一種火龍果皮營養面條的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種食品加工領域，具體為一種火龍果皮營養面條。
【背景技術】
[0002]火龍果是常見的一種水果，火龍果營養豐富，肉質細膩深受大家的喜歡，我們在吃火龍果的時候一般會將果皮扔掉，其實火龍果的果皮營養價值極高。火龍果皮中含有灰分、粗脂肪、粗蛋白、粗纖維、維生素C、鈣、磷、鐵和大量花青素、水溶性膳食蛋白、植物白蛋白等。火龍果的果皮含有非常珍貴的營養物質-花青素。花青素是一種強力的抗氧化劑，強于胡蘿卜素10倍以上，且能在人體血液中保存活性75小時。它能夠保護人體免受有害物質-自由基的損傷，有助于預防多種與自由基有關的疾病。花青素能夠增強血管彈性，保護動脈血管內壁；降低血壓；增進皮膚的光滑度，美顏肌膚；抑制炎癥和過敏，改善關節的柔韌性，預防關節炎；可以促進視網膜細胞中的視紫質再生，改善視力；還具有抗輻射的作用等。
[0003]當前市場上面條的種類繁多，但是大多均為單一的傳統面條，雖然具有一定的保健或者營養功效，但是不能全面的補充人體所需的多種營養元素，將火龍果皮應用在面條上，在現有傳統食品上開發新食品，不僅營養豐富，且具有明目降火等保健功效。
【發明內容】
[0004]本發明的目的在于提供一種火龍果皮營養面條，以解決目前市場面條品種單一的問題，不僅營養豐富，還具有明目降火、美容養顏的功效。
[0005]為實現上述目的，本發明的技術方案如下:
[0006]一種火龍果皮營養面條，由以下按重量配比的原料制作而成:火龍果皮汁30?50份、小麥粉60?100份、豌豆粉20?50份、核桃粉2?8份、葡萄籽粉2?8份、玉米淀粉5?10份、卡拉膠2?5份、精鹽0.3?0.8份、食用堿0.5?1.2份。
[0007]作為本發明的進一步技術方案，一種火龍果皮營養面條，由以下按重量配比的原料制作而成:火龍果皮汁35份、小麥粉80份、豌豆粉40份、核桃粉6份、葡萄籽粉7份、玉米淀粉7份、卡拉膠4份、精鹽0.5份、食用堿0.9份。
[0008]作為本發明的進一步技術方案，一種火龍果皮營養面條的制備方法，包括以下步驟:
[0009]步驟一，火龍果皮汁的制備:取成熟、無病害火龍果皮消毒洗凈，加含有I?1.5%醋酸的水勻漿5?8min，加入火龍果皮總質量2?5%的果膠酶和I?2%的纖維素酶混合物，在45?50°C下酶解2?3h，過濾，棄去殘渣，收集火龍果皮汁；
[0010]步驟二，揉合:按配比將小麥粉、豌豆粉、核桃粉、葡萄籽粉、玉米淀粉混合，分次加精鹽、火龍果皮汁攪拌，再加入卡拉膠、食用堿，均混合攪拌，和好后成為面團待用；
[0011]步驟三，制面條:將和好的面團放入熟化機熟化，然后將熟化的面條送至軋面機軋片，再切割成面條狀，理齊后用切斷機把面切成統一長度；晾曬烘干后，經定量機定量，每袋按400?500克進行包裝，消毒滅菌，即得成品。
[0012]與現有技術相比，本發明的有益效果是:本發明面條口感清爽，營養豐富，口感清香，不僅營養豐富，還具有明目降火、美容養顏的功效，能夠散風清熱、平肝明目，含有多種維生素；面條具有內在粘彈性好、筋道，面質爽滑、耐煮、口感佳的特點，亦有營養保健作用，是一種營養、保健、美味的面條。
【具體實施方式】
[0013]下面通過實施例對本發明做進一步詳述:
[0014]實施例1
[0015]火龍果皮營養面條配方:火龍果皮汁35份、小麥粉80份、豌豆粉40份、核桃粉6份、葡萄籽粉7份、玉米淀粉7份、卡拉膠4份、精鹽0.5份、食用堿0.9份。
[0016]火龍果皮營養面條的制備方法，包括以下步驟:
[0017]步驟一，火龍果皮汁的制備:取成熟、無病害火龍果皮消毒洗凈，加含有I %醋酸的水勻漿6min，加入火龍果皮總質量3%的果膠酶和2%的纖維素酶混合物，在45°C下酶解2h，過濾，棄去殘渣，收集火龍果皮汁；
[0018]步驟二，揉合:按配比將小麥粉、豌豆粉、核桃粉、葡萄籽粉、玉米淀粉混合，分次加精鹽、火龍果皮汁攪拌，再加入卡拉膠、食用堿，均混合攪拌，和好后成為面團待用；
[0019]步驟三，制面條:將和好的面團放入熟化機熟化，然后將熟化的面條送至軋面機軋片，再切割成面條狀，理齊后用切斷機把面切成統一長度；晾曬烘干后，經定量機定量，每袋按500克進行包裝，消毒滅菌，即得成品。
