一種復合營養排骨調味料及其加工方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種復合營養排骨調味料及其加工方法，屬于食品加工技術領域。
【背景技術】
[0002]調味品在飲食、烹飪和食品加工中廣泛應用，用于改善食物的味道并具有去腥、除膻、解膩、增香、增鮮等作用的產品，能增加菜肴的色、香、味，促進食欲，有益于人體健康的輔助食品。傳統的調味料主要以鹽、醋、醬油、糖等單一品種為主，而隨著行業的發展，調味品呈現出明顯向著產品多樣化，復合天然化、營養健康化方向發展的趨勢。
【發明內容】
[0003]本發明的目的在于提供一種復合營養排骨調味料及其加工方法，迎合更多消費者的需要。
[0004]為實現上述目的，本發明采用的技術方案如下:
一種復合營養排骨調味料，是由下述重量份的原料制成:
蘇子粉0.3-0.5、紅棗粉10-15、枸杞粉3-5、豬瘦肉8-12、豌豆苗20-30、排骨白湯20-40、豬骨粉2-4、魔芋粉8-10、玉竹0.3-0.5、鱉甲0.1-0.3、厚樸花0.2-0.3、芝麻葉0.1-0.2、葛根葉0.2-0.3、白芷0.2-0.3、黃油6_8、麥芽糊精8_12、姜粉2_3、蒜粉3_5、食鹽30-50、黑蒜營養液5-9、桑椹酒適量；
所述的黑蒜營養液由以下重量份的原料組成:黑蒜20-40、海參肽1-2、棗葉茶5-10、可可粉2-4、膠原蛋白3-5、瓜拉納粉2-4、北蟲草1-3、干巴菌3_5、黑枸杞3_5、菊芋4_6、玫瑰果5-8、烏飯子4-6、石植酒適量；
所述的黑蒜營養液的的加工方法為:a、將北蟲草、干巴菌、黑枸杞、菊芋、玫瑰果、烏飯子除雜洗凈冷凍破碎至10-20目，加入10-20倍石榴酒中浸泡10-15天，過濾去渣，得石榴藥酒；b、將棗葉茶加適量水提取2-3次，合并提取液，加入黑蒜，煮至熟香，碾磨成漿，壓濾后，濾渣加適量石榴藥酒再次成漿，壓濾去渣，合并濾液，與石榴藥酒及其他剩余原料混合均勻，即得。
[0005]所述的復合營養排骨調味料的加工方法，包括以下步驟:
(1)、將玉竹、鱉甲、厚樸花、芝麻葉、葛根葉、白芷粉碎至10-20目，加適量水煎煮，過濾去渣，濾液濃縮至膏狀，得保健膏；
(2)、將豌豆苗淖水洗凈凍干切段，放入桑葚酒中浸泡1-2天，撈出豌豆面蒸制熟香，碾壓成泥，得豆苗泥；
(3)、將蘇子粉、豬骨粉炒制干香，與紅棗粉、枸杞粉一并加入煮沸排骨白湯中，文火熬至稠狀，得排骨膏；
(4)、將豬瘦肉除雜洗凈，絞制成糜，與保健膏、豆苗泥、排骨膏及其他剩余原料滾揉均勻，腌制20-40分鐘，入籠蒸制熟香，擠出冷卻成絲狀，烘干磨制成粉，分袋、包裝，即得。
[0006]本發明的有益效果: 本發明制得的復合營養排骨調味料，質地細滑香濃，營養豐富均衡，配方還添加玉竹、鱉甲、厚樸花、芝麻葉、葛根葉、白芷等中藥成分，用于調味增鮮豐富口感、營養同時，更提高保健功能，具有滋陰潤肺、養胃生津、理氣養肝、潤腸通便的作用，更有益于身體健康。
【具體實施方式】
[0007]—種復合營養排骨調味料，是由下述重量(斤)的原料制成:
蘇子粉0.5、紅棗粉15、枸杞粉5、豬瘦肉12、豌豆苗20、排骨白湯40、豬骨粉4、魔芋粉10、玉竹0.5、鱉甲0.3、厚樸花0.3、芝麻葉0.2、葛根葉0.3、白芷0.3、黃油8、麥芽糊精12、姜粉3、蒜粉5、食鹽50、黑蒜營養液9、桑椹酒適量；
所述的黑蒜營養液由以下重量(斤)的原料組成:黑蒜40、海參肽2、棗葉茶10、可可粉
4、膠原蛋白5、瓜拉納粉4、北蟲草3、干巴菌5、黑枸杞5、菊芋6、玫瑰果8、烏飯子6、石榴酒適量;
