果蔬谷物營養粉的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品加工技術領域，具體來說是一種利用果蔬和谷物作為原料加工的營養粉。
【背景技術】
[0002]燕麥別稱皮燕麥，為禾本科植物。燕麥是世界性栽培作物，分布在五大洲42個國家，但集中產區是北半球的溫帶地區。經濟價值很高，其主要表現在營養、醫療保健和飼用價值方面。燕麥含粗蛋白質達15.6%，脂肪8.5%，還有淀粉釋放熱量以及磷、鐵、鈣等元素，與其它8種糧食相比，均名列前茅。燕麥中水溶性膳食纖維分別是小麥和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富，特別是維生素E，每100克燕麥粉中高達15毫克。此外燕麥粉中還含有谷類食糧中均缺少的皂甙(人參的主要成分)。蛋白質的氨基酸組成比較全面，人體必需的8種氨基酸的含量均居首位，尤其是含賴氨酸高達0.68克。燕麥含有維生素E，可以預防膽固醇堵塞血管，清除體內垃圾。燕麥中含有豐富的可溶纖維素，可以通過清理膽固醇來保護男人的心臟和血管，減少罹患高血壓、中風等疾病的風險。
[0003]蕎麥的營養成分主要是豐富的蛋白質、B族維生素、蘆丁類強化血管物質、礦物營養素、豐富的植物纖維素等。最近研宄顯示:經常食用蕎麥不易引起肥胖癥，因為蕎麥含有營養價值高、平衡性良好的植物蛋白質，這種蛋白質在體內不易轉化成脂肪，所以不易導致肥胖。另外蕎麥中所含的食物纖維是人們常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的預防便秘作用，經常食用對預防大腸癌和肥胖癥有益。蕎麥有防治高血壓、冠心病的作用。蕎麥粉中含大量的黃酮類化合物，尤其富含蘆丁，蘆丁具有多方面的生理功能，能維持毛細血管的抵抗力，降低其通透性及脆性，促進細胞增生和防止血細胞的凝集，還有降血脂，擴張冠狀動脈，增強冠狀動脈血流量等作用。蕎麥粉中所含豐富的維生素有降低人體血脂和膽固醇的作用，是治療高血壓，心血管病的重要輔助藥物。而且，蕎麥粉中含有一些微量元素，如鎂、鐵、銅、鉀等這些對于心血管具有保護作用的因子。
[0004]水果不僅富含水溶性和脂溶性維生素，而且含有豐富的類胡蘿卜素、黃酮類化合物，營養非常豐富，同時具有一定的強身健體、預防疾病的功效，而隨著科學檢測的不斷進步，這些食品還具有明顯的增強免疫力和預防癌癥的功效。然而對于人們來說，如果每天食用這十多種食品并長期食用，就面臨著以下幾個問題:經濟支出大，不易買齊及保存；部分食品有季節性，難以常年供應；量大，難以全部吃完。
[0005]隨著社會的發展和人們快節奏的生活，大部分的人群處于亞健康狀態，特別是久坐辦公室的人群，由于營養攝入不全面，同時又缺乏必要的鍛煉，長期以往都存在營養失衡和免疫力低下的問題，嚴重危害人體健康。
【發明內容】
[0006]本發明的目的是針對【背景技術】中存在的久坐辦公室人員攝于營養不前面的問題，提供一種利用果蔬和谷物作為原料加工的營養粉，該營養粉營養全面，可防止心血管、肥胖疾病的發生。
[0007]為實現上述目的，本發明采用的技術方案是:一種果蔬谷物營養粉，該營養粉由下列重量份數的原料制備而成:燕麥50-87份、蕎麥23-58份、胡蘿卜16-28份、獼猴桃5_17份、山楂7-15份、鳳梨9-18份、椰子肉12-25份、木瓜10-21份、蘆薈8-17份和西紅柿14-28份。
