一種即食野菜及其加工方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品技術領域，具體涉及一種即食野菜及其加工方法。
【背景技術】
[0002]隨著社會經濟的高速發展，工礦企業的不斷增多，環境污染問題已經非常嚴重。人類生存的空間被工業生產中所產生的有毒有害物質所侵害。另一方面，農業生產中大量地施用化學化肥和化學農藥，致使農作物中有毒有害物質嚴重超過國家規定的標準。人們所吃的糧食、蔬菜和水果等也受到了不同程度的污染。在養殖業中，為了提高肉類動物的瘦肉率，在飼料中加入大量的激素，而這些激素大多都含有一些致癌物質。因此，環境污染所帶來的糧食、蔬菜、水果的污染，對人們健康帶來潛在的危害是不可忽視的。
[0003]山野菜長期生長在自然環境條件下。大多生長在深山谷地、林木叢中，或生長在河溪兩側、荒山溝旁。距人們的生活區較遠。污染相對較少。而且山野菜在生長的過程中不需要人工施用化學化肥，不用打農藥，沒有城市污水以及工礦企業污水的污染。是純正的綠色蔬菜。
[0004]隨著社會的發展和人們生活水平的提高，人們的消費觀念也在發生著具大的變化。正在走入科學的飲食結構。營養型、保健型食品正被人們所認識和熱愛。而傳統的大魚大肉，高蛋白、高脂肪的膳食結構逐步淡化。取而代之的是:多纖維、多維生素、微量元素和礦物質。
[0005]山野菜以其優良的品質，綠色無公害，而越來越受到人們的喜愛。原來生長在路邊、荒地和林中的野菜，如今已進入高級賓館、酒店的大雅之堂，成為高檔山珍而倍受歡迎。
[0006]但是，野菜季節性太強，鮮菜的保質期很短，無法滿足人們食用野菜的需求。
【發明內容】
[0007]本發明所要解決的技術問題在于提供一種營養豐富，食用安全的即食野菜及其加工方法。
[0008]本發明所要解決的技術問題采用以下技術方案來實現:
[0009]—種即食野菜，由以下重量份數的組分加工而成:筍衣20份、芝麻葉5份、馬蘭頭10份、嫩香椿莖葉10份、花生葉5份、枸杞2份、嫩紫薯莖葉10份、槐花10份、豆角5份、矯味劑I份；
[0010]上述矯味劑由以下重量份數的組分加工而成:調味鹽5份、姜黃素0.2份、海藻酸2份、粳米粉2份、花椒提取物0.2份、紫甘薯花青素0.5份、韭菜籽5份、杏仁5份、鱔魚骨1.5份、杜仲3份、白芷3份；制備時，將上述組分混合均勻，先用4-5mm孔徑的篩片粗粉碎一遍，再用0.8-lmm孔徑的篩片細粉碎二遍，使粒度多80目即可；通過加入矯味劑，使得野菜不僅口感好，且營養豐富，同時增加了野菜保健功能。
[0011]上述調味鹽由以下重量份數的組分制成:氯化鈉50份、氯化鉀10份、刺梨汁0.2份、甜味肽5份、呈味核苷酸二鈉0.1份、白術多糖1.5份、蛋白鋅0.05份、玉米朊0.5份、白茶粉0.5份；能夠減少鹽的用量，減鹽不減咸，減少鈉的攝入量，實現技術減鹽，另外有增鮮的功能，使用這種鹽，對人體健康具有很好的調理作用；
[0012]一種加工上述即食野菜的方法，包括以下步驟:
[0013]I)選擇山里產的筍衣、豆角、芝麻葉、馬蘭頭、嫩香椿莖葉、花生葉、嫩紫薯莖葉和槐花自然曬干后浸泡在山泉水中10-12小時后，洗凈撈出待用；
[0014]2)將步驟I)中洗凈后的野菜瀝干表面水分，在零。C的環境下冷藏40分鐘左右，通過冷藏來提高野菜的內部物質的活性；
[0015]3)將步驟2)中冷藏后的野菜按規格切成段，加入枸杞和矯味劑拌勻，放入鍋內蒸20-40分鐘；
[0016]4)將步驟3)蒸熟后的野菜自然冷卻，然后裝瓶，封口前在上面澆一層菜籽油后封口，再經殺菌即可。
[0017]本發明的有益效果是:本發明口感好、易保存，不含有化學添加劑，保存了野菜的原汁原味，營養豐富，口味純正，制備方法簡單，便于操作。
【具體實施方式】
[0018]為了使本發明實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結合具體實施例，進一步闡述本發明。
[0019]實施例1
[0020]—種即食野菜，由以下重量份數的組分加工而成:筍衣20份、芝麻葉5份、馬蘭頭10份、嫩香椿莖葉10份、花生葉5份、枸杞2份、嫩紫薯莖葉10份、槐花10份、豆角5份、矯味劑I份；
[0021]上述矯味劑由以下重量份數的組分加工而成:調味鹽5份、姜黃素0.2份、海藻酸2份、粳米粉2份、花椒提取物0.2份、紫甘薯花青素0.5份、韭菜籽5份、杏仁5份、鱔魚骨1.5份、杜仲3份、白芷3份；制備時，將上述組分混合均勻，先用4-5mm孔徑的篩片粗粉碎一遍，再用0.8-lmm孔徑的篩片細粉碎二遍，使粒度多80目即可；通過加入矯味劑，使得野菜不僅口感好，且營養豐富，同時增加了野菜保健功能。
[0022]一種加工上述即食野菜的方法，包括以下步驟:
[0023]I)選擇山里產的筍衣、豆角、芝麻葉、馬蘭頭、嫩香椿莖葉、花生葉、嫩紫薯莖葉和槐花自然曬干后浸泡在山泉水中10-12小時后，洗凈撈出待用；
