一種馬面魚綠茶酥餅干的制作方法
【技術領域】
[0001] 本發明屬于餅干食品及其加工工藝領域，特別涉及一種馬面魚綠茶酥餅干。
【背景技術】
[0002] 餅干是目前上主要的烘焙食品之一，由于其保質期長，儲運方便，是目前休閑或充 饑的主要食品之一，現代社會節奏快，由于工作繁忙，易于肥胖，隨著中國社會經濟發展，肥 胖患者越來越多，目前市場上餅干品牌很多，因配方不同，導致生產的口感也不同，而人們 對餅干的口感要求不同，因此需要研發各種口感不同的餅干，并且餅干具有減肥功能。
【發明內容】
[0003] 本發明的目的在于：提供一種制作方便，便于攜帶，營養豐富，易于充饑并具有減 肥效果的馬面魚綠茶酥餅干。
[0004] 為了實現上述目的，本發明解決方案如下：
[0005] -種馬面魚綠茶酥餅干，包括面粉、糖粉、棕油、食鹽、雞蛋、馬面魚、黃瓜、生姜、綠 茶粉、香蘭素和糖漿，其特征在于，所述馬面魚綠茶酥餅干配方如下：
【主權項】
1. 一種馬面魚綠茶酥餅干，包括面粉、糖粉、棕油、食鹽、雞蛋、馬面魚、黃瓜、生姜、綠茶 粉、香蘭素和糖漿，其特征在于，所述馬面魚綠茶酥餅干配方如下： 面粉： 90-IIOkg 糖粉： 15-20kg 棕油： 27-3 Ikg 食鹽 0.6-Ikg 雞蛋 2.2-2.7kg 馬面魚 20-30kg。 生姜 0.6-Ikg 黃瓜 20-30kg 綠茶粉 0.2-0.4kg 香蘭素 0.03-0.07kg 糖漿 0.3-0.7kg
2. 根據權利要求1所述一種馬面魚綠茶酥餅干，其特征在于，配方為： 面粉： IOOkg 糖粉： 18kg 棕油： 29kg 食鹽 0.8kg 雞蛋 2.5kg 馬面魚 25kg 黃瓜 25kg 生姜 0.8kg 綠茶粉 0.3kg。 杳蘭素 0.05 kg 糖漿 0.5 kg
3.根據權利要求1所述一種馬面魚綠茶酥餅干的加工工藝，其特征在于，所述工藝包 括以下步驟： (1) 將按重量比例的馬面魚的魚肉和生姜放入蒸鍋中煮l〇min，將魚肉取出，搗碎；將 馬面魚的魚骨加水大火煮40min，取出并研磨成粉末； (2) 將步驟（1)中的魚肉和魚骨并加水原材料按配方配制后用臥式和面機進行調制面 團，和面機和面時間控制為3min ; (3) 將調制好的面放進臥式滾印機進行輥印成型； (4) 將上述成型餅干放入導熱油爐中進行烘烤，導熱油爐溫度控制為280±5°C，餅干 導油后進入淋油機進行噴油，淋油比例為8% ; (5) 餅干淋油后自然冷卻，冷卻溫度為40°C以下，餅干冷卻后用包裝機將餅干包裝、檢 驗和入庫。
【專利摘要】本發明涉及一種馬面魚綠茶酥餅干，由下列原料組成，面粉90-110kg、糖粉15-20kg、棕油27-31kg、食鹽0.6-1kg、雞蛋2.2-2.7kg、馬面魚20-30kg、黃瓜-30kg、生姜0.6-1kg、0.2-0.4kg、香蘭素0.03-0.07kg和糖漿0.3-0.7kg，經過原料配制→面團調制→輥切成型→烘烤→噴油→冷卻→包裝→檢驗→入庫，完成馬面魚綠茶酥餅干的生產，該餅干便于攜帶、營養豐富、口味佳、具有減肥功能，滿足人們對餅干的需求。
【IPC分類】A21D2-36, A21D2-34, A21D13-08
【公開號】CN104872243
【申請號】CN201510268290
【發明人】倪迎春
【申請人】安徽友源食品有限公司
【公開日】2015年9月2日
【申請日】2015年5月22日