一種石斛茶的加工工藝的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及茶葉加工領域，具體來說是一種石斛茶的加工工藝。
【背景技術】
[0002]石斛又名石斛蘭，屬是蘭科植物中最大的一個屬。其味甘、平，入胃、肺、腎經，具有生津益胃，清熱疏風，養陰強腎，益氣除熱，補腎積精，開胃健脾，通絡散結，活血化瘀等功效。民間常用作茶葉代用品，多飲有利于清熱、健胃、養陰。而茶葉又是我國的傳統飲品，自古以來就是人們常飲、常備的飲料，不僅具有生津止喝、醒腦明目、抗疲勞、清熱、利尿的作用，還有降血脂、降膽固醇等多種功效。
[0003]目前，市場上已出現了許多石斛與茶葉的拼配茶。例如公開號為103931809A公開一種石斛紅茶，由10-90重量份石斛、10-90重量份茶葉組成，其制備方法包括，步驟1:茶葉的前處理:雨露后采摘2-5cm鮮茶葉芽尖或一芽二葉片，并于20-30°C、相對濕度60-70%條件下對鮮茶葉進行5-30小時的通透式萎凋，使鮮茶葉呈現萎蔫狀態；步驟2:石斛的前處理:根部留2-3cm長根頭的石斛，送入速凍間在零下15-25°C進行速凍2_5h ;在15-39°C融化1-1Oh后切成直徑0.l-5cm長3_15cm的細條后用微波/光波的組合方式進行殺青處理；時間為l_300min，功率為0.Ι-lOkW，頻率為2450±50MHZ ;將殺青好的石斛細條迅速用冷卻至室溫后備用將殺青好的石斛細條迅速冷卻至室溫后備用；步驟3:石斛與茶的混配處理:①揉捻與發酵:將利用上述方法得到的石斛和茶葉按照比例混配后在溫度20-25°C、相對濕度85-90%條件下揉捻45_75min ;揉捻后進行發酵，在溫度20_25°C、相對濕度85-90%條件下靜止發酵3-15小時；②提香與干燥:將發酵適度的石斛紅茶投入溫度為150-200°C的炒鍋炒l-5min后再下鍋復揉l_5min，解塊后進行干燥；用微波設備干燥或人工焙籠，溫55-130°C，時間3-5h ;干燥至含水量4-8%后既得石斛紅茶成品，微波頻率為2450±50MHz，功率為0.2_10kw。雖然該配方的石斛紅茶雖能提高患者免疫力，增強體力，消除或緩解因氣陰兩虛、肝腎陰虛所致的神疲乏力、口干咽噪、五心煩熱、耳鳴、頭暈目眩、腰膝酸軟、盜汗便結等臨床癥狀，但對心腦血管病、“三高”以及生理平衡調節并未有顯著效果。同時該石斛紅茶制備方法，石斛以條狀形態存在于茶葉中，無法使石斛最大程度地與茶葉混合配伍，難以達到最佳的飲用效果，另外，茶葉、石斛等多種形態葉片存在于茶壺中，顯得較為混雜，影響了消費者的品茶情趣。
[0004]又如公開號為101695328A的中國發明專利公開了一種石斛茶，包括石斛3_7份、絞股藍2-3份、貓須草3-7份、茶葉3-7份以及食糖3-5份，制備時先將石斛、絞股藍加水浸泡8-12小時，加熱煮沸1-3小時，之后加熱茶葉、貓須草，繼續煮沸1-3小時，過濾得第一次濾液；濾渣中放水煮沸1-2小時，過濾得第二次濾液；濾渣中再放水煮沸0.5-1小時，過濾得第三次濾液；合并三次濾液，濃縮成浸膏，加入食糖混均，按常規工藝制成醫藥上可接受的制劑或食品飲料，即得石斛茶。該石斛茶采用蒸煮方式，雖然可使各物質的大部分成分析出于液體中，但其只能作為制劑或飲料食用，無法滿足當前消費者的需求。
【發明內容】
[0005]本發明提供一種石斛茶的加工工藝，其主要目的在于克服現有的石斛茶加工工藝不合理，導致石斛無法最大程度與茶葉混合，影響了石斛茶的作用效果等缺陷。
