一種蛹蟲草咀嚼片及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及功能食品加工技術領域，特別是涉及一種蛹蟲草咀嚼片及其制備方法。
【背景技術】
[0002]蛹蟲草又稱北冬蟲夏草，踴草菌，蛹草等，分類學上屬于子囊菌亞門，真菌門，核菌綱球殼目，麥角菌科，蟲草屬。野生的蛹蟲草是冬蟲夏草的一種，蛹蟲草天然資源的世界性分布數量很少，由子座(草部分）與核菌(蟲的尸體部分），兩個部分組成的復合體。而人們目前所說的踴蟲草多指以蠶蛹為寄主，人工栽培的，用蛹蟲草菌感染的有蟲又有草的蠶蛹蟲草復合體。這種蛹蟲草與冬蟲夏草具有相同的感染史，具有相似的營養成分和功效成分，更重要的是它們的功能性相同，其食用、藥用價值也一樣。所以人工栽培的蛹蟲草與野生冬蟲夏草一樣可以入藥或食用。
[0003]目前，國家衛生部已經將蛹蟲草加入到藥食兩用的中藥名單行列中來。研究表明蛹蟲草含有高達30%的蛋白質，由17種氨基酸構成，有著占氨基酸總量35. 47%的種類齊全、數量充足、比例適當的人體必需氨基酸；同時含有VA，VB2，VE，VC，VBP，Vd，VB6和褒酸，蛹蟲草主要的活性成分主要是腺苷類、蟲草多糖、甘露醇、S0D酶和麥角留醇等。其種類和含量在一定程度上決定其鎮定催眠、抗氧化、防治衰老、增強免疫、抗腫瘤和保護心肺組織等功效。
[0004]目前市場上有很多蛹蟲草保健品或是藥品，但是市場上可以像糖果或是咀嚼片一樣食用的蛹蟲草制品很少見，市場上的蛹蟲草含片大都是保健品，味道單一、價格昂貴、加工工藝復雜。
【發明內容】
[0005]本發明的目的是提供一種具有檸檬口味、食用方便、成本較低、加工工藝簡單的蛹蟲草咀嚼片及其制備方法。
[0006]本發明的目的通過以下技術方案來實現：
一種蛹蟲草咀嚼片，按以下重量份數制備而成，蛹蟲草粉20-30份、蜂王漿干粉2-5份、朽1檬粉2-5份、蜂花粉2-5份、0 -環糊精2-10份、白砂糖2-10份、淀粉20-40份、麥芽糊精30-40份、硬脂酸鎂1-2份。
[0007]優選方案1:
按以下重量份數制備而成，蛹蟲草粉30份、蜂王漿干粉3. 5份、檸檬粉3. 5份、蜂花粉3. 5份、P -環糊精5份、白砂糖5份、淀粉20份、麥芽糊精30份、硬脂酸鎂1份。
[0008]優選方案2:
按以下重量份數制備而成，蛹蟲草粉25份、蜂王漿干粉2份、檸檬粉2份、蜂花粉2份、
0 _環糊精2份、白砂糖2份、淀粉40份、麥芽糊精40份、硬脂酸鎂2份。
[0009]優選方案3:按以下重量份數制備而成，蛹蟲草粉20份、蜂王漿干粉5份、檸檬粉5份、蜂花粉5份、
0 -環糊精10份、白砂糖10份、淀粉30份、麥芽糊精35份、硬脂酸鎂1. 5份。
[0010]其制備方法的主要步驟為：
(1)制備蛹蟲草粉：選取優質的蛹蟲草子實體，使用粉碎機粉碎后過80目篩，過篩后置于40°C烘箱中，烘干，得到蛹蟲草粉，備用；
(2)備料：按重量份數，稱取蛹蟲草粉、蜂王漿干粉、檸檬粉、蜂花粉、P-環糊精、白砂糖、淀粉、麥芽糊精、硬脂酸鎂，備用；
(3)混合制軟材：先將蛹蟲草粉與￠-環糊精混合均勻，然后加入蜂王漿干粉、檸檬粉、蜂花粉、白砂糖、淀粉、麥芽糊精，再加入適量食用鹽，置于混合機中，中速混合30min，混合均勻后緩慢加入適量70%的食用酒精溶液，邊滴加邊攪拌，制得軟材；
