蛹蟲草黑蒜保健飲料及其制備方法
【專利說明】
一、技術領域
[0001]本發明涉及一種蛹蟲草黑蒜保健飲料及其制備方法。
二、【背景技術】
[0002]目前，市場上銷售的飲料大多為果汁類飲料和碳酸飲料。碳酸飲料是一種被充入二氧化碳氣體的軟飲料，也就是我們生活中常說的汽水，包括可樂、檸檬汽水、橘子汽水及各種果味飲料等，長期飲用碳酸飲料對人體尤其是對正處在成長發育期的少年兒童來說非常不利。而果汁類飲料大都較為單一，對人體的保健作用不明顯。隨著人們對消費觀念的轉變，健康、安全、營養日益成為消費的主題，而碳酸飲料市場也相應的出現了萎靡。
三、
【發明內容】
[0003]為了解決上述問題，本發明提供了一種蛹蟲草黑蒜保健飲料及其制備方法。
[0004]本發明是在開發利用功能豐富的蛹蟲草這一藥食兩用資源基礎上，與具有抗氧化能力的黑蒜進行復合，開發出了具有全面營養成分，更強抗氧化能力及免疫能力的保健功能植物復合飲料。
[0005]一種蛹蟲草黑蒜保健飲料，其原料組成按重量份計包括:蛹蟲草提取液70-90份；黑蒜提取液10-30份；白砂糖1_4份；蜂蜜1_4份；梓檬酸0.03-0.06份；六偏磷酸鈉0.05-0.25 份。
[0006]所述蛹蟲草提取液和黑蒜提取液的制備方法為:將蛹蟲草和黑蒜分別浸于水中，650C -80°C溫度條件下浸泡l_5h，分別得到蛹蟲草提取液和黑蒜提取液；所述蛹蟲草和黑蒜的質量(克)與水的體積(毫升)比分別為:蛹蟲草:水=1: 60-80 ;黑蒜:水=1:15-30。
[0007]本發明還提供了一種蛹蟲草黑蒜保健飲料的制備方法，制備步驟如下:
[0008](I)將蛹蟲草和黑蒜分別浸于水中，65°C _80°C溫度條件下浸泡l_5h，分別得到蛹蟲草提取液和黑蒜提取液；
[0009](2)將蛹蟲草提取液、黑蒜提取液、白砂糖、蜂蜜、檸檬酸和六偏磷酸鈉混合，在65-80°C溫度條件下攪拌30-50min，制得調配料液；
[0010](3)將步驟2)制得的調配料液在壓力20MPa-40MPa、溫度70-80°C條件下均質處理，制得均質料液；
[0011](4)將步驟3)制得的均質料液在0.1MPa-0.3MPa的壓力條件下過孔徑為100目-200目的濾袋進行過濾，得濾液；
[0012](5)在75-85°C溫度條件下對步驟4)所得濾液進行灌裝，并在122_125°C溫度條件下將灌裝后的濾液殺菌處理25-45min，制得蛹蟲草黑蒜保健飲料。
[0013]所述步驟I)中蛹蟲草和黑蒜的質量(克)與水的體積(毫升)比分別為:蛹蟲草:水=I: 60-80 ;黑蒜:水=I: 15-30。
[0014]所述步驟2)中各原料組成按重量份計包括:蛹蟲草提取液70-90份；黑蒜提取液10-30份；白砂糖1-4份;蜂蜜1-4份；檸檬酸0.03-0.06份；六偏磷酸鈉0.05-0.25份。
[0015]為了充分利用原料，按步驟(I)所述方法將蛹蟲草、黑蒜各提取三次，三次的提取液合并后使用。
[0016]本發明所述方法的步驟(2)可以在配料罐中進行，步驟(3)中均質處理可通過均質機進行，步驟(4)中的過濾可通過濾袋式過濾機進行，上述設備均為現有產品，其結構和使用方式為本領域技術人員所熟知，在此不再贅述。
[0017]本發明所使用的原料中:蛹蟲草有多種保健功效，如:提高人體免疫力，“補精益氣，可抵人參”，“治諸虛百損”;涵蓋了五大類目前醫學界所公認的抗衰老活性成分，分別是多糖、多肽、氨基酸、核酸和維生素；具有鎮靜、催眠作用、抗茵抗病毒作用、抗菌、抗病毒作用、抗氧化活性等作用。
