一種羅非魚綠茶酥餅干的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于餅干食品及其加工工藝領域，特別涉及一種羅非魚綠茶酥餅干。
【背景技術】
[0002]餅干是目前上主要的烘焙食品之一，由于其保質期長，儲運方便，是目前休閑或充饑的主要食品之一，現代社會節奏快，由于工作繁忙，易于肥胖，隨著中國社會經濟發展，月巴胖患者越來越多，目前市場上餅干品牌很多，因配方不同，導致生產的口感也不同，而人們對餅干的口感要求不同，因此需要研發各種口感不同的餅干，并且餅干具有減肥功能。
【發明內容】
[0003]本發明的目的在于:提供一種制作方便，便于攜帶，營養豐富，易于充饑并具有減肥效果的羅非魚綠茶酥餅干。
[0004]為了實現上述目的，本發明解決方案如下:
一種羅非魚綠茶酥餅干，包括面粉、糖粉、棕油、食鹽、雞蛋、羅非魚、黃瓜、生姜、綠茶粉、香蘭素和糖漿，其特征在于，所述羅非魚綠茶酥餅干配方如下:
面粉:90-1 1kg
糖粉:15-20kg
棕油:27-31kg
食鹽0.6-lkg
雞蛋2.2-2.7kg
羅非魚20-30kg
生姜0.6-lkg
黃瓜20_30kg
綠茶粉0.2-0.4kg
香蘭素0.03-0.07kg
糖漿0.3-0.7kg
所述一種羅非魚綠茶酥餅干配方最佳為:
面粉:10kg
糖粉:18kg
棕油:29kg
食鹽0.8kg
雞蛋2.5kg
羅非魚25kg
黃瓜25kg
生姜0.8kg
綠茶粉0.3kg 香蘭素0.05kg
糖漿0.5kg
所述一種羅非魚綠茶酥餅干的加工工藝包括以下步驟:
Cl)將按重量比例的羅非魚的魚肉和生姜放入蒸鍋中煮lOmin，將魚肉取出，搗碎；將羅非魚的魚骨加水大火煮40min，取出并研磨成粉末；
(2)將步驟(I)中的魚肉和魚骨并加水原材料按配方配制后用臥式和面機進行調制面團，和面機和面時間控制為3min ；
(3)將調制好的面放進臥式滾印機進行輥印成型；
(4)將上述成型餅干放入導熱油爐中進行烘烤，導熱油爐溫度控制為280±5°C，餅干導油后進入淋油機進行噴油，淋油比例為8% ；
(5)餅干淋油后自然冷卻，冷卻溫度為40°C以下，餅干冷卻后用包裝機將餅干包裝、檢驗和入庫。
[0005]本發明的有益效果在于:本發明生產的羅非魚綠茶酥餅干，口感好，營養豐富，適宜人們在各種場合使用并具有減肥效果。
【具體實施方式】
[0006]為了能夠更清楚地理解本發明的技術內容，特舉以下實施例詳細說明。
[0007]實施例一:
取原輔料配置如下:面粉90kg、糖粉15kg、棕油27kg、食鹽0.6kg、雞蛋2.2kg、羅非魚20 kg、綠茶粉0.2kg、生姜0.6kg、黃瓜20 kg、香蘭素0.03kg和糖漿0.3kg，將羅非魚的魚肉和生姜放入蒸鍋中煮lOmin，將魚肉取出，搗碎；將羅非魚的魚骨加水大火煮40min，取出并研磨成粉末，將上述原輔料放入臥式和面機進行面團調制3min，將調制好的面團用臥式滾印機輥印成型，將上述成型餅干放入導熱油爐中進行烘烤，導熱油爐溫度控制為280±5°C，餅干導油后進入淋油機進行噴油，淋油比例為8%，餅干淋油后自然冷卻，冷卻溫度為40°C以下，待餅干冷卻后用包裝機將餅干包裝、檢驗和入庫。
[0008]實施例二:
