一種葛根椇子茶及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種葛根犋子茶及其制備方法，屬于食品加工技術領域。
【背景技術】
[0002]喝茶是中國人幾千年的習慣，茶在中國被譽為“國飲”，健康之液，靈魂之飲。喝茶不僅可以解渴，還可以護牙、提高抵抗力、降膽固醇、防治糖尿病等。現在市面上茶類品種繁多，有茶飲料、茶沖劑、袋泡茶、綠茶、白茶等，但大多數茶只有單一茶香，營養保健價值不高，不能滿足人們日益增長的需求。現代人的日常生活節奏加快，隨著人們生活水平的提高，對飲用茶的要求越來越高，具有保健和飲食功能的茶飲料越來越受到歡迎。
[0003]茶文化與中醫藥，兩者間有著十分密切的關系，把茶葉中所含的多種成份與各種藥效的中藥結合，它們的共同作用，對人體防病治病有著重要意義，故有“不可一日無茶”之說。
[0004]苦蕎麥是一種藥食兩用植物，其中蛋白質、脂肪、維生素、微量元素含量普遍高于大米、小麥和玉米，并含有其它禾谷類糧食所沒有的葉綠素和蘆丁(維生素P)。苦蕎麥含有較豐富生物類黃酮，生物類黃酮具有抗氧化、抗菌、抗病毒和抗癌等生理功能，并能保護正常細胞免受致癌物質侵害。在苦蕎麥黃酮中占有相當大比例的蘆丁(又稱維生素)P，能夠促進V C在體內積蓄，增強人體的免疫功能，能保持毛細血管正常的活性，減少血管通透性，對腦微血管和維持眼循環具有良好作用。
[0005]為此本發明將苦蕎進行加工，采取護色、防氧化，最大程度保存功能成份，同時采取烘烤、冷浸更易析出有益成分，同時與其他中藥組分復配，提高保健價值，改善調和其口感風味，賦予苦蕎風味，與茶飲進行有機結合，提供了一種營養豐富、茶香淡雅、風味獨特的袋泡花茶。
【發明內容】
[0006]本發明的目的在于提供一種葛根犋子茶及其制備方法，迎合更多消費者的需要。
[0007]為實現上述目的，本發明采用的技術方案如下:
一種葛根犋子茶，由下述重量份的原料制成:
苦蕎60-80、葛根20-25、枳犋子12-15、甘草4_6、溪黃草3_5、藍莓花3_5、菊花3_6、淡竹葉5-8、山楂6-8、槐角4-6、枸杞子8-10、羅漢果5-8、天花粉2-4、胡蘿卜汁20-40、米酒10-12、蜂蜜 10-12。
[0008]所述的葛根犋子茶的制備方法，包括以下步驟:
(I)、將苦蕎粗粉碎過40目篩，篩除苦蕎殼和40目以下粉體，得到苦蕎碎粒，加入含有0.2-0.5%維生素C的水中，加熱至80-90°C煮至15-20分鐘，濾去水分，粗粒待用；
(2 )、將苦蕎粗粒通入60-65 0C熱風干燥，再放入篩盤中，放入烤箱，在230-250 °C下烘烤至有焦香氣味及時取出，放入3-5倍水中，在-1-5 °C浸提30-60分鐘，液渣分離，濾液加入其重量份的0.2-0.5%。纖維素酶、0.2?0.5%。淀粉酶、0.2?0.5%。糖化酶進行酶解，溫度為35-48°C下酶解40-60分鐘，再經滅酶、過濾，得焦香氣液；
(3)、將新鮮的葛根去皮洗凈，切制成片，與洗凈枳犋子分別冷凍制粒，加入米酒中攪拌浸潤12-24小時，篩出固形物，放入蒸簾大火蒸制15-20分鐘，瀝干冷卻，送入微波烘箱，控制溫度105-110°C進行微波烘焙出香，再粉碎至40-60目，得葛根枳犋顆粒；
