一種黑糖補血餅干的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品領域，確切地說是一種黑糖補血餅干。
【背景技術】
[0002]餅干的主要原料是小麥面粉，再添加糖類，油脂，蛋品，乳品等輔料。根據配方和生產工藝的不同，甜餅干可分為韌性餅干和酥性餅干兩大類。
[0003]現有餅干品種單一，保健餅干多將保健品與餅干原料混勻后，經過烤制而得，保健品的有益成分在烤制中喪失功效，因此達不到養生保健的作用。
[0004]黑糖本意上是顏色較深的、沒有經過高度精煉食用蔗糖，由于顏色近似黑色，故中國臺灣新西蘭和日本被稱為黑糖。黑糖是沒有經過高度精煉、脫色的蔗糖，除了提供熱能外，還含有微量元素，如鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸和其它礦物質等。
[0005]黃山石耳性味甘平。具有清肺熱、養胃陰、滋腎水、益氣活血、補腦強心的功效。對肺熱咳嗽、肺燥干咳、胃腸有熱、便秘下血，頭暈耳鳴，月經不調、冠心病、高血壓等均有良好的食療效果。對身體虛弱、病后體弱的滋補效果最佳。近代研宄石耳有明顯抗癌作用。民間用男子食之益精增髓，女子食后清宮易孕。
【發明內容】
[0006]本發明的目的在于提供一種保健品成分能夠充分保持不被破壞的黑糖補血餅干。
[0007]上述目的通過以下方案實現:
一種黑糖補血餅干，其特征在于:其是由餅干坯外面噴涂保健成分，再涂覆一層巧克力涂層制得；
其餅干坯是由下述重量份的原料制得:血糯米粉20-30、植物油10-20、紅薯渣1-2、黃山石耳1-2、豬皮1-2、紅棗2-4、胡蘿卜2-4、黑糖15-20、面粉150-200、酵母0.2-0.4、水適量;
其保健成分由下述重量份的原料制得:龍眼1-2、紫苜蓿1-2、血皮菜1-3、當歸
0.2-0.4、雞蛋 15-18、牛奶 10-20 ；
其巧克力涂層由下述重量份的原料制得:黑糖粉20-30，血糯米粉10-20、紅豆粉3-5、阿膠粉5-8，全脂乳粉10-12，椰子油10-15，無水奶油5-8，天然可可脂10-20，可可液塊6-12，乳化劑2-3 ο
[0008]所述的一種黑糖補血餅干，其特征在于:
加工方法包括以下步驟:
(1)將餅干坯除豬皮、紅棗、胡蘿卜、黃山石耳外各原料混勻；再將豬皮、紅棗、胡蘿卜、黃山石耳混勻后，于濃度為2-4%的鹽水中煮1-2小時，取出，絞碎成泥，再與餅干坯其余原料混勻，靜置，發酵4-8h，制成面團，放入模具中，蒸熟，4-6°C下保溫1-2小時，再切片，再放入烤箱中烤干，得餅干坯；
(2)將保健成分中除牛奶和雞蛋外的原料混勻后，水煎，去渣，濾液濃縮，后真空干燥得提取物備用；再將雞蛋打發，加入牛奶和提取物，混勻，得復配保健成分，備用；
(3)在餅干坯噴涂一層保健營養液，70-80°C烘干?’每1g餅干坯上噴涂保健液2-4g;
(4)再將巧克力涂層的原料融化，混勻，球磨機精磨10-12小時，得巧克力涂層；
(5)再在餅干坯表面涂覆一層巧克力涂層，即可；每1g餅干坯上噴涂巧克力涂層3-5g0
[0009]本發明的有益效果為:
本發明公開的黑糖補血餅干，原料配料合理，各原料協調作用，達到補血養生的作用；添加了黑糖成分代替白砂糖，胡蘿卜味甘、性平，歸脾、肺經。作用:養血明目，健脾補氣化滯。血糯米的功效它具有養肝、養顏、澤膚等功效，適用于營養不良、面色蒼白、皮膚干燥及身體瘦弱者食用。年輕女性不妨適當食用血糯米，以起到養顏護膚的作用。紅色的血糯米，入心經。按照中醫學說，心主血，也就是說它的功效和滋補氣血有關系，服用血糯米可以借助收斂的功效，輔助治療月經過多癥。
[0010]將有益保健成分的提取液先噴涂于餅干坯表面，再將其他輔料混勻，再涂覆于餅干坯表面，然后再烘干，能夠更多的保留有益成分的活性，進一步增加保健功效，將面團先蒸熟后冷凍切片，能后使得其表面的孔隙能夠更好的吸收保健提取成分，然后用涂層涂覆，涂層相當于天然屏障，隔絕了保健成分與外界，鎖住了保健成分。血糯米粉、紅豆粉、阿膠粉具有一定的粘性，可以增加巧克力涂層的粘結性，更容易粘附在餅干上。
【具體實施方式】
