一種營養豐富的餅干的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品領域，具體是一種營養豐富的餅干。
【背景技術】
[0002]餅干是老少皆宜的一種食品，其加入多種添加劑，營養豐富，深受人們的喜愛。隨著人們對健康的重視，人們對餅干的要求也越來越高，希望其在具有營養的同時，也能有利于人們的健康。
【發明內容】
[0003]為實現上述目的，本發明提供如下技術方案:一種營養豐富的餅干，由以下重量份數的組分組成:餅干專用面粉20-30份、葡聚糖10-15份、雞蛋5-10份、奶油2_3份、玉米胚芽油3-5份、可可粉1-2份、葛根粉5-10份、松花粉3-5份、碳酸氫鈉1.5份、三氯蔗糖0.1-0.2份、巧克力色素0.1-0.2份以及水余量。
[0004]與現有技術相比，本發明的有益效果是:采用葡聚糖替代高油脂物，采用低油脂的玉米胚芽油進行烘焙，大大降低了餅干的能量，同時葡聚糖還能用作填充劑，從而使本發明的餅干口感佳，能量低，另外，該方法制備工藝簡單，原料易得，成本低，適合工業化生產。
[0005]在餅干中添加葛根粉和松花粉，葛根粉具有明顯的降低血糖的作用，其所含的黃酮類化合物有降血脂作用，能降低血清膽固醇，降低油三酯，對于高血糖、高血脂人群的身體健康非常有益；松花粉含有多種營養物質，包括22種氨基酸、14種維生素和30多種微量元素以及大量的活性蛋白酶、核、黃酮類化合物及其它活性物質，有助于減輕疲勞，增強體力。
【具體實施方式】
[0006]下面將對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。
[0007]實施例一
[0008]一種營養豐富的餅干，由以下重量份數的組分組成:餅干專用面粉20份、葡聚糖10份、雞蛋5份、奶油2份、玉米胚芽油3份、可可粉I份、葛根粉5份、松花粉3份、碳酸氫鈉1.5份、三氯蔗糖0.1份、巧克力色素0.1份以及水余量。
[0009]實施例二
[0010]一種營養豐富的餅干，由以下重量份數的組分組成:餅干專用面粉25份、葡聚糖12份、雞蛋7份、奶油2.5份、玉米胚芽油4份、可可粉1.5份、葛根粉7份、松花粉4份、碳酸氫鈉1.5份、三氯蔗糖0.15份、巧克力色素0.15份以及水余量。
[0011]實施例三
[0012]一種營養豐富的餅干，由以下重量份數的組分組成:餅干專用面粉30份、葡聚糖15份、雞蛋10份、奶油3份、玉米胚芽油5份、可可粉2份、葛根粉10份、松花粉5份、碳酸氫鈉1.5份、三氯蔗糖0.2份、巧克力色素0.2份以及水余量。
[0013]本發明采用葡聚糖替代高油脂物，采用低油脂的玉米胚芽油進行烘焙，大大降低了餅干的能量，同時葡聚糖還能用作填充劑，從而使本發明的餅干口感佳，能量低，另外，該方法制備工藝簡單，原料易得，成本低，適合工業化生產。
[0014]在餅干中添加葛根粉和松花粉，葛根粉具有明顯的降低血糖的作用，其所含的黃酮類化合物有降血脂作用，能降低血清膽固醇，降低油三酯，對于高血糖、高血脂人群的身體健康非常有益；松花粉含有多種營養物質，包括22種氨基酸、14種維生素和30多種微量元素以及大量的活性蛋白酶、核、黃酮類化合物及其它活性物質，有助于減輕疲勞，增強體力。
[0015]對于本領域技術人員而言，顯然本發明不限于上述示范性實施例的細節，而且在不背離本發明的精神或基本特征的情況下，能夠以其他的具體形式實現本發明。因此，無論從哪一點來看，均應將實施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本發明的范圍由所附權利要求而不是上述說明限定，因此旨在將落在權利要求的等同要件的含義和范圍內的所有變化囊括在本發明內。不應將權利要求中的任何標記視為限制所涉及的權利要求。
[0016]此外，應當理解，雖然本說明書按照實施方式加以描述，但并非每個實施方式僅包含一個獨立的技術方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領域技術人員應當將說明書作為一個整體，各實施例中的技術方案也可以經適當組合，形成本領域技術人員可以理解的其他實施方式。
【主權項】
1.一種營養豐富的餅干，其特征在于，由以下重量份比例的組分組成:餅干專用面粉20-30份、葡聚糖10-15份、雞蛋5-10份、奶油2_3份、玉米胚芽油3_5份、可可粉1_2份、葛根粉5-10份、松花粉3-5份、碳酸氫鈉1.5份、三氯蔗糖0.1-0.2份、巧克力色素0.1-0.2份以及水余量。加入適量水，充分揉好經過配料、面團調制、成型、烘烤做成餅干。
【專利摘要】一種營養豐富的餅干，由以下重量份數的組分組成：餅干專用面粉20-30份、葡聚糖10-15份、雞蛋5-10份、奶油2-3份、玉米胚芽油3-5份、可可粉1-2份、葛根粉5-10份、松花粉3-5份、碳酸氫鈉1.5份、三氯蔗糖0.1-0.2份、巧克力色素0.1-0.2份以及水余量，加入適量水，充分揉好經過配料、面團調制、成型、烘烤做成餅干。本發明采用葡聚糖替代高油脂物，采用低油脂的玉米胚芽油進行烘焙，大大降低了餅干的能量。在餅干中添加葛根粉和松花粉，葛根粉具有明顯的降低血糖的作用，松花粉含有多種營養物質，有助于減輕疲勞，增強體力。
【IPC分類】A21D13/08, A21D2/36, A21D2/18
【公開號】CN104982492
【申請號】CN201510431660
【發明人】彭卉
【申請人】合肥維巧食品科技有限公司
【公開日】2015年10月21日
【申請日】2015年7月20日