[0018]黑蒜即發酵黑蒜，也叫黑大蒜、黑蒜頭，是用新鮮的大蒜經高溫高長時間發酵而來。因為成品的蒜瓣呈現出黑色，所以被稱作黑蒜。經發酵而成的黑蒜具有多種功效成分，其抗氧化抗酸化的能力比大蒜高數十倍。黑蒜不僅去除了大蒜的異味，且帶有甜味、口感好。黑蒜具有極高的營養價值，主要營養成分有氨基酸、肽類、蛋白質酶類、苷類、維生素、月旨肪、無機物、碳水化合物及含硫化合物等。黑蒜中具有:抗氧化、抗酸化、殺菌消炎、抗衰老、防癌抗癌、保肝護肝、治療高血壓和心腦血管疾病、調節血糖水平、增強免疫功能等。
[0019]蜂蜜能改善血液的成分，促進心腦和血管功能，因此經常服用于心血管病人很有好處；對肝臟有保護作用，能促使肝細胞再生，對脂肪肝的形成有一定的抑制作用；食用蜂蜜能迅速補充體力，消除疲勞，增強對疾病的抵抗力；蜂蜜還有殺菌的作用。
[0020]本發明的優點在于:利用在化學成分含量和功效上基本相同且易大規模培養的蛹蟲草代替資源稀缺、不易人工培養的冬蟲夏草開發保健飲料，同時復合了黑蒜的高抗氧化能力，使開發出的植物復合功能飲料具有養生、保健且風味獨特優良、營養價值豐富的優點。
[0021]本發明所提供的制備方法，工藝簡單，易于操作，可有效降低產品的成本和提高產品的品質。
四、【具體實施方式】
[0022]以下通過實施例來對本發明的實現方式做詳細說明，這些實施例僅用來說明本發明的實現方式，并不是對本發明保護范圍的限制。
[0023]本發明所使用的黑蒜可市購得到。
[0024]實施例1
[0025]1.原料配比
[0026]按重量份計為:蛹蟲草提取液90份；黑蒜提取液10份；白砂糖3份；蜂蜜2份；檸檬酸0.06份；六偏磷酸鈉0.2份。
[0027]2.制備工藝
[0028](I)將蛹蟲草和黑蒜分別浸于水中，在80°C溫度條件下浸泡lh，分別提取蛹蟲草提取液和黑蒜提取液；以蛹蟲草和黑蒜的質量與水的體積比(克/ml)計，蛹蟲草:水=1: 80 ;黑蒜:水=1: 30。按上述方法將蛹蟲草和黑蒜各提取二次，分別合并二次的提取液制得蛹蟲草提取液和黑蒜提取液。
[0029](2)按照上述原料配比，將蛹蟲草、黑蒜提取液以及白砂糖、蜂蜜、檸檬酸、六偏磷酸鈉相混合，在65°C溫度條件下，攪拌50min，制得調配料液；
[0030](3)將上述調配料液在壓力20MPa、溫度70°C條件下，進行均質處理1.5小時，均質處理完畢后制得均質料液；
[0031](4)利用孔徑為100目的濾袋，在0.1MPa的壓力條件下對上述均質料液進行過濾，
得濾液；
[0032](5)在75°C溫度條件下對上述濾液進行灌裝，接著將罐裝后的濾液在122°C溫度條件下殺菌處理45min，殺菌處理完成后便制得蛹蟲草黑蒜保健飲料。
[0033]實施例2
[0034]1.原料配比
[0035]按重量份計為:蟲草提取液80份；黑蒜提取液20份；白砂糖2份；蜂蜜3份；檸檬酸0.45份；六偏磷酸鈉0.15份。
[0036]2.制備工藝
[0037](I)將蛹蟲草和黑蒜分別浸于水中，在70°C溫度條件下浸泡3h，分別提取蛹蟲草提取液和黑蒜提取液；以蛹蟲草和黑蒜的質量與水的體積比(克/ml)計，蛹蟲草:水=I ; 70 ;黑蒜:水=1: 20。按上述方法將蛹蟲草和黑蒜各提取二次，分別合并二次的提取液制得蛹蟲草提取液和黑蒜提取液。
[0038](2)按上述原料配比，將蛹蟲草、黑蒜提取液以及白砂糖、蜂蜜、檸檬酸、六偏磷酸鈉相混合，在72°C溫度條件下，攪拌40min，制得調配料液；
[0039](3)將上述調配料液在壓力30MPa、溫度75°C條件下，進行均質處理I小時，均質處理完畢后制得均質料液；
[0040](4)利用孔徑為150目的濾袋，在0.2MPa的壓力條件下對上述均質料液進行過濾，
得濾液；
[0041](5)在80°C溫度條件下對上述濾液進行灌裝，接著將罐裝后的濾液在123°C溫度條件下殺菌處理33min，殺菌處理完成后便制得蛹蟲草黑蒜保健飲料。
