一種速食補腦茶香炸竹筍及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種竹筍加工，尤其涉及一種速食補腦茶香炸竹筍及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]全世界共有I 200多種竹筍，而我國就有500多種，其中可食用的有200多種，品質(zhì)優(yōu)良的為30多種。近幾年，我國竹業(yè)發(fā)展迅速，大量的鮮筍原料進入市場。隨著人們生活的提高，關(guān)于竹筍的吃法也越來越講宄，吃竹筍吃健康逐漸深入人心。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種速食補腦茶香炸竹筍及其制備方法。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種速食補腦茶香炸竹筍，由以下重量份的原料制成:
竹筍200-220、遠(yuǎn)志0.5-0.7、仙茅1-1.2、馬鞭草0.7-0.8、蟬蛻0.4-0.6、夏威夷果仁20-22、姜片3-4、苦丁茶4-5、人參7-8、核桃15-19、維生素C、0.15%檸檬酸、0.02%乙二胺四乙酸二鈉；
根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種速食補腦茶香炸竹筍的制備方法，包括以下步驟:
(1)將竹筍切成條于在沸水中熱燙7min，再經(jīng)0.15%檸檬酸加0.02%乙二胺四乙酸二鈉溶液的溶液浸泡3min取出備用；
(2)在溫度為65°C、微波頻率為800W的條件下對步驟(I)所得竹筍進行微波噴動干燥70min，取維生素C在常溫下溶于水制得飽和溶液，將維生素C與處理后的竹筍按照0.lg/kg的用量均勻噴上維生素C飽和溶液，再風(fēng)干得筍干備用；
(3)將趕遠(yuǎn)志、仙茅、馬鞭草、蟬蛻、人參加6-7倍水大火煎煮1-2小時后壓濾去渣得中藥液；取姜片切絲與苦丁茶混合后加入沸水泡制40-45分鐘濾渣得姜茶；
(4)將核桃在2-3倍沸水浸泡10分鐘后，用牙簽剔除皮膜，打漿得核桃漿，將夏威夷果仁磨粉后倒入核桃漿內(nèi)攪勻得補腦醬；
(5)將筍干表面扎孔后泡入中藥液、姜茶及剩余各原料充分混合的混合液內(nèi)復(fù)煮15分鐘，撈出后入鍋油炸至水份減少到30%左右、色澤金黃時撈出，瀝油，放入補腦醬內(nèi)滾動一圈后密封包裝，即得。
[0005]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明的竹筍食用方便，美味可口，其特殊的處理過程能夠防止竹筍在制作過程中的變色現(xiàn)象，且其營養(yǎng)成分和風(fēng)味物質(zhì)流失很少，可以最大限度的保留新鮮竹筍原有的營養(yǎng)、味道和芳香，且使用微波噴動能耗低，制得的竹筍干品質(zhì)最好，特意加入維生素C來彌補微波噴動過程中維生素C的流失，來達到竹筍的高品質(zhì)、高營養(yǎng)；本發(fā)明加入的夏威夷果仁具有調(diào)節(jié)血脂、益智健腦的功能，苦丁茶可清熱消暑、明目益智、抗衰老、活血脈等多種功效，為食用者提供大腦營養(yǎng)，此外，本發(fā)明在加工過程中添加了多種中草藥，具有安神益智、疏散風(fēng)熱、利咽透瘆、明目退翳、祛風(fēng)止痙的功效。
【具體實施方式】
[0006]一種速食補腦茶香炸竹筍，由以下重量份(千克)的原料制成:
竹筍200、遠(yuǎn)志0.5、仙茅1、馬鞭草0.7、蟬蛻0.4、夏威夷果仁20、姜片3、苦丁茶4、人參7、核桃15、維生素C、0.15%檸檬酸、0.02%乙二胺四乙酸二鈉；
根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種速食補腦茶香炸竹筍的制備方法，包括以下步驟:
