一種鐵皮石斛養生餅的制作方法
【技術領域】
[0001] 本發明屬于食用品技術領域，本發明涉及一種鐵皮石斛養生餅及其制作方法。
【背景技術】
[0002] 鐵皮石斛是我國最珍貴的中藥材之一，被尊列為"中華九大仙草"（鐵皮石斛、天 山雪蓮、三兩重人參，百二十年首烏、花甲之茯苓、蓯蓉、深山靈芝、海底珍珠、冬蟲夏草）之 首，素有"藥中黃金"之美稱。鐵皮石斛的應用，早在東漢末年的《神農本草經》中就有記載， 《本草綱目》、《中藥大詞典》等我國古代多部醫學著作中都記載了鐵皮石斛的藥用功能。《中 國藥學大詞典》稱鐵皮石斛"專滋肺胃之氣液，氣液沖旺，腎水自生"，善于養陰生津，治療陰 虛津虧諸癥。另外，鐵皮石斛是益胃生津藥。《神農本草經》、《本草再新》中均有記載，稱謂 "腸胃藥"，是治療胃脘痛、上腹漲痛的常用藥物。現代醫學實驗證實：鐵皮石斛對脾胃病中 常見的致病菌幽門螺桿菌有較好的抑制作用，有助于治療萎縮性胃炎、淺表性胃炎、十二指 腸潰瘍等幽門螺桿菌陽性的病癥。
[0003] 隨著人們的生活水平越來越好，人們也就越來越追求健康的保健的食品，鐵皮石 斛用于打汁進食，可以更好的消化，打汁飲食一般先進行過濾，剩余濾渣一般沒有很好的利 用，造成鐵皮石斛的價值流失，本發明的目的就是要充分利用這些濾渣制成餅，不僅能將鐵 皮石斛的價值充分利用。
【發明內容】
[0004] 本發明的目的是提供一種鐵皮石斛養生餅及其制作方法，本制作方法簡單，能充 分利用鐵皮石斛濾渣的營養價值，設計合理；制作出來的養生餅具有富含人體所需的纖維 物質，味道可口，香脆，具有嚼勁，所含熱量較低的優點。
[0005] 為了實現上述目的，本發明是通過以下技術方案來實現的：
[0006] -種鐵皮石斛養生餅的制作方法，包括以下步驟：
[0007] 步驟一：將鐵皮石斛鮮條榨汁過濾，取未通過過濾的濾渣，備用；
[0008] 步驟二：取糯米粉和玉米粉加適量水揉成面團，再將步驟一備用的物質和發酵粉 加入后一同投入自動揉面機中進行均勻揉乳l〇_15min，將揉乳好的面團發酵3-5h備用；
[0009] 步驟三：將發酵好的面團投入打餅機，得到成型樣餅；
[0010] 步驟四：將成型樣餅放入蒸烤箱，蒸烤10-20min即可得到鐵皮石斛養生餅。
[0011] 在本發明中，作為進一步說明，所述未通過過濾的濾渣是將鐵皮石斛鮮條榨汁后 進行一次過濾后的過濾濾渣。
[0012] 在本發明中，作為進一步說明，所述糯米粉、玉米粉、水按照重量份數比為1:3:1 ; 所述未通過過濾的濾渣重量占發酵面團重量的5% -10%。
[0013] 在本發明中，作為進一步說明，所述發酵的溫度為26_29°C。
[0014] 在本發明中，作為進一步說明，所述成型樣餅的形狀可以為圓形、方形或多邊形。
[0015] 在本發明中，作為進一步說明，所述成型樣餅的形狀上還可以設計有卡通圖形或 字樣。
[0016] 如上所述鐵皮石斛養生餅的制作方法的鐵皮石斛養生餅，包括鐵皮石斛鮮條過濾 渣，懦米粉、玉米粉、水和適量發酵粉。
[0017] 本發明具有的有益效果為：
[0018] 1.本發明的制作方法簡單，充分利用了鐵皮石斛濾渣的利用價值，使用自動揉面 機和打餅機代替人工勞動，不僅能減少人力勞動，而且能時面團揉扎均勻、更有韌勁，鐵皮 石斛濾渣更加均勻分布，經過打餅機打出來的餅含有鐵皮石斛營養價值相近，重量相等，形 狀相同，樣式相同，更加有利于大規模的工廠化生產，具有極大的推廣價值。
[0019] 2.通過本發明制作出來的鐵皮石斛養生餅，原料簡單，營養豐富，富含人體所需的 纖維物質，味道可口，香脆，具有嚼勁，所含熱量較低，備受人們喜愛。
【具體實施方式】
[0020] 下面通過具體實施例進一步說明本發明，以使本發明的優點和特征更易于被理 解，應該理解的是，本發明的實施例僅僅是用于本發明，而不是對本發明的限制。
[0021] 實施例1 :
[0022] 鐵皮石斛鮮條過濾渣221g，糯米粉1000g、玉米粉3000g、水1000 g和發酵粉200g。
[0023] 應用上述原料制作一種鐵皮石斛養生餅的制作方法，包括以下步驟：
[0024] 步驟一：將鐵皮石斛鮮條榨汁進行一次過濾，取未通過過濾的濾渣，備用；
[0025] 步驟二：將糯米粉、玉米粉和水按照重量份數比為1:3:1混合后揉成面團，再將步 驟一備用的濾渣和發酵粉加入后一同投入自動揉面機中進行均勻揉乳lOmin，將揉乳好的 面團在溫度為26°C條件下發酵3h備用；
[0026] 步驟三：將發酵好的面團投入打餅機，得到圓形且圓形上設有卡通圖形的成型樣 餅；
[0027] 步驟四：將成型樣餅放入蒸烤箱，蒸烤IOmin即可得到鐵皮石斛養生餅。
