保健紫薯餅干及其加工工藝的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種食品及其生產方法技術領域，尤其涉及一種保健紫薯餅干及其加工工藝。
【背景技術】
[0002]餅干是目前上主要的烘焙食品之一，由于其保質期長及儲運方便，是目前休閑或充饑的主要食品之一。隨著現代人們生活水平的提高，越來越多的人們認識到了營養、健康綠色食品的對身體的重要性，但長期以來，由于健康的食品吃起來口感通常要比那些經過加工的或者是垃圾食品差一些，這也是人們正常的口味趨勢，但是營養和保健仍是人們選擇、關注健康保健食品的主要動力。
【發明內容】
[0003]本發明的目的在于提供一種營養豐富、口味天然醇香、入口即化的保健紫薯餅干。為達到上述目的，本發明的由以下重量份的原料制成:
山藥30—40份、紫薯50—65份、蜂蜜20—30份、蓮子10-12、鹽5—8份、植物油30—50份、糖5—8份、水40—60份、儒米粉150— 180份。
[0004]優選地，所述的保健紫薯餅干由以下重量份的原料制成:包括以下重量份的原料:山藥35份、紫薯55份、蜂蜜25份、蓮子10、鹽6份、植物油45份、糖7份、水50份、糯米粉170 份。
[0005]所述蜂蜜至少包含質量比為60%的洋槐蜜。
[0006]所述蜂蜜的質量百分比組成為洋槐蜜70%，棗花蜜20%，荔枝蜜10%。
[0007]本發明的另一個目的在于提供上述保健紫薯餅干的加工工藝，其特征在于，包括以下步驟:a將山藥去皮后切成塊，并攪拌成糊狀備用；b將紫薯去皮后切成塊，并攪拌成糊狀備用；(3將蓮子烘干后磨成粉末；d將水、植物油、鹽、糖與糯米粉混合均勻制成面團^在面團中加入糊狀山藥和糊狀紫薯，繼續和面至顏色均勻；f將面團分塊后表面涂抹蓮子粉，然后放入模具中，再將模具放入烤箱，在180— 200°C烘烤15— 20分鐘，即可制成餅干。
[0008]本發明的保健紫薯餅干，采用山藥和紫薯作為原料，具有極高的營養價值，并配以蓮子作為輔料，提高其營養成分，具有豐富的碳水化合物、蛋白質以及微量元素的等營養元素。其中，紫薯具有普通紅薯的營養成分外，還含有多糖、黃酮類物質，并且還富含砸元素和花青素，具有一定預防高血壓、減輕肝機能障礙、抗癌的功能。紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生；山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經；不燥不膩。具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效；蜂蜜是一種營養豐富的天然滋養食品，也是最常用的滋補品之一。蜂蜜含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機酸和有益人體健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、還原酶等，具有滋養、潤燥、解毒、美白養顏、潤腸通便之功效；蓮子善于補五臟不足，通利十二經脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧堿對鼻咽癌有抑制作用，這一切構成了蓮子的防癌抗癌的營養保健功能；蓮子所含非結晶形生物堿N - 9有降血壓作用；蓮子芯所含生物堿具有顯著的強心作用，蓮芯堿則有較強抗鈣及抗心律不齊的作用。
【具體實施方式】
[0009]下面結合具體實施例對本發明的保健紫薯餅干及其加工工藝作進一步說明； 實施例1
a取山藥35份、紫薯55份、洋槐蜜25份、蓮子10、鹽6份、植物油45份、糖7份、水50份、糯米粉170份；
