一種清甜紅棗魚骨膠原蛋白勻漿及其制備方法
【專利說明】 一種清甜紅棗魚骨膠原蛋白勻漿及其制備方法
[0001]
技術領域
[0002]本發明主要涉及一種清甜紅棗魚骨膠原蛋白勻漿及其制備方法。
【背景技術】
[0003]近年來，由于膠原蛋白越來越多地用于醫藥、食品、高檔化妝品、生物肥料等工業領域，造成市場供不應求。目前，工業膠原蛋白主要來源于牛、豬等產動物。由于畜產動物中重大疾病的頻繁發生，如牛的海綿狀腦病(瘋牛病)；豬的口蹄疫等，使用戶對膠原蛋白的安全性產生懷疑。實際上，水產動物的皮、骨、鰭等含豐富的膠原蛋白，而且是安全的膠原蛋白的來源。我國是世界上水產品產量最大的國家，也是世界上唯一養殖量超過捕撈量的國家，尤其是淡水養殖業發展非常迅速，淡水魚產量占全國水產品總產量的60%左右。養殖業的迅猛發展必將帶動水產加工業的發展，目前，淡水產品加工一直是人們關注的熱點。這也就意味著養殖產量較高的淡水魚類如鰱魚、草魚、羅非魚等加工品的比例將越來越大。隨著國內水產加工業的發展，水產加工企業產生的下腳料如魚頭、魚皮、魚鱗、魚骨、魚鰭等也將逐年增長。目前國內水產品綜合利用的水平較低，由于淡水魚類可食部分比例低，魚肉加工后的下腳料及其它副料沒有充分回收利用，或作為低值飼料、肥料出售，或隨意排放，將造成浪費資源并污染環境。因此，充分利用水產加工下腳料，以提高綜合經濟效益，已成為淡水魚加工企業日益關注的問題。
[0004]從水產動物中提取膠原蛋白并對其進行深入研宄在國外已相當普遍。有關魚皮膠原蛋白的研宄也有不少報道，但關于含鈣組織如鰭、鱗、骨中膠原蛋白的研宄報道極少。我國的膠原蛋白產品通常從含有結締組織的屠宰動物廢料中制取，水產動物膠原蛋白的利用一直相當落后。近年來有見少數關于這方面的報道，但僅限軟體動物、棘皮動物皮及魚鱗膠原蛋白的研宄(尚未見魚骨膠原蛋白的研宄報道)。
【發明內容】
[0005]本發明目的是為了提供一種清甜紅棗魚骨膠原蛋白勻漿，以此豐富人們的選擇。
[0006]本發明是通過以下技術方案實現的:
一種清甜紅棗魚骨膠原蛋白勻漿，其特征在于它是由下述重量份原料制成:
新鮮鰱魚魚骨150~160、新鮮草魚魚骨150~160、新鮮鯊魚魚骨100~110、生姜5~7、土豆泥30~35、枸杞10~12、紅棗15~17、黑豆20~25、冰糖10~12和水適量。
[0007]一種清甜紅棗魚骨膠原蛋白勻漿的制備方法，包括以下步驟:
1)、將新鮮鰱魚魚骨、新鮮草魚魚骨和新鮮鯊魚魚骨經紫外滅菌，再用粉碎機充分粉碎，加入生姜和3~5倍量水，高壓蒸煮3.5-5小時，固液分離，將固體打磨成泥狀；
2)、將步驟I所得物料用2~3倍量的0.05-0.1OmoI/L鹽酸溶液于15~20°C浸泡1~3天，同時不斷攪拌，使其充分混勻，然后靜置30~50分鐘，吸走浮油，并截留凝結的脂肪塊； 3)、將步驟2所得料液通過快速離心進行固液分離，去除溶液，則剩余固形物為骨素，用清水進行清洗，并用小蘇打溶液將其PH調至中性，再8000r/min離心20~25分鐘，去除上清液，然后再加入1~2倍量清水和0.3-0.5%復合蛋白酶，于50~60°C保持3~4小時，進行酶解；
4)、將枸杞、紅棗、黑豆清洗干凈，加入等量水浸泡15~20分鐘，然后再加入冰糖和土豆泥，并進行榨汁，取出煮至沸騰，濾除浮物和不溶物，冷卻至室溫；
5)、將步驟3的酶解液取出后于80~100°C進行滅酶15~30分鐘，然后離心使之固液分尚，將固體進行鍛燒20~25分鐘，冷卻后研磨至100~120目，再與液體和步驟4的勾楽充分混合，包裝入袋，快速冷卻至2~6°C。
[0008]本發明的優點是:
1、本發明的一種清甜紅棗魚骨膠原蛋白勻漿具有清甜可口，營養豐富，口感細膩等特點。
[0009]2、本發明利用谷中脂肪低于20°C即開始凝結的特征，將骨中脂肪通過物理方法進行較好的清理，操作簡便，沒有化學以及其他物質殘留。
[0010]3、本發明的一種清甜紅棗魚骨膠原蛋白勻漿其有效成分具有滋補肝腎、明目、調節免疫、滋潤皮膚、預防腫瘤等保健作用。
[0011]4、本發明的一種清甜紅棗魚骨膠原蛋白勻漿，不僅含有高質量的骨膠原蛋白，還保留了大量骨質元素，不僅減少資源浪費，同時增加了口感和營養的價值。
