一種藍莓烏米飯的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品加工技術領域，特別涉及一種藍莓米飯的制作方法。
【背景技術】
[0002]儒米是儒稻脫殼的米，在中國南方稱為儒米，而北方則多稱為江米。儒米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。
[0003]烏樹葉，杜鵑花科植物烏飯樹的葉子。屬常綠灌木，榨汁浸糯米，蒸成烏飯食用。烏飯樹葉含有的槲皮素是一種天然的黃酮類化合物，具有廣泛的生理活性及維生素P樣作用，它不僅能降低血管的脆性和血脂，還可抗炎、抗過敏、抗藥毒、抗氧自由基、抗腫瘤。葉中含有Q-亞麻酸，具有降低血壓、血脂、抑制血小板聚集，減少血栓，并具有抗癌作用。
[0004]藍莓:果實含有豐富的營養成分，屬高氨基酸、高鋅、高鈣、高鐵、高銅、高維生素的營養保健果品。它不僅具有良好的營養保健作用，還具有防止腦神經老化、強心、抗癌、軟化血管、增強人的肌體免疫等功能，其營養價值遠高于蘋果、葡萄、橘子等水果，堪稱"世界水果之王〃.不過因為藍莓比較高昂的價格，目前它遠未像蘋果、橙子般受歡迎，其實有五類人群最宜食用藍莓。速效保護眼睛，極好的明目作用，被稱為護眼之寶。隨著年齡增加，目艮睛中視紅素被分解，而藍莓果實中的VMA (花色苷色素)可以保護眼睛的微血管，改善血液循環，促進視紅素再合成，能夠改善視覺、拓寬視野，減輕眼睛疲勞、增強夜間視力、預防白內障，長期服用可保持視力經久不衰。中和自由基，抗氧化，增強人體免疫力。自由基可直接引發100多種疾病，包括各種癌癥、心腦血管、動脈硬化、糖尿病等。藍莓花青素含量最豐富，花青素的特殊分子結構，能使自由基變得穩定，又不會形成能引發連鎖反應的危險物質，還可與膠原蛋白能形成抗氧化保護膜，保護細胞和組織不被自由基氧化，幫助VC、VE吸收利用，增強抗氧化作用。延緩腦神經衰老，增強記憶力，預防老年癡呆。藍莓化合物可以促進記憶力反映區腦細胞的增長，改善短期記憶，提高認識能力，通過血腦屏障，改善退行性老年癡呆，延緩和轉化衰老癥狀，治療帕金森病和阿耳茨海默早老性癡呆癥，具有返老還童的神奇功效。降低膽固醇，保護血管，增強心臟功能。藍莓中有能抵御真菌感染的化合物，可以降低人體膽固醇，預防肥胖，增強血管抵抗力，減小毛細血管脆性，保持血管通透，增強毛細血管、靜脈、動脈的機能，增進循環系統，增強皮膚彈性，改善靜脈曲張和水腫，抑制血小板凝固，預防血栓的形成及動脈硬化，降低心血管疾病發病率。
[0005]制作后的藍莓烏米飯，性平，味酸。益精氣，強筋骨，明目。適宜血虛風痹，腰腳瘺弱無力酸痛，神經痛之人食用；適宜貧血衰弱，視力減退之人食用；適宜頭發早白，多睡嗜睡者。
[0006]市場還沒有藍莓烏米飯的制作方法，同時罐頭包裝也沒有出現過。
【發明內容】
[0007]本發明提供一種藍莓烏米飯的制作方法，此方法簡單、環保，制成的藍莓烏米飯營養豐富，爽而不膩，口感極佳，攜帶方便。
[0008]本發明采用如下技術方案來解決的:一種藍莓烏米飯的制作方法，其主要技術特征是，包括以下步驟:
1、選擇成熟、品質優良的新鮮的野生烏飯樹葉，清洗，破碎，浸漬12小時。然后用200目篩網過濾，形成烏飯樹汁。；
2、以烏飯葉:糯米=1:10的重量比，浸泡糯米。液面超過糯米10cm。在浸泡過程中由于糯米膨脹露出糯米，補加水至離糯米10cm。；
3、浸泡糯米12小時，洗凈，加入5%的藍莓干。在90-100度溫度下蒸煮至剛好熟；
4、蒸煮時間為2小時，糯米變為黑色為止。倒入不銹鋼容器中，加入20%(重量)的白糖，10% (重量)的植物油，充分混合。
[0009]5、滅菌，包裝，成品。罐頭包裝的保鮮期可以達到二年，徹底解決烏米飯的貯存問題。
[0010]根據權利要求1所述藍莓烏米飯的制作方法，其特征在于:步驟(3)中添加了藍莓干，使烏米飯的口感更加適合。同時增加烏米飯的營養價值。。
