一種水芹茶的加工工藝的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及茶生產工藝，特別是涉及一種水芹茶的加工工藝。
【背景技術】
[0002]水芹屬于傘形科水芽屬，別名刀芹、蜀芹、野芹菜等，在我國河南、江西、江蘇、安徽、浙江、湖北、廣東、臺灣等地可作為一種蔬菜食用。據史料記載的水芹具有去黃瘦、治溢脈、祛風、清熱、消渴解毒等功效，近年來，巳有學者針對水芽進行抗肝炎、抗心律失常、抗過敏、降血糖、降血脂等方面進行研宄驗證。我國有著悠久的飲茶文化，隨著人們生活方式、消費結構的變化，人們對茶的要求趨多元化，向天然、健康、營養、方便、風味等方面發展，有關茶葉與健康的研宄將朝縱深方向發展。保健茶成為商品在中國歷史上僅有數十年，它除了生津止渴外，主要是利用保健茶原料植物中特有的保健功能成分，通過經常飲用，達到健身祛病的目的。
【發明內容】
[0003]本發明提供一種水芹茶的加工工藝。為實現本發明的目的，本發明的技術方案如下:
一種水芹茶的加工工藝，其具體步驟為:
(1)原料的預處理
選成熟期水芹作為原料，除去根部，剩余部分切割成5-7cm長的小段；
(2)殺青
選用鐵質鍋式殺青機，殺青溫度為90-110°C，將處理好的水芹倒入鍋內，投入原料體積占殺青鍋容量的40-60%，殺青時間為10-20min ；
(3)除水
將殺青后的水芹用離心機擠壓出去水分；
(4)二次殺青
將除過水的水芹再次倒入殺青鍋內進行二次殺青；
(5)揉捻
將二次殺青后的水芹趁熱立即揉成細長條狀，揉捻的時間為15-20min ；
(6)干燥
將揉捻成形的半成品在烘干機上攤開成3-5cm厚度，干燥的溫度為60-80°C，干燥的時間為 10-12h ；
(7)包裝
當干燥完成后，利用抽氣封口機進行包裝。
[0004]優選的，所述步驟(3)中離心機的轉速為180-220r/min。
[0005]優選的，所述步驟(4)中二次殺青時間為5-10min，殺青溫度為100_110°C。
[0006]有益效果:本發明提供一種水芹茶的加工工藝，其主要步驟包括原料的預處理-殺青-除水-二次殺青-揉捻-干燥-包裝，離心機的轉速可以使芹菜中的水分去除率高，為二次殺青提供了便利，二次殺青時間和溫度的控制，使生產出來的水芹茶口感醇厚，本生產工藝簡單易行，用此種工藝生產的水芹茶，具有清香宜人、口感馥郁的優點，具有廣闊的市場前景。
【具體實施方式】
[0007]為使本發明實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結合【具體實施方式】，進一步闡述本發明。
[0008]一種水芹茶的加工工藝，其具體步驟為:
(1)原料的預處理
選成熟期水芹作為原料，除去根部，剩余部分切割成6cm長的小段；
(2)殺青
選用鐵質鍋式殺青機，殺青溫度為100°C，將處理好的水芹倒入鍋內，投入原料體積占殺青鍋容量的50%，殺青時間為15min ；
(3)除水
將殺青后的水芹用離心機擠壓出去水分，離心機的轉速為200r/min ;
(4)二次殺青
將除過水的水芹再次倒入殺青鍋內進行二次殺青，二次殺青時間為8min，殺青溫度為105 0C ；
(5)揉捻
將二次殺青后的水芹趁熱立即揉成細長條狀，揉捻的時間為15min ；
(6)干燥
將揉捻成形的半成品在烘干機上攤開成4cm厚度，干燥的溫度為70°C，干燥的時間為
Ilh ；
(7)包裝
當干燥完成后，利用抽氣封口機進行包裝。
[0009]本發明提供一種水芹茶的加工工藝，其主要步驟包括原料的預處理-殺青-除水-二次殺青-揉捻-干燥-包裝，離心機的轉速可以使芹菜中的水分去除率高，為二次殺青提供了便利，二次殺青時間和溫度的控制，使生產出來的水芹茶口感醇厚，本生產工藝簡單易行，用此種工藝生產的水芹茶，具有清香宜人、口感馥郁的優點，具有廣闊的市場前景。
[0010]以上所述僅為本發明的實施例，并非因此限制本發明的專利范圍，凡是利用本發明說明書所作的等效結構或等效流程變換，或直接或間接運用在其他相關的技術領域，均同理包括在本發明的專利保護范圍內。
【主權項】
1.一種水芹茶的加工工藝，其特征在于，其具體步驟為: (1)原料的預處理 選成熟期水芹作為原料，除去根部，剩余部分切割成5-7cm長的小段； (2)殺青 選用鐵質鍋式殺青機，殺青溫度為90-110°C，將處理好的水芹倒入鍋內，投入原料體積占殺青鍋容量的40-60%，殺青時間為10-20min ； (3)除水 將殺青后的水芹用離心機擠壓出去水分； (4)二次殺青 將除過水的水芹再次倒入殺青鍋內進行二次殺青； (5)揉捻 將二次殺青后的水芹趁熱立即揉成細長條狀，揉捻的時間為15-20min ； (6)干燥 將揉捻成形的半成品在烘干機上攤開成3-5cm厚度，干燥的溫度為60-80°C，干燥的時間為 10-12h ； (7)包裝 當干燥完成后，利用抽氣封口機進行包裝。2.根據權利要求1所述的一種水芹茶的加工工藝，其特征在于，所述步驟(3)中離心機的轉速為 180-220r/min。3.根據權利要求1所述的一種水芹茶的加工工藝，其特征在于，所述步驟(4)中二次殺青時間為5-10min，殺青溫度為100-110°C。
【專利摘要】本發明公開了一種水芹茶的加工工藝，其主要步驟包括原料的預處理-殺青-除水-二次殺青-揉捻-干燥-包裝，離心機的轉速可以使芹菜中的水分去除率高，為二次殺青提供了便利，二次殺青時間和溫度的控制，使生產出來的水芹茶口感醇厚，本生產工藝簡單易行，用此種工藝生產的水芹茶，具有清香宜人、口感馥郁的優點，具有廣闊的市場前景。
【IPC分類】A23F3/34
【公開號】CN104904921
【申請號】CN201510203986
【發明人】華長虹
【申請人】桐城市牯牛背農業開發有限公司
【公開日】2015年9月16日
【申請日】2015年4月27日