(4)、將甘草、溪黃草、藍莓花、菊花、槐角絞制成末，放入鍋底加8-10倍水煮沸，同時放入蒸簾覆蓋煮液，加入苦蕎粗粒，文火燜煮30-40分鐘，篩出苦蕎粗粒，加入淡竹葉、山楂、枸杞子、羅漢果繼續燜制汁液微干，攪拌絞磨成末，拌入碎末重量2-3%的酵母菌發酵劑，在25-28°C下發酵5-7天，加入4-6倍水加熱至60_80°C下燜制1_2小時，過濾去渣，得醇香液；
(5)、將焦香氣液、醇香液、胡蘿卜汁、蜂蜜攪拌均勻，在60-65°C下濃縮至原液體積的25-35%，得調香液，將苦蕎粗粒、葛根枳犋顆粒及其他剩余原料混合，取重量份15-20%得調香液噴潤均勻，送入微波烘箱，控制溫度60-80°C進行微波烘焙至干燥，重復此操作至調相液用完，再精磨至60-80目，采用袋泡茶包裝機按量包裝，即得。
[0009]本發明的有益效果:
本發明制得的葛根犋子茶，采取護色、防氧化，最大程度保存功能成份，同時采取烘烤、冷浸更易析出有益成分，同時與其他中藥組分復配，提高保健價值，改善調和其口感風味，賦予苦蕎風味，與茶飲進行有機結合；儲存、食用均方便，沖泡即可飲用，茶色淡黃透亮，香甜甘醇，具有清肝明目、護肝健脾、消渴除煩等功效，調節肝功能，提高代謝功能，有益機體健康。
【具體實施方式】
[0010]—種葛根犋子茶，由下述重量(斤)的原料制成:
苦蕎80、葛根25、枳犋子15、甘草6、溪黃草5、藍莓花5、菊花6、淡竹葉8、山楂8、槐角6、枸杞子10、羅漢果8、天花粉4、胡蘿卜汁40、米酒12、蜂蜜12。
[0011]所述的葛根犋子茶的制備方法，包括以下步驟:
(1)、將苦蕎粗粉碎過40目篩，篩除苦蕎殼和40目以下粉體，得到苦蕎碎粒，加入含有0.5%維生素C的水中，加熱至90°C煮至20分鐘，濾去水分，粗粒待用；
(2)、將苦蕎粗粒通入65°C熱風干燥，再放入篩盤中，放入烤箱，在250°C下烘烤至有焦香氣味及時取出，放入5倍水中，在-1°C浸提60分鐘，液渣分離，濾液加入其重量份的
0.5%。纖維素酶、0.5%。淀粉酶、0.5%。糖化酶進行酶解，溫度為38°C下酶解60分鐘，再經滅酶、過濾，得焦香氣液；
(3)、將新鮮的葛根去皮洗凈，切制成片，與洗凈枳犋子分別冷凍制粒，加入米酒中攪拌浸潤24小時，篩出固形物，放入蒸簾大火蒸制15分鐘，瀝干冷卻，送入微波烘箱，控制溫度110°C進行微波烘焙出香，再粉碎至60目，得葛根枳犋顆粒；
(4)、將甘草、溪黃草、藍莓花、菊花、槐角絞制成末，放入鍋底加10倍水煮沸，同時放入蒸簾覆蓋煮液，加入苦蕎粗粒，文火燜煮40分鐘，篩出苦蕎粗粒，加入淡竹葉、山楂、枸杞子、羅漢果繼續燜制汁液微干，攪拌絞磨成末，拌入碎末重量3%的酵母菌發酵劑，在28°C下發酵7天，加入6倍水加熱至80°C下燜制2小時，過濾去渣，得醇香液；
(5)、將焦香氣液、醇香液、胡蘿卜汁、蜂蜜攪拌均勻，在65°C下濃縮至原液體積的35%，得調香液，將苦蕎粗粒、葛根枳犋顆粒及其他剩余原料混合，取重量份20%得調香液噴潤均勻，送入微波烘箱，控制溫度80°C進行微波烘焙至干燥，重復此操作至調相液用完，再精磨至80目，采用袋泡茶包裝機按量包裝，即得。
【主權項】