(4)制濕粒：將制得的軟材置于搖擺制粒機中制粒，過18目尼龍篩網制粒，制得濕顆粒;
(5)干燥：將濕顆粒置于70°C電熱恒溫干燥箱中，干燥30min，干燥后物料含水量控制在 3-5%；
(6)整粒：將干燥后的顆粒，過18目鋼篩進行整粒，使物料顆粒大小均勻；
(7)烘干、滅菌：將整粒后的物料顆粒再次置于烘箱內，烘干10-15min，然后置于紫外線照射滅菌機中，采用紫外線照射滅菌，滅菌時間為20-25min;
(8)壓片：將滅菌后的物料顆粒中加入硬脂酸鎂作為潤滑劑，然后置于旋轉壓片機中壓片，制得一種蛹蟲草咀嚼片。
[0011]本發明的有益效果：本發明的一種蛹蟲草咀嚼片，由蛹蟲草粉、蜂王漿干粉、檸檬粉、蜂花粉、P -環糊精、白砂糖、淀粉、麥芽糊精混合制成，內部加入蜂王漿干粉、檸檬粉、蜂花粉，使得本發明帶有檸檬口味，并且口感更好，同市場上現有的蛹蟲草保健品、蛹蟲草藥物相比，具有口味較好、成本較低、食用方便、加工工藝簡單等優點。
[0012]制作工藝簡單環保，操作方便，在制作過程中不會造成營養物質的流失和破壞。
【具體實施方式】
[0013]下面詳細闡述本發明優選的實施方式。
[0014]實施例1
一種蛹蟲草咀嚼片，按以下重量份數制備而成，蛹蟲草粉20-30份、蜂王漿干粉2-5份、朽1檬粉2-5份、蜂花粉2-5份、0 -環糊精2-10份、白砂糖2-10份、淀粉20-40份、麥芽糊精30-40份、硬脂酸鎂1-2份。
[0015]制備方法見實施例2。
[0016]實施例2
按以下重量份數制備而成，蛹蟲草粉30份、蜂王漿干粉3. 5份、檸檬粉3. 5份、蜂花粉
3.5份、P -環糊精5份、白砂糖5份、淀粉20份、麥芽糊精30份、硬脂酸鎂1份。
[0017]其制備方法的主要步驟為：
(1)制備蛹蟲草粉：選取優質的蛹蟲草子實體，使用粉碎機粉碎后過80目篩，過篩后置于40°C烘箱中，烘干，得到蛹蟲草粉，備用；
(2)備料：按重量份數，稱取蛹蟲草粉、蜂王漿干粉、檸檬粉、蜂花粉、P-環糊精、白砂糖、淀粉、麥芽糊精、硬脂酸鎂，備用；
(3)混合制軟材：先將蛹蟲草粉與￠-環糊精混合均勻，然后加入蜂王漿干粉、檸檬粉、蜂花粉、白砂糖、淀粉、麥芽糊精，再加入適量食用鹽，置于混合機中，中速混合30min，混合均勻后緩慢加入適量70%的食用酒精溶液，邊滴加邊攪拌，制得軟材；
(4)制濕粒：將制得的軟材置于搖擺制粒機中制粒，過18目尼龍篩網制粒，制得濕顆粒;
(5)干燥：將濕顆粒置于70°C電熱恒溫干燥箱中，干燥30min，干燥后物料含水量控制在 3-5%；
(6)整粒：將干燥后的顆粒，過18目鋼篩進行整粒，使物料顆粒大小均勻；
(7)烘干、滅菌：將整粒后的物料顆粒再次置于烘箱內，烘干10-15min，然后置于紫外線照射滅菌機中，采用紫外線照射滅菌，滅菌時間為20-25min;
(8)壓片：將滅菌后的物料顆粒中加入硬脂酸鎂作為潤滑劑，然后置于旋轉壓片機中壓片，制得一種蛹蟲草咀嚼片。
[0018]實施例3
按以下重量份數制備而成，蛹蟲草粉25份、蜂王漿干粉2份、檸檬粉2份、蜂花粉2份、
0 _環糊精2份、白砂糖2份、淀粉40份、麥芽糊精40份、硬脂酸鎂2份。
[0019]制備方法見實施例2。
[0020]實施例4
按以下重量份數制備而成，蛹蟲草粉20份、蜂王漿干粉5份、檸檬粉5份、蜂花粉5份、
