一種粉絲百合奶泡鳳爪及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明主要涉及一種粉絲百合奶泡鳳爪及其制備方法。
【背景技術】
[0002]藥膳是在中醫學、烹飪學和營養學理論指導下，嚴格按藥膳配方，將中藥與某些具有藥用價值的食物相配伍，采用我國獨特的飲食烹調技術和現代科學方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。它是中國傳統的醫學知識與烹調經驗相結合的產物。它“寓醫于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰；既具有較高的營養價值，又可防病治病、保健強身、延年益壽。田螺殼，味甘，性平，無毒。本發明將田螺殼通過煅燒研磨使其易溶于水，再配以生地等藥物，使其具有和胃、止瀉、祛痰、清熱涼血等保健功效。
【發明內容】
[0003]本發明目的是為了提供一種粉絲百合奶泡鳳爪，以此增加田螺殼在食品中的應用。
[0004]本發明是通過以下技術方案實現的:
一種粉絲百合奶泡鳳爪，其特征在于它是由下述重量份原料制成:
主料:鳳爪300~350、粉絲30~35
輔料:百合50~55、生地5~7、田螺殼10~13、苦瓜30~35、芝麻10~15、鮮牛奶100~120 調料:醋10~12、醬油5~8、高湯500~550、食鹽10~13 一種粉絲百合奶泡鳳爪的制備方法，包括以下步驟:
1)、將鳳爪清洗干凈，入鍋加入高湯和少量水，高溫燜煮1~1.5小時，取出鳳爪，并將鳳爪與醋和食鹽混合拌勻；
2)、將田螺殼清洗干凈，用武火加熱，煅至酥脆時取出，放涼，碾碎，加入3~5倍量水，煮至沸騰，濾布過濾2~3次，收集過濾液；
3)、將百合、苦瓜清洗干凈，切片，混合后再與鮮牛奶、生地、步驟2的濾液混勻，煮至沸騰，再將芝麻熱鍋炒至5~6成熟，碾碎加入其中；
4)、將粉絲用熱水泡開，濾去多余水分，過邊溜油，放入炒制，加入醬油和少量高湯，再將步驟I的鳳爪放入，收汁，盛出擺盤，再將步驟3的所得物均勻澆至其上。
[0005]本發明的優點是:
1、本發明的一種粉絲百合奶泡鳳爪，其有效成分具有開胃健脾、清熱瀉火、預防癌癥、潤肺止咳、美容等保健作用。
[0006]2、本發明的一種粉絲百合奶泡鳳爪具有湯鮮味美、營養多樣、咬勁十足、色澤誘人等特點。
[0007]3、本發明所采用的制備方法通俗易懂，本領域一般人員即可快速學習并掌握要點，方便生產學習。
[0008]4、本發明將田螺殼通過煅燒研磨使其易溶于水，易于人體吸收。
【具體實施方式】
[0009]下面通過具體實施例進一步說明本發明。
[0010]實施例一
一種粉絲百合奶泡鳳爪，其特征在于它是由下述重量份原料制成:
主料:鳳爪300~350、粉絲30~35
輔料:百合50~55、生地5~7、田螺殼10~13、苦瓜30~35、芝麻10~15、鮮牛奶100~120 調料:醋10~12、醬油5~8、高湯500~550、食鹽10~13 一種粉絲百合奶泡鳳爪的制備方法，包括以下步驟:
1)、將鳳爪清洗干凈，入鍋加入高湯和少量水，高溫燜煮1~1.5小時，取出鳳爪，并將鳳爪與醋和食鹽混合拌勻；
2)、將田螺殼清洗干凈，用武火加熱，煅至酥脆時取出，放涼，碾碎，加入3~5倍量水，煮至沸騰，濾布過濾2~3次，收集過濾液；
3)、將百合、苦瓜清洗干凈，切片，混合后再與鮮牛奶、生地、步驟2的濾液混勻，煮至沸騰，再將芝麻熱鍋炒至5~6成熟，碾碎加入其中；
4)、將粉絲用熱水泡開，濾去多余水分，過邊溜油，放入炒制，加入醬油和少量高湯，再將步驟I的鳳爪放入，收汁，盛出擺盤，再將步驟3的所得物均勻澆至其上。
【主權項】
1.一種粉絲百合奶泡鳳爪，其特征在于它是由下述重量份原料制成: 主料:鳳爪300~350、粉絲30~35 輔料:百合50~55、生地5~7、田螺殼10~13、苦瓜30~35、芝麻10~15、鮮牛奶100~120 調料:醋1?12、醬油5~8、高湯500~550、食鹽10~13。
2.根據權利要求1所述的一種粉絲百合奶泡鳳爪，其特征在于是由下列步驟制成的: 1)、將鳳爪清洗干凈，入鍋加入高湯和少量水，高溫燜煮1~1.5小時，取出鳳爪，并將鳳爪與醋和食鹽混合拌勻； 2)、將田螺殼清洗干凈，用武火加熱，煅至酥脆時取出，放涼，碾碎，加入3~5倍量水，煮至沸騰，濾布過濾2~3次，收集過濾液； 3)、將百合、苦瓜清洗干凈，切片，混合后再與鮮牛奶、生地、步驟2的濾液混勻，煮至沸騰，再將芝麻熱鍋炒至5~6成熟，碾碎加入其中； 4)、將粉絲用熱水泡開，濾去多余水分，過邊溜油，放入炒制，加入醬油和少量高湯，再將步驟I的鳳爪放入，收汁，盛出擺盤，再將步驟3的所得物均勻澆至其上。
【專利摘要】本發明是關于一種粉絲百合奶泡鳳爪及其制備方法，其特征在于是由下列重量份（g）原料制成：鳳爪300~350、粉絲30~35、百合50~55、生地5~7、田螺殼10~13、苦瓜30~35、芝麻10~15、鮮牛奶100~120、醋10~12、醬油5~8、高湯500~550、食鹽10~13。本發明的一種粉絲百合奶泡鳳爪具有湯鮮味美、營養多樣、咬勁十足、色澤誘人等特點。
【IPC分類】A23L1-312, A23L1-315, A23L1-30
【公開號】CN104856074
【申請號】CN201510231953
【發明人】劉禾青
【申請人】劉禾青
【公開日】2015年8月26日
【申請日】2015年5月9日