b將山藥去皮后切成塊，并攪拌成糊狀備用；
c將紫薯去皮后切成塊，并攪拌成糊狀備用；
d將蓮子烘干后磨成粉末；
e將水、植物油、鹽、糖與糯米粉混合均勻制成面團；
f在面團中加入糊狀山藥和糊狀紫薯，繼續和面至顏色均勻；
g將面團分塊后表面涂抹蓮子粉，然后放入模具中，再將模具放入烤箱，在190°C烘烤18分鐘，即可制成餅干。
[0010]實施例2:
a取山藥30份、紫薯50份、洋槐蜜14份、棗花蜜4份，荔枝蜜I份、20份、蓮子10、鹽 5份、植物油30份、糖5份、水40份、糯米粉150份； b將山藥去皮后切成塊，并攪拌成糊狀備用； c將紫薯去皮后切成塊，并攪拌成糊狀備用； d將蓮子烘干后磨成粉末； e將水、植物油、鹽、糖與糯米粉混合均勻制成面團； f在面團中加入糊狀山藥和糊狀紫薯，繼續和面至顏色均勻；
g將面團分塊后表面涂抹蓮子粉，然后放入模具中，再將模具放入烤箱，在180°C烘烤15分鐘，即可制成餅干。
[0011]實施例3:
a取山藥40份、紫薯65份、洋槐蜜30份、蓮子12、鹽8份、植物油50份、糖8份、水60份、糯米粉180份；
b將山藥去皮后切成塊，并攪拌成糊狀備用；
c將紫薯去皮后切成塊，并攪拌成糊狀備用；
d將蓮子烘干后磨成粉末；
e將水、植物油、鹽、糖與糯米粉混合均勻制成面團；
f在面團中加入糊狀山藥和糊狀紫薯，繼續和面至顏色均勻；
g將面團分塊后表面涂抹蓮子粉，然后放入模具中，再將模具放入烤箱，在200°C烘烤20分鐘，即可制成餅干。
[0012]本發明制得的餅干口味天然醇香、營養成分均衡，且口感好，制作方法簡單易行，可以滿足人們對美味和健康的追求。
【主權項】
1.一種保健紫薯餅干，由以下重量份的原料制成:山藥30—40份、紫薯50—65份、蜂蜜20— 30份、蓮子10-12、鹽5— 8份、植物油30— 50份、糖5— 8份、水40— 60份、糯米粉150—180 份。2.根據權利要求1所述的保健紫薯餅干，其特征在于:包括以下重量份的原料:山藥35份、紫薯55份、蜂蜜25份、蓮子10、鹽6份、植物油45份、糖7份、水50份、糯米粉170份。3.根據權利要求1或2所述的保健紫薯餅干，其特征在于:所述蜂蜜至少包含質量比為60%的洋槐蜜。4.根據權利要求3所述的保健紫薯餅干，其特征在于:所述蜂蜜的質量百分比組成為洋槐蜜70%，棗花蜜20%，荔枝蜜10%。5.根據權利要求1所述的保健紫薯餅干的加工工藝，其特征在于，包括以下步驟:a將山藥去皮后切成塊，并攪拌成糊狀備用；b將紫薯去皮后切成塊，并攪拌成糊狀備用；c將蓮子烘干后磨成粉末；d將水、植物油、鹽、糖與糯米粉混合均勻制成面團^在面團中加入糊狀山藥和糊狀紫薯，繼續和面至顏色均勻4將面團分塊后表面涂抹蓮子粉，然后放入模具中，再將模具放入烤箱，在180— 200°C烘烤15 — 20分鐘，即可制成餅干。
【專利摘要】本發明公開了一種保健紫薯餅干及其加工工藝，該餅干由山藥30—40份、紫薯50—65份、 蜂蜜20—30份、蓮子10-12、鹽5—8份、植物油30—50份、糖5—8份、水40—60份、糯米粉150—180份制成；其制備方法將山藥、紫薯分別去皮后切成塊，并攪拌成糊狀備用；蓮子烘干后磨成粉末；將水、植物油、鹽、糖與糯米粉混合均勻制成面團，加入糊狀山藥和糊狀紫薯，繼續和面至顏色均勻；將面團分塊后表面涂抹蓮子粉，然后放入模具中，再將模具放入烤箱中烘烤，即可制成餅干。該保健紫薯餅干營養豐富、口味天然醇香、入口即化的特點，滿足更多人的要求。
【IPC分類】A21D2/34, A21D2/36, A21D13/08
【公開號】CN104970072
【申請號】CN201510492848
【發明人】饒世柱
【申請人】饒世柱
【公開日】2015年10月14日
【申請日】2015年8月13日