一種奶香魚排的制作方法
【技術領域】
[0001 ] 本發明涉及一種魚的烹飪方法，特別是一種奶香魚排的制作方法。
【背景技術】
[0002]人們日常生活中常見魚的做法有紅燒魚、清蒸魚、糖醋魚、烤魚等等，這些烹飪方法都需要較長的時間，嚴重影響了廚師們的烹飪效率，而且這些都是在用餐時及時烹飪食用的，不能長久的保存，無法攜帶，很是不便。
【發明內容】
[0003]本發明提供了一種做法簡單快速，方便攜帶的奶香魚排的制作方法。為了解決【背景技術】中的技術問題，本發明采用的技術方案為:
先將洗凈的魚切成4cm*4cm*2cm大小的魚塊后下油鍋炸2-3分鐘，炸至金黃色，撈起放入事前調制好的秘汁湯料內浸泡1-3分鐘即可食用，所述秘汁湯料包括調和食用油150克、臘油30克、魚油30克、鹽80克、紅糖50克、白糖20克、蜂蜜30克、老抽50克、生抽30克、蠔油50克、味極鮮20克、料酒50克、陳醋30克(其他醋50克)、豆瓣醬30克、姜汁10克、胡椒粉20克、大算粉20克、雞精10克、黃豆粉20克(黃豆油炸后粉碎)、辣椒籽20克、花椒30克、蘋果30克、山楂30克、紅棗30克、八角、桂皮、甘草、各20克。香辛料包(孜然、香毛草、草果、香果、回香、白芷、沙仁、白豆冠、青梅)各20克。高湯(豬棒骨)2000克。另加奶油50克、花生露250克。本發明烹制時間短，口感松脆、綿柔具有香、甜、辣、麻等多種口味，且色澤光亮，可即食或儲存。
【具體實施方式】
[0004]本發明實施例如下:
選3Kg左右的草魚為最佳。
[0005]以3Kg草魚為例，先將洗凈的草魚切成4Cm*4Cm*2Cm大小的魚塊后下油鍋炸2-3分鐘，炸至金黃色，撈起放入事前調制好的秘汁湯料內浸泡1-3分鐘即可食用，所述秘汁包括調和食用油150克、臘油30克、魚油30克、鹽80克、紅糖50克、白糖20克、蜂蜜30克、老抽50克、生抽30克、蠔油50克、味極鮮20克、料酒50克、陳醋30克(其他醋50克)、豆瓣醬30克、姜汁10克、胡椒粉20克、大算粉20克、雞精10克、黃豆粉20克(黃豆油炸后粉碎)、辣椒籽20克、花椒30克、蘋果30克、山楂30克、紅棗30克、八角、桂皮、甘草、各20克。香辛料包(孜然、香毛草、草果、香果、回香、白芷、沙仁、白豆冠、青梅)各20克。高湯(豬棒骨)2000克。另加奶油50克、花生露250克。因此此烹飪方法大大縮短了烹制時間，做出的魚口感松脆、綿柔，味覺上具有奶香的味道，具有香、甜、辣、麻等多味融為一體的感覺，而且可即食、儲存，是其他烹調方法無法滿足的。
【主權項】
1.一種奶香魚排的制作方法，其特征在于，先將洗凈的魚切成4cm*4cm*2cm大小的魚塊后下油鍋炸2-3分鐘，炸至金黃色，撈起放入事前調制好的秘汁湯料內浸泡1-3分鐘即可食用，所述秘汁湯料包括調和食用油150克、臘油30克、魚油30克、鹽80克、紅糖50克、白糖20克、蜂蜜30克、老抽50克、生抽30克、蠔油50克、味極鮮20克、料酒50克、陳醋30克(其他醋50克)、豆瓣醬30克、姜汁10克、胡椒粉20克、大算粉20克、雞精10克、黃豆粉20克(黃豆油炸后粉碎)、辣椒籽20克、花椒30克、蘋果30克、山楂30克、紅棗30克、八角、桂皮、甘草、各20克；香辛料包(孜然、香毛草、草果、香果、回香、白芷、沙仁、白豆冠、青梅)各20克；高湯(豬棒骨)2000克；另加奶油50克、花生露250克。
【專利摘要】一種奶香魚排的制作方法，它涉及一種魚的烹飪方法。先將洗凈的魚切成4cm*4cm*2cm大小的魚塊后直接下油鍋炸2-3分鐘，炸至金黃色，撈起放入事前調制好的秘汁湯料內浸泡1-3分鐘即可食用。本發明烹制時間短，口感松脆、綿柔具有香、甜、辣、麻等多種口味，可即食或儲存。
【IPC分類】A23L1/326
【公開號】CN104939143
【申請號】CN201510013046
【發明人】程玉奎
【申請人】來安縣阿凈環保科技產品貿易有限公司
【公開日】2015年9月30日
【申請日】2015年1月12日