[0008]實施例2:
一種螺絲菜桔梗復合脯的加工方法，具體操作步驟為:
(1)原料挑選:選用無病蟲害、無機械損傷的新鮮螺絲菜；選用新鮮、無機械損傷的桔梗；
(2)清洗、去皮:用流動水將螺絲菜、桔梗充分刷洗干凈，然后分別用去皮機去皮；將花生、蕓豆、豌豆洗凈去除雜質，瀝水待用；
(3)蒸熟:把螺絲菜、桔梗、花生、蕓豆、豌豆放蒸鍋中蒸熟，不留硬心；
(4)打漿:分別將蒸熟的螺絲菜、桔梗破碎成小塊，加入花生、蕓豆、豌豆，再加入牛奶、香梨汁，然后用打漿機打成漿備用；
(5)濃縮:將所有原料混合濃縮，直至可溶性固形物達50%以上出鍋；
(6)攤片、烘干:將濃縮好的混合料在鋼化玻璃上攤成3-4cm厚的片，送入干燥室用100°C的熱風連續干燥l_2h ;
(7)造型:將烘干的復合果片依個人喜好切成不同的造型，撒上適量的金銀花粉；
(8)包裝:按一定重量裝入食品袋內儲存、出售。
[0009]本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。
【主權項】
1.一種螺絲菜桔梗復合脯的加工方法，其特征在于:采用螺絲菜5kg，桔梗3kg，胡蘿卜汁2kg，椰子肉0.42g，鹿糖10kg，蜂蜜0.8kg，蘋果酸35g，增稠劑0.7kg，苯甲酸鈉適量，其加工工藝流程為原料挑選一清洗一修整去皮一蒸熟一打楽一配料一濃縮一攤片一烘干一造型一包裝，具體操作步驟為: (1)原料挑選:選用無病蟲害、無機械損傷的新鮮螺絲菜；選用新鮮、無機械損傷的桔梗； (2)清洗、去皮:用流動水將螺絲菜、桔梗充分刷洗干凈，然后分別用擦皮機去皮； (3)蒸熟:把螺絲菜、桔梗放在蒸鍋中蒸熟，不留硬心； (4)打漿:分別將蒸熟的螺絲菜、桔梗破碎成小塊，加入胡蘿卜汁、椰子肉，然后用打漿機打成漿備用； (5)濃縮:將所有原料混合濃縮，直至可溶性固形物達55%以上出鍋； (6)攤片、烘干:將濃縮好的混合料在鋼化玻璃上攤成0.8cm厚的片，送入干燥室用75°C的熱風連續干燥12h ; (7)造型:將烘干的復合片依個人喜好切成不同的造型，撒上適量的蛋白糖粉； (8)包裝:按一定重量裝入食品袋內儲存、出售。
【專利摘要】本發明公開了一種螺絲菜桔梗復合脯的加工方法，屬于食品加工領域。其特征在于：采用螺絲菜5kg，桔梗3kg，胡蘿卜汁2kg，椰子肉0.42g，蔗糖10kg，蜂蜜0.8kg，蘋果酸35g，增稠劑0.7kg，苯甲酸鈉適量，其加工工藝流程為原料挑選→清洗→修整去皮→蒸熟→打漿→配料→濃縮→攤片→烘干→造型→包裝。有益效果：本發明產品口感酥脆，果香味濃郁，甜度適宜，具有螺絲菜和桔梗特有的風味；本產品酸甜適度，營養豐富，具有疏風清熱、活血祛瘀、解毒消腫、潤肺益腎、滋陰補血、補中益氣等多種有益功效，是一種綠色健康、老少皆宜的滋補養生的保健食品。
【IPC分類】A23L1/212, A23L1/29
【公開號】CN105053878
【申請號】CN201510425917
【發明人】宇琪
【申請人】宇琪
【公開日】2015年11月18日
【申請日】2015年7月20日