所述的黑蒜營養液的的加工方法為:a、將北蟲草、干巴菌、黑枸杞、菊芋、玫瑰果、烏飯子除雜洗凈冷凍破碎至20目，加入20倍石榴酒中浸泡15天，過濾去渣，得石榴藥酒；b、將棗葉茶加適量水提取3次，合并提取液，加入黑蒜，煮至熟香，碾磨成漿，壓濾后，濾渣加適量石榴藥酒再次成漿，壓濾去渣，合并濾液，與石榴藥酒及其他剩余原料混合均勻，即得。
[0008]所述的復合營養排骨調味料的加工方法，包括以下步驟:
(1)、將玉竹、鱉甲、厚樸花、芝麻葉、葛根葉、白芷粉碎至20目，加適量水煎煮，過濾去渣，濾液濃縮至膏狀，得保健膏；
(2)、將豌豆苗淖水洗凈凍干切段，放入桑葚酒中浸泡2天，撈出豌豆面蒸制熟香，碾壓成泥，得豆苗泥；
(3)、將蘇子粉、豬骨粉炒制干香，與紅棗粉、枸杞粉一并加入煮沸排骨白湯中，文火熬至稠狀，得排骨膏；
(4)、將豬瘦肉除雜洗凈，絞制成糜，與保健膏、豆苗泥、排骨膏及其他剩余原料滾揉均勻，腌制40分鐘，入籠蒸制熟香，擠出冷卻成絲狀，烘干磨制成粉，分袋、包裝，即得。
【主權項】
1.一種復合營養排骨調味料，其特征在于，是由下述重量份的原料制成: 蘇子粉0.3-0.5、紅棗粉10-15、枸杞粉3-5、豬瘦肉8-12、豌豆苗20-30、排骨白湯20-40、豬骨粉2-4、魔芋粉8-10、玉竹0.3-0.5、鱉甲0.1-0.3、厚樸花0.2-0.3、芝麻葉0.1-0.2、葛根葉0.2-0.3、白芷0.2-0.3、黃油6_8、麥芽糊精8_12、姜粉2_3、蒜粉3_5、食鹽30-50、黑蒜營養液5-9、桑椹酒適量； 所述的黑蒜營養液由以下重量份的原料組成:黑蒜20-40、海參肽1-2、棗葉茶5-10、可可粉2-4、膠原蛋白3-5、瓜拉納粉2-4、北蟲草1-3、干巴菌3_5、黑枸杞3_5、菊芋4_6、玫瑰果5-8、烏飯子4-6、石植酒適量； 所述的黑蒜營養液的的加工方法為:a、將北蟲草、干巴菌、黑枸杞、菊芋、玫瑰果、烏飯子除雜洗凈冷凍破碎至10-20目，加入10-20倍石榴酒中浸泡10-15天，過濾去渣，得石榴藥酒；b、將棗葉茶加適量水提取2-3次，合并提取液，加入黑蒜，煮至熟香，碾磨成漿，壓濾后，濾渣加適量石榴藥酒再次成漿，壓濾去渣，合并濾液，與石榴藥酒及其他剩余原料混合均勻，即得。
2.一種如權利要求1所述的復合營養排骨調味料的加工方法，其特征在于包括以下步驟: (1)、將玉竹、鱉甲、厚樸花、芝麻葉、葛根葉、白芷粉碎至10-20目，加適量水煎煮，過濾去渣，濾液濃縮至膏狀，得保健膏； (2)、將豌豆苗淖水洗凈凍干切段，放入桑葚酒中浸泡1-2天，撈出豌豆面蒸制熟香，碾壓成泥，得豆苗泥； (3)、將蘇子粉、豬骨粉炒制干香，與紅棗粉、枸杞粉一并加入煮沸排骨白湯中，文火熬至稠狀，得排骨膏； (4)、將豬瘦肉除雜洗凈，絞制成糜，與保健膏、豆苗泥、排骨膏及其他剩余原料滾揉均勻，腌制20-40分鐘，入籠蒸制熟香，擠出冷卻成絲狀，烘干磨制成粉，分袋、包裝，即得。
【專利摘要】本發明公開了一種復合營養排骨調味料及其加工方法，其由下述的原料制成：蘇子粉、紅棗粉、枸杞粉、豬瘦肉、豌豆苗、排骨白湯、豬骨粉、魔芋粉、玉竹、鱉甲、厚樸花、芝麻葉、葛根葉、白芷、黃油、麥芽糊精、姜粉、蒜粉、食鹽、黑蒜營養液、桑椹酒適量。本發明制得的復合營養排骨調味料，質地細滑香濃，營養豐富均衡，配方還添加玉竹、鱉甲、厚樸花、芝麻葉、葛根葉、白芷等中藥成分，用于調味增鮮豐富口感、營養同時，更提高保健功能，具有滋陰潤肺、養胃生津、理氣養肝、潤腸通便的作用，更有益于身體健康。
【IPC分類】A23L1-22, A23L1-30, A23L1-221
【公開號】CN104872604
【申請號】CN201510261240
【發明人】李杰民
【申請人】阜陽九珍食品有限公司
【公開日】2015年9月2日
【申請日】2015年5月21日