一種豌豆芽蘋果黑木耳發酵飲料的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明主要涉及黑木耳飲料及其制備技術領域，尤其涉及一種豌豆芽蘋果黑木耳發酵飲料。
【背景技術】
[0002]近年來，隨著科技的進步，我國黑木耳產量逐年遞增，但是黑木耳的相關食品開發卻很滯后，市面上黑木耳加工產品很少，遠不能滿足人們對黑木耳加工食品日益增長的需求。
【發明內容】
[0003]本發明為了彌補已有技術的缺陷，提供一種豌豆芽蘋果黑木耳發酵飲料及其制備方法。
[0004]本發明是通過以下技術方案實現的:一種豌豆芽蘋果黑木耳發酵飲料，由以下重量份原料制成:豌豆芽60-70、蘋果300-320、黑木耳5-7、灌漿稻米100-120、白醋60-70、魔芋40-50、山藥35-40、鮮奶125-130、五味子5-6、百里香6-7、蔓荊子3-4、白豆蔻3-4、丁香5-6、馬鞭草6-7、白胡椒粉2-3、保加利亞乳桿菌5-7、檸檬酸0.09-0.1、CMC復合穩定劑
0.2-0.25、蔗糖 40-70、水適量。
[0005]一種豌豆芽蘋果黑木耳發酵飲料的制備方法，包括以下步驟:
[0006](I)將豌豆芽洗凈，放入打漿機中打漿，將所得漿液放入鍋中，煮沸后過濾，得到豌豆芽汁備用；將蘋果洗凈，取其果肉，放入榨汁機中榨汁，過濾，得到蘋果汁備用；
[0007](2)將灌漿稻米中米漿壓榨出，得米漿煮沸備用；將黑木耳洗凈，放入容器中，倒入白醋，將容器放入盛有水的鍋中，煮沸燜潤0.5-0.6小時，取出黑木耳，兌米漿打漿，過膠體磨，得黑木耳漿備用；
[0008](3)將魔芋、山藥洗凈，去皮后切成小塊，蒸熟，與鮮奶混合倒入榨汁機中榨汁，再過濾并煮沸，得到魔芋牛奶備用；
[0009](4)將五味子、百里香、蔓荊子、白豆蔻、丁香、馬鞭草、白胡椒粉用5-10倍量的水提取，過濾，得中藥提取液備用；
[0010](5)將蘋果汁、黑木耳漿、魔芋牛奶、保加利亞乳桿菌合并，在40-41?條件下發酵8-10小時，得到發酵物備用；
[0011](6)將剩余原料中除水外的其他物料與豌豆芽汁、中藥提取液混合，充分攪拌，在60 °C、25MPa下均質，再進行包裝即可。
[0012]發明優點:本發明公開了一種豌豆芽蘋果黑木耳發酵飲料，用鮮奶、魔芋、蘋果等通過榨汁、發酵等工藝制備而成，口感酸甜，補充人體維生素，潤腸瘦身，配以豌豆芽汁，能促進血液循環、提升精力體力，在瘦身的同時能夠保持精力充沛，以及五味子、百里香、蔓荊子、白豆蔻等提取物的添加，具有一定的溫中散寒、下氣的功效。
【具體實施方式】
[0013]一種豌豆芽蘋果黑木耳發酵飲料，由以下重量份(Kg)原料制成:豌豆芽60、蘋果300、黑木耳5、灌漿稻米100、白醋60、魔芋40、山藥35、鮮奶125、五味子5、百里香6、蔓荊子3、白豆蔻3、丁香5、馬鞭草6、白胡椒粉2、保加利亞乳桿菌5、朽1檬酸0.09>CMC復合穩定劑0.2、蔗糖40、水適量。
[0014]一種豌豆芽蘋果黑木耳發酵飲料的制備方法，包括以下步驟:
[0015](I)將豌豆芽洗凈，放入打漿機中打漿，將所得漿液放入鍋中，煮沸后過濾，得到豌豆芽汁備用；將蘋果洗凈，取其果肉，放入榨汁機中榨汁，過濾，得到蘋果汁備用；