(1)將竹筍切成條于在沸水中熱燙7min，再經(jīng)0.15%檸檬酸加0.02%乙二胺四乙酸二鈉溶液的溶液浸泡3min取出備用；
(2)在溫度為65°C、微波頻率為800W的條件下對步驟(I)所得竹筍進行微波噴動干燥70min，取維生素C在常溫下溶于水制得飽和溶液，將維生素C與處理后的竹筍按照0.lg/kg的用量均勻噴上維生素C飽和溶液，再風(fēng)干得筍干備用；
(3)將趕遠(yuǎn)志、仙茅、馬鞭草、蟬蛻、人參加6倍水大火煎煮I小時后壓濾去渣得中藥液；取姜片切絲與苦丁茶混合后加入沸水泡制40分鐘濾渣得姜茶；
(4)將核桃在2倍沸水浸泡10分鐘后，用牙簽剔除皮膜，打漿得核桃漿，將夏威夷果仁磨粉后倒入核桃漿內(nèi)攪勻得補腦醬；
(5)將筍干表面扎孔后泡入中藥液、姜茶及剩余各原料充分混合的混合液內(nèi)復(fù)煮15分鐘，撈出后入鍋油炸至水份減少到30%左右、色澤金黃時撈出，瀝油，放入補腦醬內(nèi)滾動一圈后密封包裝，即得。
【主權(quán)項】
1.一種速食補腦茶香炸竹筍，其特征在于由以下重量份的原料制成: 竹筍200-220、遠(yuǎn)志0.5-0.7、仙茅1-1.2、馬鞭草0.7-0.8、蟬蛻0.4-0.6、夏威夷果仁20-22、姜片3-4、苦丁茶4-5、人參7-8、核桃15-19、維生素C、0.15%檸檬酸、0.02%乙二胺四乙酸二鈉。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種速食補腦茶香炸竹筍的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將竹筍切成條于在沸水中熱燙7min，再經(jīng)0.15%檸檬酸加0.02%乙二胺四乙酸二鈉溶液的溶液浸泡3min取出備用； (2)在溫度為65°C、微波頻率為800W的條件下對步驟(I)所得竹筍進行微波噴動干燥70min，取維生素C在常溫下溶于水制得飽和溶液，將維生素C與處理后的竹筍按照0.lg/kg的用量均勻噴上維生素C飽和溶液，再風(fēng)干得筍干備用； (3)將趕遠(yuǎn)志、仙茅、馬鞭草、蟬蛻、人參加6-7倍水大火煎煮1-2小時后壓濾去渣得中藥液；取姜片切絲與苦丁茶混合后加入沸水泡制40-45分鐘濾渣得姜茶； (4)將核桃在2-3倍沸水浸泡10分鐘后，用牙簽剔除皮膜，打漿得核桃漿，將夏威夷果仁磨粉后倒入核桃漿內(nèi)攪勻得補腦醬； (5)將筍干表面扎孔后泡入中藥液、姜茶及剩余各原料充分混合的混合液內(nèi)復(fù)煮15分鐘，撈出后入鍋油炸至水份減少到30%左右、色澤金黃時撈出，瀝油，放入補腦醬內(nèi)滾動一圈后密封包裝，即得。
【專利摘要】一種速食補腦茶香炸竹筍，由以下重量份的原料制成：竹筍200-220、遠(yuǎn)志0.5-0.7、仙茅1-1.2、馬鞭草0.7-0.8、蟬蛻0.4-0.6、夏威夷果仁20-22、姜片3-4、苦丁茶4-5、人參7-8、核桃15-19、維生素C、0.15%檸檬酸、0.02%乙二胺四乙酸二鈉；本發(fā)明的竹筍食用方便，美味可口，其特殊的處理過程能夠防止竹筍在制作過程中的變色現(xiàn)象，且其營養(yǎng)成分和風(fēng)味物質(zhì)流失很少，可以最大限度的保留新鮮竹筍原有的營養(yǎng)、味道和芳香，且使用微波噴動能耗低，制得的竹筍干品質(zhì)最好，特意加入維生素C來彌補微波噴動過程中維生素C的流失，來達到竹筍的高品質(zhì)、高營養(yǎng)。
【IPC分類】A23L1/212, A23L1/302, A23L1/30
【公開號】CN104957559
【申請?zhí)枴緾N201510318454
【發(fā)明人】程丹丹
【申請人】程丹丹
【公開日】2015年10月7日
【申請日】2015年6月11日