[0024]2)將步驟I)中洗凈后的野菜瀝干表面水分，在零。C的環境下冷藏40分鐘左右，通過冷藏來提高野菜的內部物質的活性；
[0025]3)將步驟2)中冷藏后的野菜按規格切成段，加入枸杞和矯味劑拌勻，放入鍋內蒸20-40分鐘；
[0026]4)將步驟3)蒸熟后的野菜自然冷卻，然后裝瓶，封口前在上面澆一層菜籽油后封口，再經殺菌即可。
[0027]實施例2
[0028]—種即食野菜，由以下重量份數的組分加工而成:筍衣20份、芝麻葉5份、馬蘭頭10份、嫩香椿莖葉10份、花生葉5份、枸杞2份、嫩紫薯莖葉10份、槐花10份、豆角5份、矯味劑I份；
[0029]上述矯味劑由以下重量份數的組分加工而成:調味鹽5份、姜黃素0.2份、海藻酸2份、粳米粉2份、花椒提取物0.2份、紫甘薯花青素0.5份、韭菜籽5份、杏仁5份、鱔魚骨1.5份、杜仲3份、白芷3份；制備時，將上述組分混合均勻，先用4-5mm孔徑的篩片粗粉碎一遍，再用0.8-lmm孔徑的篩片細粉碎二遍，使粒度多80目即可；通過加入矯味劑，使得野菜不僅口感好，且營養豐富，同時增加了野菜保健功能。
[0030]上述調味鹽由以下重量份數的組分制成:氯化鈉50份、氯化鉀10份、刺梨汁0.2份、甜味肽5份、呈味核苷酸二鈉0.1份、白術多糖1.5份、蛋白鋅0.05份、玉米朊0.5份、白茶粉0.5份；能夠減少鹽的用量，減鹽不減咸，減少鈉的攝入量，實現技術減鹽，另外有增鮮的功能，使用這種鹽，對人體健康具有很好的調理作用；
[0031]一種加工上述即食野菜的方法，包括以下步驟:
[0032]I)選擇山里產的筍衣、豆角、芝麻葉、馬蘭頭、嫩香椿莖葉、花生葉、嫩紫薯莖葉和槐花自然曬干后浸泡在山泉水中10-12小時后，洗凈撈出待用；
[0033]2)將步驟I)中洗凈后的野菜瀝干表面水分，在零。C的環境下冷藏40分鐘左右，通過冷藏來提高野菜的內部物質的活性；
[0034]3)將步驟2)中冷藏后的野菜按規格切成段，加入枸杞和矯味劑拌勻，放入鍋內蒸20-40分鐘；
[0035]4)將步驟3)蒸熟后的野菜自然冷卻，然后裝瓶，封口前在上面澆一層菜籽油后封口，再經殺菌即可。
[0036]以上顯示和描述了本發明的基本原理和主要特征和本發明的優點。本行業的技術人員應該了解，本發明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發明的原理，在不脫離本發明精神和范圍的前提下，本發明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發明范圍內。本發明要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。
【主權項】
1.一種即食野菜，其特征在于，由以下重量份數的組分加工而成:筍衣20份、芝麻葉5份、馬蘭頭10份、嫩香椿莖葉10份、花生葉5份、枸杞2份、嫩紫薯莖葉10份、槐花10份、豆角5份、矯味劑I份； 上述矯味劑由以下重量份數的組分加工而成:調味鹽5份、姜黃素0.2份、海藻酸2份、粳米粉2份、花椒提取物0.2份、紫甘薯花青素0.5份、韭菜籽5份、杏仁5份、鱔魚骨1.5份、杜仲3份、白芷3份；制備時，將上述組分混合均勻，先用4-5mm孔徑的篩片粗粉碎一遍，再用0.8-lmm孔徑的篩片細粉碎二遍，使粒度彡80目即可； 上述即食野菜加工方法如下: 1)選擇山里產的筍衣、豆角、芝麻葉、馬蘭頭、嫩香椿莖葉、花生葉、嫩紫薯莖葉和槐花自然曬干后浸泡在山泉水中10-12小時后，洗凈撈出待用； 2)將步驟I)中洗凈后的野菜瀝干表面水分，在零。C的環境下冷藏40分鐘； 3)將步驟2)中冷藏后的野菜按規格切成段，加入枸杞和矯味劑拌勻，放入鍋內蒸20-40分鐘； 4)將步驟3)蒸熟后的野菜自然冷卻，然后裝瓶，封口前在上面澆一層菜籽油后封口，再經殺菌即可。2.根據權利要求1所述的一種即食野菜，其特征在于，上述調味鹽由以下重量份數的組分制成:氯化鈉50份、氯化鉀10份、刺梨汁0.2份、甜味肽5份、呈味核苷酸二鈉0.1份、白術多糖1.5份、蛋白鋅0.05份、玉米朊0.5份、白茶粉0.5份。
【專利摘要】一種即食野菜，其特征在于，由以下重量份數的組分加工而成：筍衣20份、芝麻葉5份、馬蘭頭10份、嫩香椿莖葉10份、花生葉5份、枸杞2份、嫩紫薯莖葉10份、槐花10份、豆角5份、矯味劑1份；本發明口感好、易保存，不含有化學添加劑，保存了野菜的原汁原味，營養豐富，口味純正，制備方法簡單，便于操作。
【IPC分類】A23L1/212, A23L1/30
【公開號】CN105053876
【申請號】CN201510408168
【發明人】孫中, 舒雙平, 孫大榮
【申請人】郎溪縣志瑞企業信息服務有限公司
【公開日】2015年11月18日
【申請日】2015年7月10日