[0011]一種黑糖補血餅干，其是由餅干坯外面噴涂保健成分，再涂覆一層巧克力涂層制得;
其餅干坯是由下述重量(kg)的原料制得:血糯米粉20、植物油10、紅薯渣1、黃山石耳
1、豬皮2、紅棗4、胡蘿卜2、黑糖20、面粉200、酵母0.4、水適量；
其保健成分由下述重量(kg)的原料制得:龍眼1、紫苜蓿2、血皮菜3、當歸0.4、雞蛋15、牛奶20 ；
其巧克力涂層由下述重量(kg)的原料制得:黑糖粉30，血糯米粉20、紅豆粉5、阿膠粉8，全脂乳粉12，椰子油15，無水奶油8，天然可可脂20，可可液塊12，乳化劑3。
[0012]所述的一種黑糖補血餅干，
加工方法包括以下步驟:
(1)將餅干坯除豬皮、紅棗、胡蘿卜、黃山石耳外各原料混勻；再將豬皮、紅棗、胡蘿卜、黃山石耳混勻后，于濃度為4%的鹽水中煮2小時，取出，絞碎成泥，再與餅干坯其余原料混勻，靜置，發酵8h，制成面團，放入模具中，蒸熟，4°C下保溫2小時，再切片，再放入烤箱中烤干，得餅干還;
(2)將保健成分中除牛奶和雞蛋外的原料混勻后，水煎，去渣，濾液濃縮，后真空干燥得提取物備用；再將雞蛋打發，加入牛奶和提取物，混勻，得復配保健成分，備用；
(3)在餅干坯噴涂一層保健營養液，80°C烘干?’每1g餅干坯上噴涂保健液2g;
(4)再將巧克力涂層的原料融化，混勻，球磨機精磨12小時，得巧克力涂層；
再在餅干坯表面涂覆一層巧克力涂層，即可?’每1g餅干坯上噴涂巧克力涂層5g。
【主權項】
1.一種黑糖補血餅干，其特征在于:其是由餅干坯外面噴涂保健成分，再涂覆一層巧克力涂層制得； 其餅干坯是由下述重量份的原料制得:血糯米粉20-30、植物油10-20、紅薯渣1-2、黃山石耳1-2、豬皮1-2、紅棗2-4、胡蘿卜2-4、黑糖15-20、面粉150-200、酵母0.2-0.4、水適量; 其保健成分由下述重量份的原料制得:龍眼1-2、紫苜蓿1-2、血皮菜1-3、當歸0.2-0.4、雞蛋 15-18、牛奶 10-20 ； 其巧克力涂層由下述重量份的原料制得:黑糖粉20-30，血糯米粉10-20、紅豆粉3-5、阿膠粉5-8，全脂乳粉10-12，椰子油10-15，無水奶油5_8，天然可可脂10-20，可可液塊6-12，乳化劑2-3 ο2.根據權利要求1所述的一種黑糖補血餅干，其特征在于: 加工方法包括以下步驟: 將餅干坯除豬皮、紅棗、胡蘿卜、黃山石耳外各原料混勻；再將豬皮、紅棗、胡蘿卜、黃山石耳混勻后，于濃度為2-4%的鹽水中煮1-2小時，取出，絞碎成泥，再與餅干坯其余原料混勻，靜置，發酵4-8h，制成面團，放入模具中，蒸熟，4-6°C下保溫1-2小時，再切片，再放入烤箱中烤干，得餅干坯； 將保健成分中除牛奶和雞蛋外的原料混勻后，水煎，去渣，濾液濃縮，后真空干燥得提取物備用；再將雞蛋打發，加入牛奶和提取物，混勻，得復配保健成分，備用； 在餅干坯噴涂一層保健營養液，70-80°C烘干?’每1g餅干坯上噴涂保健液2-4g ; 再將巧克力涂層的原料融化，混勻，球磨機精磨10-12小時，得巧克力涂層； 再在餅干坯表面涂覆一層巧克力涂層，即可?’每1g餅干坯上噴涂巧克力涂層3-5g。
【專利摘要】本發明公開了一種黑糖補血餅干，其是由餅干坯外面噴涂保健成分，再涂覆一層巧克力涂層制得；其餅干坯是由下述重量份的原料制得：血糯米粉20-30、植物油10-20、紅薯渣1-2、黃山石耳1-2、豬皮1-2、紅棗2-4、胡蘿卜2-4、黑糖15-20、面粉150-200、酵母0.2-0.4、水適量。本發明公開的黑糖補血餅干，原料配料合理，各原料協調作用，達到補血養生的作用；添加了黑糖成分代替白砂糖，胡蘿卜味甘、性平，歸脾、肺經。作用：養血明目，健脾補氣化滯。血糯米的功效它具有養肝、養顏、澤膚等功效，適用于營養不良、面色蒼白、皮膚干燥及身體瘦弱者食用。
【IPC分類】A21D15/08, A21D2/36, A21D13/08
【公開號】CN104920566
【申請號】CN201510394218
【發明人】饒先軍, 陳艷秋, 彭莘
【申請人】安徽一杯茶電子商務有限公司
【公開日】2015年9月23日
【申請日】2015年7月8日