[0042]實施例3
[0043]1.原料配比
[0044]按重量份計為:蟲草提取液70份；黑蒜提取液30份；白砂糖I份；蜂蜜4份；檸檬酸0.03份；六偏磷酸鈉0.05份。
[0045]2.制備工藝
[0046](I)將蛹蟲草和黑蒜分別浸于水中，在65°C溫度條件下浸泡5h，分別提取蛹蟲草和黑蒜提取液；按原料質量和水的體積比(克/ml)計，蛹蟲草:水=I: 60;黑蒜:水=I: 15。按上述方法將蛹蟲草和黑蒜各提取三次，三次的提取液合并后使用。
[0047](2)按上述原料配比，將蛹蟲草、黑蒜提取液以及白砂糖、蜂蜜、檸檬酸、六偏磷酸鈉相混合，在80°C溫度條件下，攪拌30min，制得調配料液；
[0048](3)將上述調配料液在壓力40MPa、溫度80°C條件下，進行均質處理0.5小時，均質處理完畢后制得均質料液；
[0049](4)利用孔徑為200目的濾袋，在0.3MPa的壓力條件下對上述均質料液進行過濾，
得濾液；
[0050](5)在85°C溫度條件下對上述濾液進行灌裝，接著將罐裝后的濾液在125°C溫度條件下殺菌處理25min，殺菌處理完成后便制得蛹蟲草黑蒜保健飲料。
【主權項】
1.一種蛹蟲草黑蒜保健飲料，其特征在于其原料組成按重量份計包括:蛹蟲草提取液70-90份；黑蒜提取液10-30份；白砂糖1-4份；蜂蜜1_4份；檸檬酸0.03-0.06份；六偏磷酸鈉 0.05-0.25 份； 所述蛹蟲草提取液和黑蒜提取液的制備方法為:將蛹蟲草和黑蒜分別浸于水中，650C -80°C溫度條件下浸泡l_5h，分別得到蛹蟲草提取液和黑蒜提取液；所述蛹蟲草和黑蒜的質量與水的體積比分別為:蛹蟲草:水=I: 60-80 ;黑蒜:水=I: 15-30。
2.如權利要求1所述的蛹蟲草黑蒜保健飲料的制備方法，其特征在于包括如下步驟: 1)將蛹蟲草和黑蒜分別浸于水中，65°C-80°C溫度條件下浸泡l_5h，分別得到蛹蟲草提取液和黑蒜提取液； 2)將蛹蟲草提取液、黑蒜提取液、白砂糖、蜂蜜、檸檬酸和六偏磷酸鈉混合，在65-80°C溫度條件下攪拌30-50min，制得調配料液； 3)將步驟2)制得的調配料液在壓力20MPa-40MPa、溫度70-80°C條件下均質處理，制得均質料液； 4)將步驟3)制得的均質料液在0.1MPa-0.3MPa的壓力條件下過孔徑100-200目的濾袋進行過濾，得濾液； 5)在75-85°C溫度條件下對步驟4)所得濾液進行灌裝，并在122-125?溫度條件下對灌裝后的濾液殺菌處理25-45min，制得蛹蟲草黑蒜保健飲料。
3.如權利要求2所述的制備方法中，其特征在于所述步驟I)中蛹蟲草和黑蒜浸于水中各提取三次，分別合并三次的提取液作為蛹蟲草提取液和黑蒜提取液。
【專利摘要】本發明公開了一種蛹蟲草黑蒜保健飲料及其制備方法；其原料組成按重量份計包括：蛹蟲草提取液70-90份；黑蒜提取液10-30份；白砂糖1-4份；蜂蜜1-4份；檸檬酸0.03-0.06份；六偏磷酸鈉0.05-0.25份。本發明利用在化學成分含量和功效上基本相同且易大規模培養的蛹蟲草代替資源稀缺、不易人工培養的冬蟲夏草開發保健飲料，同時復合了黑蒜的高抗氧化能力，使開發出的植物復合功能飲料具有養生、保健且風味獨特優良、營養價值豐富的優點。
【IPC分類】A23L1-015, A23L1-30, A23L2-02, A23L2-52
【公開號】CN104856161
【申請號】CN201510243022
【發明人】張仁堂, 喬旭光, 谷端銀, 董浩, 高琳
【申請人】山東農業大學
【公開日】2015年8月26日
【申請日】2015年5月13日