一種以發酵豆為主的魚飼料及其制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種魚的食料，尤其是涉及一種以發酵豆為主的魚飼料及其制作方法。
【背景技術】
[0002]現有的魚食料大部分是多種成分組成的混合物，制作工藝復雜，成本高。
[0003]CN 104397435 A公開了一種發酵淡水幼魚飼料及其制作方法，按照質量份數包括:菜柏60~80份、高粱30~40份、大豆30~40份、大麥20~30份、稻草10~20份、食食鹽5~7份、啤酒酵母菌10~12份、魚粉12~16份、青蝦粉10~20份、魚腥草8~10份、大白菜10~12份、牧草10~20份、水300~400份；通過粉碎一混合一靜置發酵一烘焙一制成顆粒等步驟制備而成。該淡水幼魚飼料采用多種原理混合制成，且大豆所占比例較低，制備過程復雜，成本高。
[0004]至今為止，還沒有報道過一種可以直接喂魚的發酵豆，以及通過飼喂發酵豆，改善魚肉的品質，如魚肉質更有初性而鮮嫩、蛋白質含量尚、無腫味等等。如果能直接將發酵?喂魚，既降低了魚食料的成本，還可以加大大豆的利用空間，飼養得到味鮮肉嫩的魚。
【發明內容】
[0005]本發明要解決的技術問題是:克服現有技術的不足，提供一種制作簡單、成本低的以發酵豆為主的魚飼料及其制作方法。
[0006]本發明解決其技術問題所采用的技術方案是:一種以發酵豆為主的魚飼料，以發酵豆為主原料，發酵豆的含量為魚飼料總重的85%以上，其游離谷氨酸彡30%mg/100g。
[0007]進一步，一種以發酵豆為主的魚飼料，還包括4%~8%的食鹽或4%~8%的食鹽和4-7%的料酒的混合物。
[0008]進一步，發酵豆的含量為魚飼料總重的85~92%。
[0009]—種以發酵豆為主的魚飼料的制作方法，包括以下步驟，大豆經清洗后蒸煮20~30min,然后通過接菌毛霉和/或米根霉在15~22°C發酵48~72h，或接菌枯草芽孢桿菌在37°C 發酵 24~36h。
[0010]進一步，一種以發酵豆為主的魚飼料的制作方法，還包括以下步驟，向發酵豆中添加發酵豆質量的5%的食鹽和料酒，混合均勻后密封腌制5~10天。
[0011]本發明一種以發酵豆為主的魚飼料的使用方法是:將發酵豆直接或粉碎成粒徑為100目~200目的顆粒分散投放至魚池內，每天發酵豆的投放量為魚池內魚總重的1~3%，分2-3次投放。
[0012]本發明所采用的毛霉、米根霉和枯草芽孢桿菌均為購買自國家工業微生物保藏中心的保藏菌種。
[0013]本發明之一種以發酵豆為主的魚飼料的有益效果:與未發酵處理的大豆相比，發酵豆的游離氨基酸和維生素含量顯著提高，有利于改善魚的肉質，使魚肉更鮮嫩、緊而富有彈力，味道鮮美；發酵豆的抗氧化性氨基酸和疏水性氨基酸的比例明顯增加，有利于去除魚腥味。
[0014]本發明之一種以發酵豆為主的魚飼料的制作方法的有益效果:操作簡單，成本低。
【具體實施方式】
[0015]以下結合實施例對本發明作進一步說明。
[0016]實施例1
一種以發酵豆為主的魚飼料，以發酵豆為主原料，發酵豆的含量為魚飼料總重的100%，其游離谷氨酸為30.2%mg/100g。
[0017]—種以發酵豆為主的魚飼料的制作方法，包括以下步驟，大豆經清洗后蒸煮30min，然后通過接菌毛霉CICC31830(#i/cor接種量為蒸煮大豆質量的0.6%，然后，在22°C發酵72h。
[0018]本實施例一種以發酵豆為主的魚飼料的使用方法是:將發酵豆粉碎成粒徑200目的顆粒分散投放至魚池內，每天發酵豆的投放量為魚池內魚總重的2.4%，分3次投放，飼喂150天后，魚池內的魚撈出魚池宰殺后，無魚腥味，魚肚內油脂含量低；魚肉鮮嫩，肉質緊而富有彈力，經魚肉有效成分檢測，與飼喂普通魚飼料的魚相比，魚肉中的游離氨基酸總量約為飼喂普通魚飼料的魚肉的1.30倍，尤其是絲氨酸、谷氨酸含量分別增加了 61.3%和37.4%。
[0019]實施例2
一種以發酵豆為主的魚飼料，以發酵豆為主原料，發酵豆的含量為魚飼料總重的90%，還包括5%的食鹽和5%的料酒，其游離谷氨酸為33.4%mg/100g。
[0020]—種以發酵豆為主的魚飼料的制作方法，包括以下步驟，大豆經清洗后蒸煮20min，然后通過接菌蒸煮大豆質量的0.5%的毛霉CICC31830 (Mucor菌液和蒸煮大豆質量的0.3%的米根霉菌液CICC3079(yi%izo/W6.0rjzae)的混合物，20°C發酵64h ；然后，向發酵豆中添加魚飼料質量的5%的食食鹽和5%料酒，混合均勻后密封腌制8天。