0 -環糊精10份、白砂糖10份、淀粉30份、麥芽糊精35份、硬脂酸鎂1. 5份。
[0021]制備方法見實施例2。
[0022]本實施方式只是對本專利的示例性說明而并不限定它的保護范圍，本領域人員還可以對其進行局部改變，只要沒有超出本專利的精神實質，都視為對本專利的等同替換，都在本專利的保護范圍之內。
【主權項】
1.一種蛹蟲草咀嚼片，其特征在于:按以下重量份數制備而成，蛹蟲草粉20-30份、蜂王楽■干粉2-5份、梓檬粉2-5份、蜂花粉2-5份、β -環糊精2-10份、白砂糖2_10份、淀粉20-40份、麥芽糊精30-40份、硬脂酸鎂1-2份。2.根據權利要求1所述的一種蛹蟲草咀嚼片，其特征在于:按以下重量份數制備而成，蛹蟲草粉30份、蜂王漿干粉3.5份、檸檬粉3.5份、蜂花粉3.5份、β -環糊精5份、白砂糖5份、淀粉20份、麥芽糊精30份、硬脂酸鎂I份。3.根據權利要求1所述的一種蛹蟲草咀嚼片，其特征在于:按以下重量份數制備而成，蛹蟲草粉25份、蜂王漿干粉2份、檸檬粉2份、蜂花粉2份、β -環糊精2份、白砂糖2份、淀粉40份、麥芽糊精40份、硬脂酸鎂2份。4.根據權利要求1所述的一種蛹蟲草咀嚼片，其特征在于:按以下重量份數制備而成，蛹蟲草粉20份、蜂王漿干粉5份、檸檬粉5份、蜂花粉5份、β -環糊精10份、白砂糖10份、淀粉30份、麥芽糊精35份、硬脂酸鎂1.5份。5.根據權利要求1-4任意一項所述一種蛹蟲草咀嚼片的制備方法，其特征在于:其制備方法的主要步驟為: (1)制備蛹蟲草粉:選取優質的蛹蟲草子實體，使用粉碎機粉碎后過80目篩，過篩后置于40°C烘箱中，烘干，得到蛹蟲草粉，備用； (2)備料:按重量份數，稱取蛹蟲草粉、蜂王漿干粉、檸檬粉、蜂花粉、β-環糊精、白砂糖、淀粉、麥芽糊精、硬脂酸鎂，備用； (3)混合制軟材:先將蛹蟲草粉與環糊精混合均勻，然后加入蜂王漿干粉、檸檬粉、蜂花粉、白砂糖、淀粉、麥芽糊精，再加入適量食用鹽，置于混合機中，中速混合30min，混合均勻后緩慢加入適量70%的食用酒精溶液，邊滴加邊攪拌，制得軟材； (4)制濕粒:將制得的軟材置于搖擺制粒機中制粒，過18目尼龍篩網制粒，制得濕顆粒; (5)干燥:將濕顆粒置于70°C電熱恒溫干燥箱中，干燥30min，干燥后物料含水量控制在 3-5% ； (6)整粒:將干燥后的顆粒，過18目鋼篩進行整粒，使物料顆粒大小均勻； (7)烘干、滅菌:將整粒后的物料顆粒再次置于烘箱內，烘干10-15min，然后置于紫外線照射滅菌機中，采用紫外線照射滅菌，滅菌時間為20-25min ; (8)壓片:將滅菌后的物料顆粒中加入硬脂酸鎂作為潤滑劑，然后置于旋轉壓片機中壓片，制得一種蛹蟲草咀嚼片。
【專利摘要】<b>一種蛹蟲草咀嚼片及其制備方法，按以下重量份數制備而成，蛹蟲草粉20-30份、蜂王漿干粉2-5份、檸檬粉2-5份、蜂花粉2-5份、β-環糊精2-10份、白砂糖2-10份、淀粉20-40份、麥芽糊精30-40份、硬脂酸鎂1-2份。本發明具有配方科學，其產品口味好、營養成份豐富，成本低、食用方便、加工工藝簡單等優點。</b>
【IPC分類】A23L1/29, A23L1/00
【公開號】CN105010900
【申請號】CN201510492002
【發明人】葛紅東
【申請人】黑龍江天一農業科技開發有限公司
【公開日】2015年11月4日
【申請日】2015年8月12日