[0016](2)將灌漿稻米中米漿壓榨出，得米漿煮沸備用；將黑木耳洗凈，放入容器中，倒入白醋，將容器放入盛有水的鍋中，煮沸燜潤0.5小時，取出黑木耳，兌米漿打漿，過膠體磨，得黑木耳漿備用；
[0017](3)將魔芋、山藥洗凈，去皮后切成小塊，蒸熟，與鮮奶混合倒入榨汁機中榨汁，再過濾并煮沸，得到魔芋牛奶備用；
[0018](4)將五味子、百里香、蔓荊子、白豆蔻、丁香、馬鞭草、白胡椒粉用5倍量的水提取，過濾，得中藥提取液備用；
[0019](5)將蘋果汁、黑木耳漿、魔芋牛奶、保加利亞乳桿菌合并，在40°C條件下發酵8-10小時，得到發酵物備用；
[0020](6)將剩余原料中除水外的其他物料與豌豆芽汁、中藥提取液混合，充分攪拌，在60 °C、25MPa下均質，再進行包裝即可。
【主權項】
1.一種豌豆芽蘋果黑木耳發酵飲料，其特征在于，由以下重量份原料制成:豌豆芽60-70、蘋果300-320、黑木耳5-7、灌漿稻米100-120、白醋60-70、魔芋40-50、山藥35-40、鮮奶125-130、五味子5-6、百里香6-7、蔓荊子3_4、白顯蔻3_4、丁香5_6、馬鞭草6_7、白胡椒粉2-3、保加利亞乳桿菌5-7、檸檬酸0.09-0.UCMC復合穩定劑0.2-0.25、蔗糖40-70、水適量。2.如權利要求1所述的一種豌豆芽蘋果黑木耳發酵飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將豌豆芽洗凈，放入打漿機中打漿，將所得漿液放入鍋中，煮沸后過濾，得到豌豆芽汁備用；將蘋果洗凈，取其果肉，放入榨汁機中榨汁，過濾，得到蘋果汁備用； (2)將灌漿稻米中米漿壓榨出，得米漿煮沸備用；將黑木耳洗凈，放入容器中，倒入白醋，將容器放入盛有水的鍋中，煮沸燜潤0.5-0.6小時，取出黑木耳，兌米漿打漿，過膠體磨，得黑木耳漿備用； (3)將魔芋、山藥洗凈，去皮后切成小塊，蒸熟，與鮮奶混合倒入榨汁機中榨汁，再過濾并煮沸，得到魔芋牛奶備用； (4)將五味子、百里香、蔓荊子、白豆蔻、丁香、馬鞭草、白胡椒粉用5-10倍量的水提取，過濾，得中藥提取液備用； (5)將蘋果汁、黑木耳漿、魔芋牛奶、保加利亞乳桿菌合并，在40-41?條件下發酵8-10小時，得到發酵物備用； (6)將剩余原料中除水外的其他物料與豌豆芽汁、中藥提取液混合，充分攪拌，在.60 °C、25MPa下均質，再進行包裝即可。
【專利摘要】一種豌豆芽蘋果黑木耳發酵飲料，由以下重量份原料制成：豌豆芽60-70、蘋果300-320、黑木耳5-7、灌漿稻米100-120、白醋60-70、魔芋40-50、山藥35-40、鮮奶125-130、五味子5-6等；本發明公開了一種豌豆芽蘋果黑木耳發酵飲料，用鮮奶、魔芋、蘋果等通過榨汁、發酵等工藝制備而成，口感酸甜，補充人體維生素，潤腸瘦身，配以豌豆芽汁，能促進血液循環、提升精力體力，在瘦身的同時能夠保持精力充沛，以及五味子、百里香、蔓荊子、白豆蔻等提取物的添加，具有一定的溫中散寒、下氣的功效。
【IPC分類】A23C9/154
【公開號】CN104920617
【申請號】CN201510262827
【發明人】汪健
【申請人】汪健
【公開日】2015年9月23日
【申請日】2015年5月16日