1.一種葛根犋子茶，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 苦蕎60-80、葛根20-25、枳犋子12-15、甘草4_6、溪黃草3_5、藍莓花3_5、菊花3_6、淡竹葉5-8、山楂6-8、槐角4-6、枸杞子8-10、羅漢果5-8、天花粉2-4、胡蘿卜汁20-40、米酒.10-12、蜂蜜 10-12。2.一種如權利要求1所述的葛根犋子茶的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)、將苦蕎粗粉碎過40目篩，篩除苦蕎殼和40目以下粉體，得到苦蕎碎粒，加入含有.0.2-0.5%維生素C的水中，加熱至80-90°C煮至15-20分鐘，濾去水分，粗粒待用； (2 )、將苦蕎粗粒通入60-65 0C熱風干燥，再放入篩盤中，放入烤箱，在230-250 °C下烘烤至有焦香氣味及時取出，放入3-5倍水中，在-1-5 °C浸提30-60分鐘，液渣分離，濾液加入其重量份的0.2-0.5%。纖維素酶、0.2?0.5%。淀粉酶、0.2?0.5%。糖化酶進行酶解，溫度為.35-48°C下酶解40-60分鐘，再經滅酶、過濾，得焦香氣液； (3)、將新鮮的葛根去皮洗凈，切制成片，與洗凈枳犋子分別冷凍制粒，加入米酒中攪拌浸潤12-24小時，篩出固形物，放入蒸簾大火蒸制15-20分鐘，瀝干冷卻，送入微波烘箱，控制溫度105-110°C進行微波烘焙出香，再粉碎至40-60目，得葛根枳犋顆粒； (4)、將甘草、溪黃草、藍莓花、菊花、槐角絞制成末，放入鍋底加8-10倍水煮沸，同時放入蒸簾覆蓋煮液，加入苦蕎粗粒，文火燜煮30-40分鐘，篩出苦蕎粗粒，加入淡竹葉、山楂、枸杞子、羅漢果繼續燜制汁液微干，攪拌絞磨成末，拌入碎末重量2-3%的酵母菌發酵劑，在.25-28°C下發酵5-7天，加入4-6倍水加熱至60_80°C下燜制1_2小時，過濾去渣，得醇香液； (5)、將焦香氣液、醇香液、胡蘿卜汁、蜂蜜攪拌均勻，在60-65°C下濃縮至原液體積的.25-35%，得調香液，將苦蕎粗粒、葛根枳犋顆粒及其他剩余原料混合，取重量份15-20%得調香液噴潤均勻，送入微波烘箱，控制溫度60-80°C進行微波烘焙至干燥，重復此操作至調相液用完，再精磨至60-80目，采用袋泡茶包裝機按量包裝，即得。
【專利摘要】本發明公開了一種葛根椇子茶及其制備方法，其由以下原料制成：苦蕎、葛根、枳椇子、甘草、溪黃草、藍莓花、菊花、淡竹葉、山楂、槐角、枸杞子、羅漢果、天花粉、胡蘿卜汁、米酒、蜂蜜。本發明制得的葛根椇子茶，采取護色、防氧化，最大程度保存功能成份，同時采取烘烤、冷浸更易析出有益成分，同時與其他中藥組分復配，提高保健價值，改善調和其口感風味，賦予苦蕎風味，與茶飲進行有機結合；儲存、食用均方便，沖泡即可飲用，茶色淡黃透亮，香甜甘醇，具有清肝明目、護肝健脾、消渴除煩等功效，調節肝功能，提高代謝功能，有益機體健康。
【IPC分類】A23F3/34
【公開號】CN105028823
【申請號】CN201510407194
【發明人】譚紅艷
【申請人】安徽英華藥業有限公司
【公開日】2015年11月11日
【申請日】2015年7月13日