海參奶茶的制作方法
【技術領域】
[0001] 本發明涉及一種咖啡，尤其是一種味道鮮美可口、營養豐富、可持久抗疲勞的海參 奶茶。
【背景技術】
[0002] 奶茶大多是由紅茶及牛奶等制成，不僅口味濃郁、香甜、清爽，而且紅茶、牛奶等均 具有較高的營養價值，適量的飲用可減輕肌肉疲勞、提神、促進消化液分泌，此外還有利尿 作用，可幫助體內將多余的鈉離子排出體外，已受到很多人的青睞。
[0003] 海參蛋白質較高(尤其富含膠原蛋白），低脂肪，富含各種人體必需的氨基酸、維生 素、必需脂肪酸以及常量和微量元素，是傳統的滋補佳品。目前的海參制品種類繁多，有鹽 漬海參、海參膠囊、速食海參等等，也有的將海參粉碎成海參衆加入牛奶、白酒等液體中。由 于海參漿具有腥味，所以所加入的海參漿均需進行脫腥過濾處理。脫腥過濾的同時亦將海 參部分營養成分濾出，降低了海參的營養價值。
[0004] 雖然奶、茶、海參均具有飲用價值，但是迄今為止，還沒有將奶、茶和海參等進行合 理配比，生產出味道鮮美可口、營養豐富、可有效提高免疫力及持久抗疲勞的海參奶茶的相 關報道。
【發明內容】
[0005] 本發明是針對現有技術所存在的上述技術問題，提供一種味道鮮美可口、營養豐 富、可持久抗疲勞的海參奶茶。
[0006] 本發明的技術解決方案是：一種海參奶茶，其特征在于由下列組分及質量百分 比構成：海參粉0. 09%，紅茶粉2. 5%，奶茶用植脂末30%，木糖醇21%，低聚木糖2. 3%，椰漿粉 0. 9%，脫脂奶粉22. 7%，燕麥-匍聚糖4. 5%，二氯鹿糖0. 1%，所述海參粉是按如下方法制 備： a. 將新鮮海參解剖，取出生殖腺及腸道，保留海參體壁； b. 將海參體壁破碎研磨成漿； c. 在50°C下，加入質量百分比3%的風味蛋白酶和質量百分比3%的木瓜蛋白酶，水解 1. 5小時； d. 將酶解液濃縮后凍干，粉碎成為海參粉。
[0007] 本發明是將海參勻漿并進行酶解制成人體消化的海參粉，與紅茶、脫脂奶粉等組 合制成海參奶茶。特別是所添加的紅茶粉、椰漿粉可中和海參粉的腥味，使得本發明的海參 奶茶味道鮮美可口；因此海參粉無需進行脫腥過濾處理，避免海參營養成分流失，保全了海 參的營養價值；海參與奶、茶的合理配比，可有效提高免疫力及持久抗疲勞能力。
【具體實施方式】
[0008] 先按如下方法制備海參粉： a. 將新鮮海參解剖，取出生殖腺及腸道，保留海參體壁； b. 將海參體壁破碎研磨成漿； c. 在50°C下，加入質量百分比3%的風味蛋白酶和質量百分比3%的木瓜蛋白酶，水解 1. 5小時； d. 將酶解液濃縮后凍干，粉碎成為海參粉。
[0009] 按質量百分比海參粉0. 09%，紅茶粉2. 5%，奶茶用植脂末30%，木糖醇21%，低聚木 糖2. 3%，挪衆粉0. 9%，脫脂奶粉22. 7%，燕麥-0 -匍聚糖4. 5%，二氯鹿糖0. 1%進行配比。米 用現有的生產奶茶工藝，制成海參奶茶。
[0010] 除海參粉外，其它原料均為外購，具體生產廠家如下：
實驗處理： 選用SPF級健康成年昆明種雄性小鼠60只，體重為20~25克左右，隨機分組，設置四 個處理，處理1為對照組：將本發明實施例配方中的海參粉和紅茶粉替換為質量百分比為 2. 59%的微晶纖維素進行灌喂；處理2將本發明實施例配方中的海參粉和紅茶粉替換為質 量百分比為2. 59%的海參粉進行灌喂；處理3將本發明實施例配方中的海參粉和紅茶粉 替換為2. 59%的紅茶粉進行灌喂；處理4灌喂本發明實施例海參奶茶。每天按照體重的 0. 2ml/10g灌喂1次，一共灌喂30天，然后進行抗疲勞實驗取樣。數據為3個重復的平均值 土標準誤；a、b、c、d表示相同列中的平均值差異顯著（八及0幻。
[0011] 小鼠經過初步游泳訓練，在末次灌胃2小時后進行小鼠負重（5%體重）游泳試驗， 記錄游泳時間；小鼠分別放在有機玻璃棒上，使肌肉處于靜力緊張狀態。記錄小鼠由于肌肉 疲勞從玻璃棒上跌下的時間，第3次跌落時終止實驗，累計3次的時間作為小鼠爬桿時間， 記錄總時間。具體結果見表1、表2。
[0012] 表1不同處理海參奶茶對小鼠游泳時間的影響
表2不同處理海參奶茶對小鼠爬桿時間的影響
從表2中可以看出，單獨添加了海參粉和紅茶粉溶液的小鼠游泳時間顯著高于未添加 的對照組（/Yd幻，爬桿時間有所升高但是差異性不顯著（以^幻，而同時添加海參粉和 紅茶粉溶液的小鼠游泳時間和爬桿時間顯著高于對照組，且高于單一添加組。說明本發明 實施例海參粉和紅茶粉的復配能顯著提高小鼠的抗疲勞功能，本發明海參奶茶具有持久抗 疲勞作用。
【主權項】
1. 一種海參奶茶，其特征在于由下列組分及質量百分比構成：海參粉0. 09%，紅茶 粉2. 5%，奶茶用植脂末30%，木糖醇21%，低聚木糖2. 3%，椰漿粉0. 9%，脫脂奶粉22. 7%，燕 麥_匍聚糖4. 5%，二氯鹿糖0. 1%，所述海參粉是按如下方法制備： a. 將新鮮海參解剖，取出生殖腺及腸道，保留海參體壁； b. 將海參體壁破碎研磨成漿； c. 在50°C下，加入質量百分比3%的風味蛋白酶和質量百分比3%的木瓜蛋白酶，水解 1. 5小時； d. 將酶解液濃縮后凍干，粉碎成為海參粉。
【專利摘要】本發明公開一種味道鮮美可口、營養豐富、可持久抗疲勞的海參奶茶，由下列組分及質量百分比構成：海參粉0.09%，紅茶粉2.5%，奶茶用植脂末30%，木糖醇21%，低聚木糖2.3%，椰漿粉0.9%，脫脂奶粉22.7%，燕麥-β-葡聚糖4.5%，三氯蔗糖0.1%，所述海參粉是按如下方法制備：將新鮮海參解剖，取出生殖腺及腸道，保留海參體壁；將海參體壁破碎研磨成漿；在50℃下，加入質量百分比3%的風味蛋白酶和質量百分比3%的木瓜蛋白酶，水解1.5小時；將酶解液濃縮后凍干，粉碎成為海參粉。
【IPC分類】A23C9/156, A23C9/152, A23F3/14
【公開號】CN105053206
【申請號】CN201510468486
【發明人】劉春寶, 吳巖強, 封福鮮, 張君
【申請人】大連棒棰島海產股份有限公司, 大連棒棰島海洋生物工程有限公司
【公開日】2015年11月18日
【申請日】2015年8月4日