[0011]根據權利要求1所述藍莓烏米飯的制作方法，其特征在于:步驟(3)所訴藍莓干采用純天然的藍莓制作而成，具有豐富的花青素。
[0012]根據權利要求1所述藍莓烏米飯的制作方法，其特征在于:步驟(5)所述采用純天然的植物油。
[0013]根據權利要求1所述藍莓烏米飯的制作方法，其特征在于步驟(5)所述滅菌手段采用巴士滅菌法，溫度為60-70度，時間為25-30min。同時采用馬口鐵罐頭包裝，徹底解決儲存問題。
[0014]本發明的有益效果在于:
1、將烏飯葉汁和藍莓果干滲入糯米飯中，制成的藍莓烏米飯有藍莓香味，爽而不膩，口感極佳，食用者易于接受，同時保留了傳統烏米飯的所有功能。
[0015]2、本發明選用天然藍莓干添加，解決了口味單一的問題，更加滿足消費者的需求。
[0016]3、本發明采用巴士滅菌手段，既保證了藍莓烏米飯的營養不被破壞，又達到滅菌效果。
[0017]4、將藍莓烏米罐頭包裝，質量有保證，而且便于攜帶，食用方便。
[0018]【具體實施方式】:
一種藍莓烏米飯的制作方法，制作步驟如下:
(1)選擇新鮮烏飯樹葉，篩選除雜，清洗干凈，破碎，浸泡12小時；
(2)用200目篩網過濾去渣葉，留取汁液；
(3)浸泡糯米8-12小時，撈出已經變色的糯米，拌入5%的藍莓干。在90-100度溫度下蒸煮至完全變為黑色，剛好熟；
(4)將蒸好的糯米飯導入不銹鋼器皿中，加入加入20%的白糖，10%的植物油，
(5):冷卻至40度。
[0019]( 6 )滅菌，包裝，可以采用新鮮紙盒裝和馬口鐵罐頭包裝。
[0020]上述步驟(I)所述水果是菠蘿、西瓜、蘋果、橘子、葡萄、哈密瓜、雪梨中的一種。
[0021]上述步驟(2)所述烏飯樹汁和糯米的比例為1:10 (重量)。
[0022]上述步驟(2)所述糖度調節采用添加白糖來實現。
[0023]制作方法中，步驟(6)所述滅菌手段采用巴士滅菌法，溫度為60-70度，時間為25_30mino
【主權項】
1.一種藍莓烏米飯的制作方法，其特征在于，包括以下步驟: 第一步:選擇成熟、品質優良的新鮮的野生烏飯樹葉，清洗，破碎，浸漬12小時，然后用200目篩網過濾，形成烏飯樹汁； 第二步:以烏飯葉:糯米=1:10的重量比，浸泡糯米，液面超過糯米10cm，在浸泡過程中由于糯米膨脹露出糯米，補加水至離糯米1cm ; 第三步:浸泡糯米12小時，洗凈，加入5%的藍莓干，在90-100度溫度下蒸煮至剛好熟； 第四步:蒸煮時間為2小時，糯米變為黑色為止，倒入不銹鋼容器中，加入20% (重量)的白糖，10% (重量)的植物油，充分混合； 第五步:滅菌，包裝，成品；罐頭包裝的保鮮期可以達到二年，徹底解決烏米飯的貯存冋題。
2.根據權利要求1所述藍莓烏米飯的制作方法，其特征在于:步驟(3)中添加了藍莓干，使烏米飯的口感更加適合，同時增加烏米飯的營養價值。
3.根據權利要求1所述藍莓烏米飯的制作方法，其特征在于:步驟(3)所訴藍莓干采用純天然的藍莓制作而成，具有豐富的花青素。
4.根據權利要求1所述藍莓烏米飯的制作方法，其特征在于:步驟(5)所述采用純天然的植物油。
5.根據權利要求1所述藍莓烏米飯的制作方法，其特征在于步驟(5)所述滅菌手段采用巴士滅菌法，溫度為60-70度，時間為25-30min，同時采用馬口鐵罐頭包裝，徹底解決儲存問題。
【專利摘要】本發明公開一種藍莓烏米飯的制作方法，包括如下步驟：采摘新鮮烏飯樹葉、破碎、浸漬、過濾；浸泡糯米，混合藍莓干果蒸熟，冷卻，加入植物油，白糖，攪拌均勻，殺菌，包裝，制得所需藍莓烏米飯。本發明在傳統烏米飯的基礎上增加了藍莓干，制作方法簡單、環保，制作所得的藍莓烏米飯保留了原有烏米飯的特點，同時增加了藍莓的營養功能，營養豐富，爽而不膩，口感極佳，攜帶方便。
【IPC分類】A23L1-10, A23L1-29, A23L1-212
【公開號】CN104855862
【申請號】CN201510288466
【發明人】何來根
【申請人】富陽逸蘭灣生態農業開發有限公司
【公開日】2015年8月26日
【申請日】2015年6月1日