一種竹香黑木耳乳酸發酵飲料的制作方法
【專利說明】 一種竹香黑木耳乳酸發酵飲料
[0001]
技術領域
[0002]本發明主要涉及黑木耳飲料及其制備技術領域，尤其涉及一種竹香黑木耳乳酸發酵飲料。
【背景技術】
[0003]近年來，隨著科技的進步，我國黑木耳產量逐年遞增，但是黑木耳的相關食品開發卻很滯后，市面上黑木耳加工產品很少，遠不能滿足人們對黑木耳加工食品日益增長的需求。
【發明內容】
[0004]本發明為了彌補已有技術的缺陷，提供一種竹香黑木耳乳酸發酵飲料及其制備方法。
[0005]本發明是通過以下技術方案實現的:一種竹香黑木耳乳酸發酵飲料，由以下重量份原料制成:黑木耳25-30、蒸餾水460-490、保加利亞乳桿菌12-13、脫脂鮮奶290-300、竹葉茶10-12、綠豆皮8-10、敗醬草5-6、馬齒莧3-5、金蕎麥3-4、纈草4-5、木香5-6、蔗糖70-80、黃原膠0.35-0.4、CMC復合穩定劑0.4-0.5、白醋適量、水適量。
[0006]一種竹香黑木耳乳酸發酵飲料的制備方法，包括以下步驟:
(1)將黑木耳泡發后放入容器中，加入白醋，將黑木耳淹沒即可，浸泡30-36分鐘，再加熱13-15分鐘，充分除菌去污后取出黑木耳，洗凈后與蒸餾水混合打漿，過膠體磨，得黑木耳漿；
(2)將竹葉茶、綠豆皮放入容器中，加70-80Kg水，加熱煮沸后繼續燜潤30-35分鐘，過濾，得竹葉綠豆茶備用；
(3)將敗醬草、馬齒莧、金蕎麥、纈草、木香用5-10倍來那個的水加熱提取，過濾，得中藥提取液備用；
(4)將黑木耳漿、蔗糖、脫脂鮮奶混合，滅菌后與保加利亞乳桿菌混合，在40-42?條件下發酵13-14小時，得發酵原汁備用；
(5 )將竹葉綠豆汁、中藥提取液、發酵原汁與剩余原料中除白醋、水外的其他物料合并，在60°C、25MPa下均質，再進行包裝即可。
[0007]發明優點:本發明公開了一種竹香黑木耳乳酸發酵飲料，有黑木耳本身的營養，和生理活性，同時又有乳酸菌飲料的特點，有益腸道，美味健康且本發明的飲料通過合理搭配，穩定性好，干凈衛生；添加竹葉茶等，有竹葉的清新香氣，以及敗醬草、馬齒莧、金蕎麥、纈草的呢過提取物的添加，有一定的清熱解毒、安神理氣的功效。
【具體實施方式】
[0008]一種竹香黑木耳乳酸發酵飲料，由以下重量份(Kg)原料制成:黑木耳25、蒸餾水460、保加利亞乳桿菌12、脫脂鮮奶290、竹葉茶10、綠豆皮8、敗醬草5、馬齒莧3、金蕎麥3、纈草4、木香5、蔗糖70、黃原膠0.35、CMC復合穩定劑0.4、白醋適量、水適量。
[0009]一種竹香黑木耳乳酸發酵飲料的制備方法，包括以下步驟:
(1)將黑木耳泡發后放入容器中，加入白醋，將黑木耳淹沒即可，浸泡30分鐘，再加熱13分鐘，充分除菌去污后取出黑木耳，洗凈后與蒸餾水混合打漿，過膠體磨，得黑木耳漿；
(2)將竹葉茶、綠豆皮放入容器中，加70-80Kg水，加熱煮沸后繼續燜潤30分鐘，過濾，得竹葉綠豆茶備用；
(3)將敗醬草、馬齒莧、金蕎麥、纈草、木香用5倍來那個的水加熱提取，過濾，得中藥提取液備用；
(4)將黑木耳漿、蔗糖、脫脂鮮奶混合，滅菌后與保加利亞乳桿菌混合，在40-42?條件下發酵13小時，得發酵原汁備用；
(5 )將竹葉綠豆汁、中藥提取液、發酵原汁與剩余原料中除白醋、水外的其他物料合并，在60°C、25MPa下均質，再進行包裝即可。
【主權項】
1.一種竹香黑木耳乳酸發酵飲料，其特征在于，由以下重量份原料制成:黑木耳25-30、蒸餾水460-490、保加利亞乳桿菌12-13、脫脂鮮奶290-300、竹葉茶10-12、綠豆皮8-10、敗醬草5-6、馬齒莧3-5、金蕎麥3-4、纈草4-5、木香5_6、蔗糖70-80、黃原膠0.35-0.4、CMC復合穩定劑0.4-0.5、白醋適量、水適量。2.如權利要求1所述的一種竹香黑木耳乳酸發酵飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將黑木耳泡發后放入容器中，加入白醋，將黑木耳淹沒即可，浸泡30-36分鐘，再加熱13-15分鐘，充分除菌去污后取出黑木耳，洗凈后與蒸餾水混合打漿，過膠體磨，得黑木耳漿； (2)將竹葉茶、綠豆皮放入容器中，加70-80Kg水，加熱煮沸后繼續燜潤30-35分鐘，過濾，得竹葉綠豆茶備用； (3)將敗醬草、馬齒莧、金蕎麥、纈草、木香用5-10倍來那個的水加熱提取，過濾，得中藥提取液備用； (4)將黑木耳漿、蔗糖、脫脂鮮奶混合，滅菌后與保加利亞乳桿菌混合，在40-42?條件下發酵13-14小時，得發酵原汁備用； (5 )將竹葉綠豆汁、中藥提取液、發酵原汁與剩余原料中除白醋、水外的其他物料合并，在60°C、25MPa下均質，再進行包裝即可。
【專利摘要】一種竹香黑木耳乳酸發酵飲料，由以下重量份原料制成：黑木耳25-30、蒸餾水460-490、保加利亞乳桿菌12-13、脫脂鮮奶290-300、竹葉茶10-12、綠豆皮8-10、敗醬草5-6等；本發明公開了一種竹香黑木耳乳酸發酵飲料，有黑木耳本身的營養，和生理活性，同時又有乳酸菌飲料的特點，有益腸道，美味健康且本發明的飲料通過合理搭配，穩定性好，干凈衛生；添加竹葉茶等，有竹葉的清新香氣，以及敗醬草、馬齒莧、金蕎麥、纈草的呢過提取物的添加，有一定的清熱解毒、安神理氣的功效。
【IPC分類】A23C9/133, A23C9/13
【公開號】CN104920611
【申請號】CN201510299412
【發明人】呂九洲
【申請人】蚌埠市福淋乳業有限公司
【公開日】2015年9月23日
【申請日】2015年6月5日