[0020]實施例2
[0021]一種火龍果皮營養面條，由以下按重量配比的原料制作而成:火龍果皮汁50份、小麥粉100份、豌豆粉50份、核桃粉8份、葡萄籽粉8份、玉米淀粉10份、卡拉膠5份、精鹽
0.8份、食用堿1.2份。
[0022]火龍果皮營養面條的制備方法，包括以下步驟:
[0023]步驟一，火龍果皮汁的制備:取成熟、無病害火龍果皮消毒洗凈，加含有I %醋酸的水勻漿5min，加入火龍果皮總質量2%的果膠酶和2%的纖維素酶混合物，在50°C下酶解2h，過濾，棄去殘渣，收集火龍果皮汁；
[0024]步驟二，揉合:按配比將小麥粉、豌豆粉、核桃粉、葡萄籽粉、玉米淀粉混合，分次加精鹽、火龍果皮汁攪拌，再加入卡拉膠、食用堿，均混合攪拌，和好后成為面團待用；
[0025]步驟三，制面條:將和好的面團放入熟化機熟化，然后將熟化的面條送至軋面機軋片，再切割成面條狀，理齊后用切斷機把面切成統一長度；晾曬烘干后，經定量機定量，每袋按500克進行包裝，消毒滅菌，即得成品。
[0026]實施例3
[0027]一種火龍果皮營養面條，由以下按重量配比的原料制作而成:火龍果皮汁30份、小麥粉60份、豌豆粉20份、核桃粉2份、葡萄籽粉2份、玉米淀粉5份、卡拉膠2份、精鹽
0.3份、食用堿0.5份。
[0028]火龍果皮營養面條的制備方法，包括以下步驟:
[0029]步驟一，火龍果皮汁的制備:取成熟、無病害火龍果皮消毒洗凈，加含有1.5%醋酸的水勻漿8min，加入火龍果皮總質量5%的果膠酶和IV0的纖維素酶混合物，在45°C下酶解3h，過濾，棄去殘渣，收集火龍果皮汁；
[0030]步驟二，揉合:按配比將小麥粉、豌豆粉、核桃粉、葡萄籽粉、玉米淀粉混合，分次加精鹽、火龍果皮汁攪拌，再加入卡拉膠、食用堿，均混合攪拌，和好后成為面團待用；
[0031]步驟三，制面條:將和好的面團放入熟化機熟化，然后將熟化的面條送至軋面機軋片，再切割成面條狀，理齊后用切斷機把面切成統一長度；晾曬烘干后，經定量機定量，每袋按400克進行包裝，消毒滅菌，即得成品。
【主權項】
1.一種火龍果皮營養面條，其特征在于由以下按重量配比的原料制作而成:火龍果皮汁30?50份、小麥粉60?100份、豌豆粉20?50份、核桃粉2?8份、葡萄籽粉2?8份、玉米淀粉5?10份、卡拉膠2?5份、精鹽0.3?0.8份、食用堿0.5?1.2份。2.根據權利要求1所述的一種火龍果皮營養面條，其特征在于由以下按重量配比的原料制作而成:火龍果皮汁35份、小麥粉80份、豌豆粉40份、核桃粉6份、葡萄籽粉7份、玉米淀粉7份、卡拉膠4份、精鹽0.5份、食用堿0.9份。3.根據權利要求1所述的一種火龍果皮營養面條的制備方法，其特征在于包括以下步驟: 步驟一，火龍果皮汁的制備:取成熟、無病害火龍果皮消毒洗凈，加含有I?1.5%醋酸的水勻漿5?8min，加入火龍果皮總質量2?5%的果膠酶和I?2%的纖維素酶混合物，在45?50°C下酶解2?3h，過濾，棄去殘渣，收集火龍果皮汁； 步驟二，揉合:按配比將小麥粉、豌豆粉、核桃粉、葡萄籽粉、玉米淀粉混合，分次加精鹽、火龍果皮汁攪拌，再加入卡拉膠、食用堿，均混合攪拌，和好后成為面團待用； 步驟三，制面條:將和好的面團放入熟化機熟化，然后將熟化的面條送至軋面機軋片，再切割成面條狀，理齊后用切斷機把面切成統一長度；晾曬烘干后，經定量機定量，每袋按400?500克進行包裝，消毒滅菌，即得成品。
【專利摘要】本發明公開了一種火龍果皮營養面條，屬于食品加工領域。本發明一種火龍果皮營養面條，由以下按重量配比的原料制作而成：火龍果皮汁30～50份、小麥粉60～100份、豌豆粉20～50份、核桃粉2～8份、葡萄籽粉2～8份、玉米淀粉5～10份、卡拉膠2～5份、精鹽0.3～0.8份、食用堿0.5～1.2份。本發明面條色澤明亮，呈粉色，增強食欲，且口感清爽、清香，不僅營養豐富，還具有明目降火、美容養顏的功效，能夠散風清熱、平肝明目，含有多種維生素，集營養和美味、保健于一身。
【IPC分類】A23L1/16, A23L1/30, A23L1/212
【公開號】CN104938943
【申請號】CN201510427340
【發明人】陳夢瑩
【申請人】陳夢瑩
【公開日】2015年9月30日
【申請日】2015年7月21日