一種保健土元餅干配方的制作方法
【專利說明】
[0001]技術領域:
本發明專利涉及保健食品開發領域，特別是一種保健土元餅干的配方。
[0002]【背景技術】:
土元，又稱土鱉蟲，其雌蟲體具有散血瘀、消堅結、解凝活血、接骨續筋、消腫止痛、下乳通經等功能。現代研宄表明，土鱉蟲具有溶解血栓、抗凝血、抗腫瘤、促進骨折愈合、調節血脂、抗突變、耐缺氧等十分廣泛的藥理作用，其主要活性成分包括多種活性蛋白(酶)、氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素、生物堿和脂溶性維生素等。隨著生活水平的提高，癌癥、心腦血管病等疾病發生的概率在逐年上升，充分利用土元的藥用價值，開發其功能食品能夠迎合市場需求。土元及其副產品已經進入到藥品、食品、保健品、飼料、有機肥行業當中，隨著養殖規模的擴大，對土元的開發利用勢在必行。
[0003]餅干，是日常生活中方便即食的一種食品。攜帶方便、保質期長、種類繁多，尤其是功能性、營養性餅干更受消費者青睞。
[0004]
【發明內容】
:
本發明專利要解決的技術問題在于提供一種保健土元餅干的配方。
[0005]為解決上述問題，本發明專利提供了一種保健土元餅干的配方，不僅解決了土元養殖規模大，市場需要量有限的問題，還提供了一種具有溶解血栓、抗凝血、抗腫瘤、促進骨折愈合、調節血脂等功能的餅干，并且適合糖尿病病人食用，方便即食、善于保存。
[0006]為實現上述目的，本發明一種保健土元餅干，其配方包括以下成分:面粉70%-80%，食用植物油 4%-8%，精鹽 0.1%-0.2%，小蘇打 0.2%-0.3%，碳酸氫銨 0.1%_0.2%，土元粉(含水量〈10%) 1%-2%，鮮雞蛋5%-12%，麥芽糖醇8%-15%、赤蘚糖醇2%_3%，麥芽酚0.025%-0.03%，奶粉 2-4%。
[0007]【具體實施方式】:
本發明一種保健土元餅干，其配方包括以下成分:將食用植物油5g，精鹽0.lg，小蘇打
0.2g，碳酸氫銨0.lg，土元粉(含水量<10%)2g，鮮雞蛋Sg，麥芽糖醇10g、赤蘚糖醇2g，麥芽酚0.03g，奶粉3g，溶解于50g水中，攪拌均勻，添加75g面粉形成面團，30°C放置25-40分鐘，用成型機做成圓形的餅干，放入烤箱中，200-250°C烘烤3-4分鐘，出爐，降溫至30_40°C包裝入庫。
[0008]實施例2:將食用植物油5g，精鹽0.lg，小蘇打0.2g，碳酸氫銨0.lg，土元粉(含水量<10%)lg，鮮雞蛋6g，麥芽糖醇8g、赤蘚糖醇2g，麥芽酚0.02g，奶粉5g，溶解于50g水中，攪拌均勻，添加70g面粉形成面團，30°C放置25-40分鐘，用成型機做成方形的餅干，放入烤箱中，200-250°C烘烤3-4分鐘，出爐，降溫至30-40°C包裝入庫。
【主權項】
1.本發明一種保健土元餅干，其配方包括以下成分:面粉70%-80%，食用植物油4%-8%，精鹽0.1%-0.2%，小蘇打0.2%-0.3%，碳酸氫銨0.1%-0.2%，土元粉(含水量〈10%)1%_2%，鮮雞蛋5%-12%，麥芽糖醇8%-15%、赤蘚糖醇2%-3%，麥芽酚0.025%-0.03%，奶粉2_4%。
【專利摘要】本發明一種保健土元餅干，其配方包括以下成分：面粉70%-80%，食用植物油4%-8%，精鹽0.1%-0.2%，小蘇打0.2%-0.3%，碳酸氫銨0.1%-0.2%，土元粉（含水量<10%）1%-2%，鮮雞蛋5%-12%，麥芽糖醇8%-15%、赤蘚糖醇2%-3%，麥芽酚0.025%-0.03%，奶粉2-4%。
【IPC分類】A23L1/29, A21D13/08, A21D2/34
【公開號】CN104886212
【申請號】CN201510255371
【發明人】雷靜, 神瑤
【申請人】山東科技職業學院
【公開日】2015年9月9日
【申請日】2015年5月19日