[0006]本發明采用如下技術方案:
一種石斛茶的加工工藝，包括如下步驟:
(1)、茶葉的預處理:先將采摘洗凈后的鮮茶葉攤開進行自然萎凋，使鮮茶葉呈萎蔫狀態；然后搖青5-7分鐘，使茶葉分離；最后放入溫控室萎凋8-12小時；(2)、石斛速溶液的配置:取重量為鮮茶葉的0.8-1.2%石斛速溶粉，按石斛速溶粉與水之比為1:5的比例加入水，攪拌即得石斛速溶液；(3)、石斛茶的混配處理:①將步驟(I)萎凋后的茶葉進行揉捻，在揉捻的過程中添加步驟(2)中的石斛速溶液，直至石斛速溶液加完為止；②將揉捻后的茶葉置于28-32°C的密閉空間內進行發酵；③發酵完成的茶葉在100-120°C下烘干，時間為100-120 分鐘。
[0007]優選地，上述鮮茶葉采用普洱茶葉。
[0008]進一步地，上述一種石斛茶的加工工藝中，步驟(3)中茶葉置于真空或充滿惰性氣體的環境下發酵6-8小時。
[0009]更進一步地，上述一種石斛茶的加工工藝中，步驟(3)中茶葉每揉捻3-5分鐘添加五分之一的石斛速溶液，上述石斛速溶液添加完畢后繼續對茶葉揉捻25-30分鐘。
[0010]再進一步地，上述石斛速溶粉由以下物質按重量份數組成:鐵皮石斛10份、紫皮石斛10份、束花石斛5份、球花石斛30份、銅皮石斛5份、鼓槌石斛10份、次梗石斛10份以及黑毛石斛10份。
[0011]由上述對本發明的描述可知，本發明的優點在于:
本發明石斛茶加工時茶葉邊揉捻邊添加石斛速溶液，可使石斛最大程度地滲入茶葉中，與茶葉中茶多酚等物質發生物理化學反應，充分發揮石斛與茶葉的作用效果，同時該石斛茶僅有一種茶葉的固態形式存在，卻有良好飲用口感，給消費者帶來一種獨特的品茶氣氛。另外，本發明的石斛茶，由鐵皮石斛、紫皮石斛、束花石斛、球花石斛、銅皮石斛、鼓槌石斛、次梗石斛以及黑毛石斛八種石斛合理的配伍充分滲入茶葉中，泡制出的石斛茶飲用口感良好，不僅發揮各石斛益胃生津、滋陰清熱、護肝利膽、抗風濕、促進胃液分泌，增強免疫功能，尤其是對降低三高(血糖、血脂以及血壓)具有顯著效果，還有增強新陳代謝、抗衰老等作用，用于血栓閉塞性脈管炎、靜脈血栓形成、腦血栓形成及后遺癥等，同時通過茶葉進一布增強石斛茶的生津止渴、清熱、利尿以及降低三高等作用，無任何副作用。
【具體實施方式】
[0012]實施例一
(1)、茶葉的預處理:先將采摘洗凈后的普洱茶鮮葉攤開進行自然萎凋，使鮮茶葉呈萎蔫狀態；然后搖青5分鐘，使茶葉分離；最后放入溫控室萎凋8小時；(2)、石斛速溶液的配置:取重量為鮮茶葉的0.8%石斛速溶粉，按石斛速溶粉與水之比為1:5的比例加入水，攪拌即得石斛速溶液；(3)、石斛茶的混配處理:①將步驟(I)萎凋后的茶葉進行揉捻，茶葉每揉捻3分鐘添加五分之一的石斛速溶液，石斛速溶液添加完畢后繼續對茶葉揉捻25分鐘 '②將揉捻后的茶葉置于28°C的密閉空間內進行發酵；③發酵完成的茶葉在100°C下烘干，時間為120分鐘。
[0013]實施例二
(1)、茶葉的預處理:先將采摘洗凈后的普洱茶鮮葉攤開進行自然萎凋，使鮮茶葉呈萎蔫狀態；然后搖青6分鐘，使茶葉分離；最后放入溫控室萎凋10小時；(2)、石斛速溶液的配置:取重量為鮮茶葉的1.0%石斛速溶粉，按石斛速溶粉與水之比為1:5的比例加入水，攪拌即得石斛速溶液；(3)、石斛茶的混配處理:①將步驟(I)萎凋后的茶葉進行揉捻，茶葉每揉捻4分鐘添加五分之一的石斛速溶液，石斛速溶液添加完畢后繼續對茶葉揉捻27分鐘 '②將揉捻后的茶葉置于30°C的密閉空間內進行發酵；③發酵完成的茶葉在108°C下烘干，時間為110分鐘。