[0028] 實施例2 :
[0029] 鐵皮石斛鮮條過濾872g，糯米粉1500g、玉米粉4500g、水1500g和發酵粉350g。
[0030] 應用上述原料制作一種鐵皮石斛養生餅的制作方法，包括以下步驟：
[0031] 步驟一：將鐵皮石斛鮮條榨汁進行一次過濾，取未通過過濾的濾渣，備用；
[0032] 步驟二：將糯米粉、玉米粉和水按照重量份數比為1:3:1混合后揉成面團，再將步 驟一備用的濾渣和發酵粉加入后一同投入自動揉面機中進行均勻揉乳15min，將揉乳好的 面團在溫度為29°C條件下發酵5h備用；
[0033] 步驟三：將發酵好的面團投入打餅機，得到方形且方形上設有阿拉伯數字字樣的 成型樣餅；
[0034] 步驟四：將成型樣餅放入蒸烤箱，蒸烤20min即可得到鐵皮石斛養生餅。
[0035] 實施例3 :
[0036] 鐵皮石斛鮮條過濾546g，糯米粉1200g、玉米粉3600g、水1200g和發酵粉280g。
[0037] 應用上述原料制作一種鐵皮石斛養生餅的制作方法，包括以下步驟：
[0038] 步驟一：將鐵皮石斛鮮條榨汁進行一次過濾，取未通過過濾的濾渣，備用；
[0039] 步驟二：將糯米粉、玉米粉和水按照重量份數比為1:3:1混合后揉成面團，再將步 驟一備用的濾渣和發酵粉加入后一同投入自動揉面機中進行均勻揉乳12min，將揉乳好的 面團在溫度為27°C條件下發酵4h備用；
[0040] 步驟三：將發酵好的面團投入打餅機，得到六邊形且六邊形上設有中文字樣的成 型樣餅；
[0041] 步驟四：將成型樣餅放入蒸烤箱，蒸烤15min即可得到鐵皮石斛養生餅。
[0042] 將實施例1-3方法制作的鐵皮石斛養生餅分別給30人試吃一周并記錄下表的評 價，記錄他們樣式的看法，在30人中10人為一組分青少年、中年人和老年人。
[0043] 表1評價情況表
[0046] 由上表可知，本發明制作出來的鐵皮石斛養生餅口感香脆，連續一周進食也不上 火，熱氣低，具有韌勁耐嚼，因為本發明的鐵皮石斛養生餅富含鐵皮石斛纖維；從鐵皮石斛 養生餅的樣式來看，青少年喜歡卡通樣型，能貼近他們這年齡段的思想；中年人認為卡通、 數字或漢字都可以，多樣化能夠給不同年齡段的人更多的選擇；老年人喜歡中文漢字的樣 型，有繼承中華民族傳統文化的意蘊。
【主權項】
1. 一種鐵皮石斛養生餅的制作方法，其特征在于，包括以下步驟： 步驟一：將鐵皮石斛鮮條榨汁過濾，取未通過過濾的濾渣，備用； 步驟二：取糯米粉和玉米粉加適量水揉成面團，再將步驟一備用的物質和發酵粉加入 后一同投入自動揉面機中進行均勻揉乳l〇_15min，將揉乳好的面團發酵3-5h備用； 步驟三：將發酵好的面團投入打餅機，得到成型樣餅； 步驟四：將成型樣餅放入蒸烤箱，蒸烤10_20min即可得到鐵皮石斛養生餅。2. 根據權利要求1所述的鐵皮石斛養生餅的制作方法，其特征在于，所述未通過過濾 的濾渣是將鐵皮石斛鮮條榨汁后進行一次過濾后的過濾濾渣。3. 根據權利要求1所述的鐵皮石斛養生餅的制作方法，其特征在于，所述糯米粉、玉米 粉、水按照重量份數比為1:3:1 ;所述未通過過濾的濾渣重量占發酵面團重量的5 %-10 %。4. 根據權利要求1所述的鐵皮石斛養生餅的制作方法，其特征在于，所述發酵的溫度 為 26-29 °C。5. 根據權利要求1所述的鐵皮石斛養生餅的制作方法，其特征在于，所述成型樣餅的 形狀可以為圓形、方形或多邊形。6. 根據權利要求5所述的鐵皮石斛養生餅的制作方法，其特征在于，所述成型樣餅的 形狀上還可以設計有卡通圖形或字樣。7. 如權利要求1-6任一項所述鐵皮石斛養生餅的制作方法的鐵皮石斛養生餅，其特征 在于，包括鐵皮石斛鮮條過濾渣，糯米粉、玉米粉、水和適量發酵粉。
【專利摘要】本發明公開了一種鐵皮石斛養生餅的制作方法，包括以下步驟：步驟一：將鐵皮石斛鮮條榨汁過濾，取未通過過濾的濾渣，備用；步驟二：取糯米粉和玉米粉加適量水揉成面團，再將步驟一備用的物質和發酵粉加入后一同投入自動揉面機中進行均勻揉軋10-15min，將揉軋好的面團發酵3-5h備用；步驟三：將發酵好的面團投入打餅機，得到成型樣餅；步驟四：將成型樣餅放入蒸烤箱，蒸烤10-20min即可得到鐵皮石斛養生餅。本發明制作方法簡單，能充分利用鐵皮石斛濾渣的營養價值，設計合理；制作出來的養生餅具有富含人體所需的纖維物質，味道可口，香脆，具有嚼勁，所含熱量較低的優點。
【IPC分類】A23L1/105, A23L1/30
【公開號】CN105029190
【申請號】CN201510337029
【發明人】何忠海
【申請人】廣西健寶石斛有限責任公司
【公開日】2015年11月11日
【申請日】2015年6月17日