[0012]5、本發明所采用的制備方法具有現實可行，通俗易懂的特點，一般本領域技術人員即可快速學習并熟練掌握，有利于擴大生產，有利于提高效益。
【具體實施方式】
[0013]下面通過具體實施例進一步說明本發明。
[0014]實施例一
一種清甜紅棗魚骨膠原蛋白勻漿，其特征在于它是由下述重量份原料制成:
新鮮鰱魚魚骨150~160、新鮮草魚魚骨150~160、新鮮鯊魚魚骨100~110、生姜5~7、土豆泥30~35、枸杞10~12、紅棗15~17、黑豆20~25、冰糖10~12和水適量。
[0015]一種清甜紅棗魚骨膠原蛋白勻漿的制備方法，包括以下步驟:
1)、將新鮮鰱魚魚骨、新鮮草魚魚骨和新鮮鯊魚魚骨經紫外滅菌，再用粉碎機充分粉碎，加入生姜和3~5倍量水，高壓蒸煮3.5-5小時，固液分離，將固體打磨成泥狀；
2)、將步驟I所得物料用2~3倍量的0.05-0.1OmoI/L鹽酸溶液于15~20°C浸泡1~3天，同時不斷攪拌，使其充分混勻，然后靜置30~50分鐘，吸走浮油，并截留凝結的脂肪塊；
3)、將步驟2所得料液通過快速離心進行固液分離，去除溶液，則剩余固形物為骨素，用清水進行清洗，并用小蘇打溶液將其PH調至中性，再8000r/min離心20~25分鐘，去除上清液，然后再加入1~2倍量清水和0.3-0.5%復合蛋白酶，于50~60°C保持3~4小時，進行酶解；
4)、將枸杞、紅棗、黑豆清洗干凈，加入等量水浸泡15~20分鐘，然后再加入冰糖和土豆泥，并進行榨汁，取出煮至沸騰，濾除浮物和不溶物，冷卻至室溫；
5)、將步驟3的酶解液取出后于80~100°C進行滅酶15~30分鐘，然后離心使之固液分1?，將固體進行煅燒20?25分鐘，冷卻后研磨至100?120目，再與液體和步驟4的勾楽充分混合，包裝入袋，快速冷卻至2?6°C。
【主權項】
1.一種清甜紅棗魚骨膠原蛋白勻漿，其特征在于它是由下述重量份原料制成: 新鮮鰱魚魚骨150~160、新鮮草魚魚骨150~160、新鮮鯊魚魚骨100~110、生姜5~7、土豆泥30~35、枸杞10~12、紅棗15~17、黑豆20~25、冰糖10~12和水適量。2.根據權利要求1所述的一種清甜紅棗魚骨膠原蛋白勻漿，其特征在于是由下列步驟制成的: 1)、將新鮮鰱魚魚骨、新鮮草魚魚骨和新鮮鯊魚魚骨經紫外滅菌，再用粉碎機充分粉碎，加入生姜和3~5倍量水，高壓蒸煮3.5-5小時，固液分離，將固體打磨成泥狀； 2)、將步驟I所得物料用2~3倍量的0.05-0.1OmoI/L鹽酸溶液于15~20°C浸泡1~3天，同時不斷攪拌，使其充分混勻，然后靜置30~50分鐘，吸走浮油，并截留凝結的脂肪塊； 3)、將步驟2所得料液通過快速離心進行固液分離，去除溶液，則剩余固形物為骨素，用清水進行清洗，并用小蘇打溶液將其PH調至中性，再8000r/min離心20~25分鐘，去除上清液，然后再加入1~2倍量清水和0.3-0.5%復合蛋白酶，于50~60°C保持3~4小時，進行酶解； 4)、將枸杞、紅棗、黑豆清洗干凈，加入等量水浸泡15~20分鐘，然后再加入冰糖和土豆泥，并進行榨汁，取出煮至沸騰，濾除浮物和不溶物，冷卻至室溫； 5)、將步驟3的酶解液取出后于80~100°C進行滅酶15~30分鐘，然后離心使之固液分尚，將固體進行鍛燒20~25分鐘，冷卻后研磨至100~120目，再與液體和步驟4的勾楽充分混合，包裝入袋，快速冷卻至2~6°C。
【專利摘要】本發明是關于一種清甜紅棗魚骨膠原蛋白勻漿及其制備方法，其特征在于是由下列重量份原料制成：新鮮鰱魚魚骨150~160、新鮮草魚魚骨150~160、新鮮鯊魚魚骨100~110、生姜5~7、土豆泥30~35、枸杞10~12、紅棗15~17、黑豆20~25、冰糖10~12和水適量。本發明的一種清甜紅棗魚骨膠原蛋白勻漿其有效成分具有滋補肝腎、明目、調節免疫、滋潤皮膚、預防腫瘤等保健作用。具有清甜可口，營養豐富，口感細膩等特點。
【IPC分類】A23L1/025, A23L1/30, A23L1/325, A23L1/29, A23L1/305
【公開號】CN104957636
【申請號】CN201510293155
【發明人】劉衛春
【申請人】劉衛春
【公開日】2015年10月7日
【申請日】2015年6月2日