[0014]實施例三
(1)、茶葉的預處理:先將采摘洗凈后的鐵觀音鮮葉攤開進行自然萎凋，使鮮茶葉呈萎蔫狀態；然后搖青5分鐘，使茶葉分離；最后放入溫控室萎凋12小時；(2)、石斛速溶液的配置:取重量為鮮茶葉的1.2%石斛速溶粉，按石斛速溶粉與水之比為1:5的比例加入水，攪拌即得石斛速溶液；(3)、石斛茶的混配處理:①將步驟(I)萎凋后的茶葉進行揉捻，茶葉每揉捻5分鐘添加五分之一的石斛速溶液，石斛速溶液添加完畢后繼續對茶葉揉捻30分鐘?’②將揉捻后的茶葉置于32°C的密閉空間內進行發酵；③發酵完成的茶葉在120°C下烘干，時間為100分鐘。
[0015]上述各實施例中，步驟(3)中茶葉置于真空或充滿惰性氣體的環境下發酵6-8小時。石斛速溶粉由以下物質按重量份數組成:鐵皮石斛10份、紫皮石斛10份、束花石斛5份、球花石斛30份、銅皮石斛5份、鼓槌石斛10份、次梗石斛10份以及黑毛石斛10份。
[0016]上述僅為本發明的【具體實施方式】，但本發明的設計構思并不局限于此，凡利用此構思對本發明進行非實質性的改動，均應屬于侵犯本發明保護范圍的行為。
【主權項】
1.一種石斛茶的加工工藝，其特征在于，包括如下步驟: (1)、茶葉的預處理:先將采摘洗凈后的鮮茶葉攤開進行自然萎凋，使鮮茶葉呈萎蔫狀態；然后搖青5-7分鐘，使茶葉分離；最后放入溫控室萎凋8-12小時； (2)、石斛速溶液的配置:取重量為鮮茶葉的0.8-1.2%石斛速溶粉，按石斛速溶粉與水之比為1:5的比例加入水，攪拌即得石斛速溶液； (3)、石斛茶的混配處理:①將步驟(I)萎凋后的茶葉進行揉捻，在揉捻的過程中添加步驟(2)中的石斛速溶液，直至石斛速溶液加完為止將揉捻后的茶葉置于28-32°C的密閉空間內進行發酵；③發酵完成的茶葉在100-120°C下烘干，時間為100-120分鐘。2.如權利要求1所述的一種石斛茶的加工工藝，其特征在于:所述鮮茶葉為普洱茶葉。3.如權利要求2所述的一種石斛茶的加工工藝，其特征在于:步驟(3)中茶葉置于真空或充滿惰性氣體的環境下發酵6-8小時。4.如權利要求1所述的一種石斛茶的加工工藝，其特征在于:步驟(3)中茶葉每揉捻3-5分鐘添加五分之一的石斛速溶液，所述石斛速溶液添加完畢后繼續對茶葉揉捻25-30分鐘。5.如權利要求1-4任一所述的一種石斛茶的加工工藝，其特征在于，所述石斛速溶粉由以下物質按重量份數組成:鐵皮石斛10份、紫皮石斛10份、束花石斛5份、球花石斛30份、銅皮石斛5份、鼓槌石斛10份、次梗石斛10份以及黑毛石斛10份。
【專利摘要】一種石斛茶的加工工藝，包括如下步驟：（1）先將鮮茶葉攤開進行自然萎凋，然后搖青5-7分鐘，再放入溫控室萎凋8-12小時；（2）、取重量為鮮茶葉的0.8-1.2%石斛速溶粉，按石斛速溶粉與水之比為1:5的比例加入水，攪拌即得石斛速溶液；（3）、石斛茶的混配處理：①將步驟（1）萎凋后的茶葉進行揉捻，在揉捻的過程中添加步驟（2）中的石斛速溶液，直至石斛速溶液加完為止；②將揉捻后的茶葉置于28-32℃的密閉空間內進行發酵；③發酵完成的茶葉在100-120℃下烘干，時間為100-120分鐘。本發明石斛茶加工時茶葉邊揉捻邊添加石斛速溶液，可使石斛最大程度地滲入茶葉中，與茶葉中茶多酚等物質發生物理化學反應，充分發揮石斛與茶葉的作用效果。
【IPC分類】A23F3/14
【公開號】CN104957309
【申請號】CN201510434814
【發明人】許予泓
【申請人】許予泓
【公開日】2015年10月7日
【申請日】2015年7月23日