一種香濃椰蓉球及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種健康休閑食品，具體涉及一種香濃椰蓉球及其制備方法。
【背景技術】
[0002]傳統椰蓉球在制備過程中，因為添加了較多的黃油、糖粉，多吃容易引起發胖。本發明為了克服現有技術的不足，利用膨化技術，使椰蓉球原料經過擠壓膨化設備加壓、加熱處理后原料本身的體積膨脹，內部組織結構發生變化，然后剪切成型，再經過噴撒椰蓉粉烘烤包裝而成。生產出的椰蓉球結構蓬松，口感香脆可口，還具有少油少糖，椰子風味更濃的特點。
【發明內容】
[0003]本發明的目的是利用擠壓膨化技術開發出了一種更健康的香濃椰蓉球，膨化技術的應用，使谷物原料更易于消化吸收，提高了營養物質的消化吸收，并且操作簡便。
[0004]本發明采用的技術方案為:
[0005]一種香濃椰蓉球，該香濃椰蓉球由包括如下添加量的原料制備得到:
[0006]大米粉:3.0-3.5kg，玉米粉:1.5-2.0kg，椰蓉粉:500g，白砂糖:200g，碳酸 1?:50g，碳酸氫鈉:20g，卵磷脂:10g，純凈水:0.5kg。
[0007]該香濃椰蓉球由包括如下步驟的制備方法制備得到:
[0008]I).設定雙螺旋擠壓膨化機加熱參數為I區50°C，II區120°C，III區150°C，進行預熱 1.0h ;
[0009]2).先將大米粉、玉米粉、卵磷脂、白砂糖、碳酸鈣、碳酸氫鈉投入到攪拌器內充分混勻，然后邊攪拌邊緩緩加入純凈水，充分攪拌30min ;
[0010]3).打開電機潤滑系統運行lOmin，將攪拌均勻的物料運輸至投料箱，進行開機生產；
[0011]4).當物料從出料口出料正常之后，開啟旋切系統進行旋切成球狀；
[0012]5).進行噴撒椰蓉粉；
[0013]6)包裝機進行包裝。
[0014]本發明還提供了一種香濃椰蓉球的制備方法，包括如下步驟:
[0015]I).設定雙螺旋擠壓膨化機加熱參數為I區50°C，II區120°C，III區150°C，進行預熱 1.0h ;
[0016]2).先將3.0-3.5kg大米粉、1.5-2.0kg玉米粉、1g卵磷脂、200g白砂糖、50g碳酸鈣、20g碳酸氫鈉投入到攪拌器內充分混勻，然后邊攪拌邊緩緩加入0.5kg純凈水進行調水分，充分攪拌30min ；
[0017]3).打開電機潤滑系統運行lOmin，將攪拌均勻的物料運輸至投料箱，進行開機生產；
[0018]4).當物料從出料口出料正常之后，開啟旋切系統進行旋切；
[0019]5).進行噴撒500g椰蓉粉；
[0020]6).包裝機進行包裝。
[0021]本發明所具有的創新效果:
[0022]與傳統椰蓉蛋糕類食品相比，本發明方法生產的椰蓉球不僅椰蓉口味更濃郁，而且少油少糖有利于健康，生產工藝簡便，還有便于進行大規模生產操作的特點。
【具體實施方式】
[0023]下面結合具體實施例對本發明作進一步說明，但不限定本發明的保護范圍。
[0024]實施例1
[0025]一種香濃椰蓉球的制備方法，包括如下步驟:
[0026]I).設定雙螺旋擠壓膨化機加熱參數為I區50°C，II區120°C，III區150°C，進行預熱 1.0h ;
[0027]2).先將3.2kg大米粉、1.8kg玉米粉、1g卵磷脂、200g白砂糖、50g碳酸|!5、20g碳酸氫鈉投入到攪拌器內充分混勻，然后邊攪拌邊緩緩加入0.5kg純凈水進行調水分，充分攪拌30min ；
[0028]3).打開電機潤滑系統運行lOmin，將攪拌均勻的物料運輸至投料箱，進行開機生產；
[0029]4).當物料從出料口出料正常之后，開啟旋切系統進行旋切；
[0030]5).進行噴撒500g椰蓉粉；
[0031]6).包裝機進行包裝。
【主權項】
1.一種香濃椰蓉球，其特征在于:該香濃椰蓉球由包括如下添加量的原料制備得到: 大米粉:3.0-3.5kg，玉米粉:1.5-2.0kg，椰蓉粉:500g,白砂糖:200g,碳酸1?:50g,碳酸氫鈉:20g，卵磷脂:10g，純凈水:0.5kg。
2.根據權利要求1所述一種香濃椰蓉球，其特征在于:該香濃椰蓉球由包括如下步驟的制備方法制備得到: .1).設定雙螺旋擠壓膨化機加熱參數為I區50°c，II區120°C，III區150°C，進行預熱1.0h ； .2).先將大米粉、玉米粉、卵磷脂、白砂糖、碳酸鈣、碳酸氫鈉投入到攪拌器內充分混勻，然后邊攪拌邊緩緩加入純凈水，充分攪拌30min ; .3).打開電機潤滑系統運行lOmin，將攪拌均勻的物料運輸至投料箱，進行開機生產； .4).當物料從出料口出料正常之后，開啟旋切系統進行旋切成球狀； .5).進行噴撒椰蓉粉； .6)包裝機進行包裝。
3.—種香濃椰蓉球的制備方法，其特征在于:包括如下步驟: . 1).設定雙螺旋擠壓膨化機加熱參數為I區50°C，II區120°C，III區150°C，進行預熱1.0h ； . 2).先將3.0-3.5kg大米粉、1.5-2.0kg玉米粉、1g卵磷脂、200g白砂糖、50g碳酸鈣、20g碳酸氫鈉投入到攪拌器內充分混勻，然后邊攪拌邊緩緩加入0.5kg純凈水進行調水分，充分攪拌30min ； .3).打開電機潤滑系統運行lOmin，將攪拌均勻的物料運輸至投料箱，進行開機生產； .4).當物料從出料口出料正常之后，開啟旋切系統進行旋切；. .5).進行噴撒500g椰蓉粉； . 6).包裝機進行包裝。
【專利摘要】本發明涉及一種香濃椰蓉球及其制備方法，該香濃椰蓉球由包括如下添加量的原料制備得到：大米粉：3.0-3.5kg，玉米粉：1.5-2.0kg，椰蓉粉：500g，白砂糖：200g，碳酸鈣：50g，碳酸氫鈉：20g，卵磷脂：10g，純凈水：0.5kg。與傳統椰蓉蛋糕類食品相比，本發明方法生產的椰蓉球不僅椰蓉口味更濃郁，而且少油少糖有利于健康，生產工藝簡便，還有便于進行大規模生產操作的特點。
【IPC分類】A23L1-09, A23L1-212, A23L1-18, A23L1-304
【公開號】CN104855836
【申請號】CN201510280303
【發明人】郭福旺
【申請人】天津市春升清真食品有限公司
【公開日】2015年8月26日
【申請日】2015年5月27日