取原輔料配置如下:面粉110kg、糖粉20kg、棕油31kg、食鹽1kg、雞蛋2.7kg、羅非魚25kg、綠茶粉0.25kg、生姜0.8kg、黃瓜25 kg、香蘭素0.07kg和糖漿0.7kg，將羅非魚的魚肉和生姜放入蒸鍋中煮lOmin，將魚肉取出，搗碎；將羅非魚的魚骨加水大火煮40min，取出并研磨成粉末，將上述原輔料放入臥式和面機進行面團調制3min，將調制好的面團用臥式滾印機輥印成型，將上述成型餅干放入導熱油爐中進行烘烤，導熱油爐溫度控制為280±5°C，餅干導油后進入淋油機進行噴油，淋油比例為8%，餅干淋油后自然冷卻，冷卻溫度為40°C以下，待餅干冷卻后用包裝機將餅干包裝、檢驗和入庫。
[0009]實施例三:
取原輔料配置如下:面粉100kg、糖粉18kg、棕油29kg、食鹽0.8kg、雞蛋2.5kg、羅非魚25 kg、綠茶粉0.3kg、生姜0.8kg、黃瓜25 kg、香蘭素0.05kg和糖楽0.5kg，將上述原輔料放入臥式和面機進行面團調制3min，將調制好的面團用臥式滾印機輥印成型，將上述成型餅干放入導熱油爐中進行烘烤，導熱油爐溫度控制為280±5°C，餅干導油后進入淋油機進行噴油，淋油比例為8%，餅干淋油后自然冷卻，冷卻溫度為40°C以下，待餅干冷卻后用包裝機將餅干包裝、檢驗和入庫。
【主權項】
1.一種羅非魚綠茶酥餅干，包括面粉、糖粉、棕油、食鹽、雞蛋、羅非魚、黃瓜、生姜、綠茶粉、香蘭素和糖漿，其特征在于，所述羅非魚綠茶酥餅干配方如下: 面粉:90-1 1kg 糖粉:15-20kg 棕油:27-31kg 食鹽0.6-lkg 雞蛋2.2-2.7kg 羅非魚20-30kg 生姜0.6-lkg 黃瓜20_30kg 綠茶粉0.2-0.4kg 香蘭素0.03-0.07kg 糖漿0.3-0.7kg。2.根據權利要求1所述一種羅非魚綠茶酥餅干，其特征在于，配方為: 面粉:10kg 糖粉:18kg 棕油:29kg 食鹽0.8kg 雞蛋2.5kg 羅非魚25kg 黃瓜25kg 生姜0.8kg 綠茶粉0.3kg 香蘭素0.05kg 糖漿0.5kg。3.根據權利要求1所述一種羅非魚綠茶酥餅干的加工工藝，其特征在于，所述工藝包括以下步驟: Cl)將按重量比例的羅非魚的魚肉和生姜放入蒸鍋中煮lOmin，將魚肉取出，搗碎；將羅非魚的魚骨加水大火煮40min，取出并研磨成粉末； (2)將步驟(I)中的魚肉和魚骨并加水原材料按配方配制后用臥式和面機進行調制面團，和面機和面時間控制為3min ； (3)將調制好的面放進臥式滾印機進行輥印成型； (4)將上述成型餅干放入導熱油爐中進行烘烤，導熱油爐溫度控制為280±5°C，餅干導油后進入淋油機進行噴油，淋油比例為8% ； (5)餅干淋油后自然冷卻，冷卻溫度為40°C以下，餅干冷卻后用包裝機將餅干包裝、檢驗和入庫。
【專利摘要】本發明涉及一種羅非魚綠茶酥餅干，由下列原料組成，面粉90-110kg、糖粉15-20kg、棕油27-31kg、食鹽0.6-1kg、雞蛋2.2-2.7kg、羅非魚20-30kg、黃瓜20-30kg、生姜0.6-1kg、綠茶粉0.2-0.4kg、香蘭素0.03-0.07kg和糖漿0.3-0.7kg，經過原料配制→面團調制→輥切成型→烘烤→噴油→冷卻→包裝→檢驗→入庫，完成羅非魚綠茶酥餅干的生產，該餅干便于攜帶、營養豐富、口味佳、具有減肥功能，滿足人們對餅干的需求。
【IPC分類】A21D2/36, A23L1/29, A21D13/08
【公開號】CN104904802
【申請號】CN201510265177
【發明人】倪迎春
【申請人】安徽友源食品有限公司
【公開日】2015年9月16日
【申請日】2015年5月22日