一種山楂百合餅干的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于餅干食品及其加工工藝領域，特別涉及一種山楂百合餅干。
【背景技術】
[0002]餅干是目前上主要的烘焙食品之一，由于其保質期長，儲運方便，是目前休閑的主要食品之一，目前市場上餅干品牌很多，因配方不同，導致生產的口感也不同，而人們對餅干的口感要求不同，同時百合具有養陰潤肺；清心安神的作用。主治陰虛久嗽；痰中帶血；熱病后期；余熱未清，或情志不遂所致的虛煩驚悸、失眠多夢、精神恍惚；癰腫；濕瘡等癥狀，將百合加入餅干原料中同時添加山楂這種促消化藥材，制作的餅干深受人們的喜愛和需求。
【發明內容】
[0003]本發明的目的在于提供一種具有養陰潤肺、促進消化作用的山楂百合餅干。
[0004]本發明的目的可以通過以下技術方案實現:
一種山楂百合餅干，包括面粉、糖粉、棕油、食鹽、味精、雞精、山楂粉、百合，所述山楂百合餅干配方如下:
面粉:50-80kg 山楂粉:0.08-0.1kg 百合:0.8-1.2kg 糖粉:15-20kg 棕油:10-12kg 食鹽:0.5kg-l.5kg 味精:0.02-0.05kg 雞精:0.01-0.03kg。
[0005]所述山楂百合餅干加工方法包括以下步驟:
(1)將原材料按配方配制后加水30-45kg用立式和面機進行調制面團，和面機和面時間控制為20min左右；
(2)將調制好的面團用軋面機進行軋面；
(3)將軋好的面放進雙滾切機進行輥切3-4次，輥印成型；
(4)將上述成型餅干放入導熱油爐中進行烘烤，導熱油爐溫度控制為280±5°C，餅干烘烤后進入噴油機進行噴油，噴油比例為14-16% ;餅干噴油后自然冷卻，冷卻溫度為40°C以下，然后用包裝機將餅干包裝、檢驗和入庫。
[0006]本發明的有益效果:本發明生產的山楂百合餅干，營養豐富，具有山楂和山楂的保健作用，對胃陰不足，口干食少，肺虛燥咳，勞嗽咳血，精血不足，腰膝酸軟等癥狀具有很好的療效，同時促進消化，非常適宜人們食用。
【具體實施方式】
[0007]下面結合具體實施例對本發明作進一步詳細描述。
[0008]實施例1
取原輔料配置如下:面粉60kg、糖粉16kg、棕油10kg、食鹽0.9kg、味精0.04kg、雞精0.02kg、山楂粉 0.45kg、百合 0.08kg。
[0009]將上述原輔料加水25_35kg放入立式和面機進行面團調制20min，將調制好的面團用軋面機進行軋面，將軋好的面放進雙滾切機進行輥切3次，輥印成型，將上述成型餅干放入導熱油爐中進行烘烤，導熱油爐溫度控制為280°C，餅干導油后進入噴油機進行噴油，噴油比例為15%，餅干噴油后自然冷卻，冷卻溫度為40°C以下，然后用包裝機將餅干包裝、檢驗和入庫。
[0010]實施例2
取原輔料配置如下:面粉70kg、糖粉12kg、棕油11kg、食鹽0.9kg、味精0.03kg、雞精0.01kg、山楂粉 0.35kg、百合 0.07kg。
[0011]將上述原輔料加水25-35kg放入立式和面機進行面團調制20min，將調制好的面團用軋面機進行軋面，將軋好的面放進雙滾切機進行輥切4次，輥印成型，將上述成型餅干放入導熱油爐中進行烘烤，導熱油爐溫度控制為280°C，餅干導油后進入噴油機進行噴油，噴油比例為14%，餅干噴油后自然冷卻，冷卻溫度為40°C以下，然后用包裝機將餅干包裝、檢驗和入庫。
[0012]上述具體實施例僅是本發明的具體個案，本發明的專利保護范圍包括但不限于上述具體實施例，任何符合本發明權利要求書且任何所屬技術領域的普通技術人員對其所做的適當變化或修飾，皆應落入本發明的專利保護范圍。
【主權項】
1.一種山楂百合餅干，包括面粉、糖粉、棕油、食鹽、味精、雞精、山楂粉、百合，其特征在于，所述山楂百合餅干配方如下: 面粉:50-80kg 山楂粉:0.08-0.1kg 百合:0.8-1.2kg 糖粉:15-20kg 棕油:10-12kg 食鹽:0.5kg-l.5kg 味精:0.02-0.05kg 雞精:0.01-0.03kg。2.根據權利要求1所述一種山楂百合餅干，其特征在于，所述山楂百合餅干加工方法包括以下步驟: (1)將原材料按配方配制后加水30-45kg用立式和面機進行調制面團，和面機和面時間控制為20min左右； (2)將調制好的面團用軋面機進行軋面； (3)將軋好的面放進雙滾切機進行輥切3-4次，輥印成型； (4)將上述成型餅干放入導熱油爐中進行烘烤，導熱油爐溫度控制為280±5°C，餅干烘烤后進入噴油機進行噴油，噴油比例為14-16% ;餅干噴油后自然冷卻，冷卻溫度為40°C以下，然后用包裝機將餅干包裝、檢驗和入庫。
【專利摘要】本發明涉及一種山楂百合餅干，由下列原料組成，面粉：50-80kg，山楂粉：0.08-0.1kg，百合：0.8-1.2kg，糖粉：15-20kg，棕油：10-12kg，食鹽：0.5kg-1.5kg，味精：0.02-0.05kg，雞精：0.01-0.03kg，經過原料配制→面團調制→軋面→輥切成型→烘烤→噴油→冷卻→包裝→檢驗→入庫，完成山楂百合餅干的生產，該餅干營養豐富、口味佳、具有山楂和百合的保健作用，滿足人們對餅干的需求，非常適宜食用。
【IPC分類】A23L1/29, A21D2/36, A21D13/08
【公開號】CN104904795
【申請號】CN201510134778
【發明人】倪迎春
【申請人】安徽友源食品有限公司
【公開日】2015年9月16日
【申請日】2015年3月26日