[0021]本實施例一種以發酵豆為主的魚飼料的使用方法是:將發酵豆直接分散投放至魚池內，每天發酵豆的投放量為魚池內魚總重的1.5%，分3次投放，飼喂100天后，魚池內的魚撈出魚池宰殺后，無魚腥味，魚肚內油脂含量為零；魚肉鮮嫩，肉質緊而富有彈力，經魚肉有效成分檢測，與飼喂普通魚飼料的魚相比，魚肉中的游離氨基酸總量約為飼喂普通魚飼料的魚肉的1.50倍，尤其是絲氨酸、谷氨酸含量分別增加了 65.7%和42.1%。
[0022]實施例3
一種以發酵豆為主的魚飼料，以發酵豆為主原料，發酵豆的含量為魚飼料總重的85%，還包括8%的食鹽和7%的料酒，其游離谷氨酸為32.5%mg/100g。
[0023]—種以發酵豆為主的魚飼料的制作方法，包括以下步驟，大豆經清洗后蒸煮25min，然后通過接菌蒸煮大豆質量的0.2%的枯草芽孢桿菌枯草亞種CICC 10459{Bacillus仰況His)菌液，37°C發酵36h ;然后，向發酵豆中魚飼料質量的8%的食鹽和7%料酒，混合均勻后密封腌制5天。
[0024]本實施例一種以發酵豆為主的魚飼料的使用方法是:將發酵豆直接分散投放至魚池內，每天發酵豆的投放量為魚池內魚總重的1.2%，分3次投放，飼喂90天后，魚池內的魚撈出魚池宰殺后，無魚腥味，魚肚內油脂含量為零；魚肉鮮嫩，肉質緊而富有彈力，經魚肉有效成分檢測，與飼喂普通魚飼料的魚相比，魚肉中的游離氨基酸總量約為飼喂普通魚飼料的魚肉的1.35倍，尤其是絲氨酸、谷氨酸含量分別增加了 62.4%和38.7%。
[0025]實施例4
一種以發酵豆為主的魚飼料，以發酵豆為主原料，發酵豆的含量為魚飼料總重的93%，還包括7%的食鹽其游離谷氨酸為31.6%mg/100g。
[0026]—種以發酵豆為主的魚飼料的制作方法，包括以下步驟，大豆經清洗后蒸煮25min，然后通過接菌蒸煮大豆質量的0.6%的米根霉菌液CICC3079 (Rhizopus orjzae)的混合物，18°C發酵52h ;然后，向發酵豆中魚飼料質量的7%的食鹽，混合均勻后密封腌制8天。
[0027]本實施例一種以發酵豆為主的魚飼料的使用方法是:將發酵豆粉碎成粒徑100目的顆粒分散投放至魚池內，每天發酵豆的投放量為魚池內魚總重的3.0%，分3次投放，飼喂90天后，魚池內的魚撈出魚池宰殺后，無魚腥味，魚肚內油脂含量低；魚肉鮮嫩，肉質緊而富有彈力，經魚肉有效成分檢測，與飼喂普通魚飼料的魚相比，魚肉中的游離氨基酸總量約為飼喂普通魚飼料的魚肉的1.42倍，尤其是絲氨酸、谷氨酸含量分別增加了 63.5%和40.8%。
[0028]本發明一種以發酵豆為主的魚飼料，還可以由92%發酵豆、4%食鹽和4%的料酒混合腌制而成；或者由88%發酵豆、7%食鹽和5%的料酒混合腌制而成；發酵、腌制工藝及其使用方法如實施例2所述。
【主權項】
1.一種以發酵豆為主的魚飼料，其特征在于，以發酵豆為主原料，發酵豆的含量為魚飼料總重的85%以上，其游離谷氨酸彡30%mg/100g。2.如權利要求1所述以發酵豆為主的魚飼料，其特征在于，還包括4°/『8%的食鹽或4%~8%的食鹽和4?7%的料酒的混合物。3.如權利要求1或2所述以發酵豆為主的魚飼料，其特征在于，發酵豆的含量為魚飼料總重的85~92%。4.一種權利要求1~3任一項所述以發酵豆為主的魚飼料的制作方法，其特征在于，包括以下步驟，大豆經清洗后蒸煮20~30min，然后通過接菌毛霉和/或米根霉在15~22°C發酵48~72h，或接菌枯草芽孢桿菌在37°C發酵24~36h。5.如權利要求4所述以發酵豆為主的魚飼料的制作方法，其特征在于，還包括以下步驟，向發酵豆中添加發酵豆質量的5%的食鹽和料酒，混合均勻后密封腌制5~10天。
【專利摘要】一種以發酵豆為主的魚飼料，以發酵豆為主原料，發酵豆的含量為魚飼料總重的85%以上，其游離谷氨酸≥30%mg/100g。本發明還公開了該魚飼料的制作方法。本發明一種以發酵豆為主的魚飼料，改善了魚的肉質，魚肉鮮嫩、緊而富有彈力，味道鮮美，無魚腥味；其制作方法操作簡單，成本低。
【IPC分類】A23K1/175, A23K1/14, A23K1/18
【公開號】CN105010852
【申請號】CN201510396517
【發明人】陳江柱, 尹志清
【申請人】長沙新景原食品有限公司
【公開日】2015年11月4日
【申請日】2015年7月8日