[0008]進一步的，該營養粉由下列重量份數的原料制備而成:燕麥70份、蕎麥45份、胡蘿卜25份、獼猴桃14份、山楂12份、鳳梨15份、椰子肉20份、木瓜15份、蘆薈13份和西紅柿21份。
[0009]本發明的另一目的是提供一種果蔬谷物營養粉的制備方法，步驟包括:
[0010](I)取新鮮果蔬，放入加鹽的沸水中漂燙3-5min，控水后，按所述重量份稱取果蔬，榨汁得到果蔬汁；
[0011](2)稱取所述重量的燕麥和蕎麥進行清洗，然后利用清水浸泡1-1.5小時，然后進行烘干、滅菌，磨粉后過60-120目篩；
[0012](3)將步驟(I)的果蔬汁加入所述重量份的燕麥和蕎麥粉中，混合20-30min后，得到混合料；
[0013](4)將上述混合料加入到低溫冷凍干燥機中，采用冷凍干燥法干燥，干燥后的混合果蔬打成細粉狀；
[0014](5)、制成膨化食品或飲料:將細粉狀的混合果蔬制成片狀或球狀的膨化食品。
[0015]本發明的有益技術效果是:
[0016](I)本發明采用廉價易得、維生素和類胡蘿卜素含量豐富的水果，營養成分高，直接與燕麥粉和苦蕎進行混合，生產中不添加任何色素和護色劑，本發明含有豐富的維生素、植物性蛋白等，營養豐富全面，為亞健康的人群提供了一種營養豐富、口感及色澤均好的營養粉。
[0017](2)本發明采取工廠化生產方式，采用純天然果蔬，具有較好的口感，屬于休閑食品，不影響正常飲食又能補充人體需要的營養成分，長期食用可對內分泌和心血管系統具備一定的保養作用，降低久坐人群活動少導致的肥胖問題。
【具體實施方式】
[0018]下面將結合本發明實施例，對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。
[0019]實施例1
[0020]一種果蔬谷物營養粉，該營養粉由下列重量份數的原料制備而成:燕麥50份、蕎麥58份、胡蘿卜16份、獼猴桃17份、山楂7份、鳳梨18份、椰子肉12份、木瓜21份、蘆薈8份和西紅柿28份。
[0021 ] 制備方法，步驟包括:
[0022](I)取新鮮果蔬，放入加鹽的沸水中漂燙3min，控水后，按所述重量份稱取果蔬，榨汁得到果蔬汁；
[0023](2)稱取所述重量的燕麥和蕎麥進行清洗，然后利用清水浸泡I小時，然后進行烘干、滅菌，磨粉后過60目篩；
[0024](3)將步驟(I)的果蔬汁加入所述重量份的燕麥和蕎麥粉中，混合20min后，得到混合料；
[0025](4)將上述預混合料加入到低溫冷凍干燥機中，采用冷凍干燥法干燥，干燥后的混合果蔬打成細粉狀；
[0026](5)、制成膨化食品或飲料:將細粉狀的混合果蔬制成片狀或球狀的膨化食品。
[0027]實施例2
[0028]一種果蔬谷物營養粉，該營養粉由下列重量份數的原料制備而成:燕麥87份、蕎麥23份、胡蘿卜28份、獼猴桃5份、山楂15份、鳳梨9份、椰子肉25份、木瓜10份、蘆薈17份和西紅柿14份。
[0029]制備方法，步驟包括:
[0030](I)取新鮮果蔬，放入加鹽的沸水中漂燙4min，控水后，按所述重量份稱取果蔬，榨汁得到果蔬汁；
[0031](2)稱取所述重量的燕麥和蕎麥進行清洗，然后利用清水浸泡1.3小時，然后進行烘干、滅菌，磨粉后過100目篩；
[0032](3)將步驟(I)的果蔬汁加入所述重量份的燕麥和蕎麥粉中，混合25min后，得到混合料；
[0033](4)將上述預混合料加入到低溫冷凍干燥機中，采用冷凍干燥法干燥，干燥后的混合果蔬打成細粉狀；
[0034](5)、制成膨化食品或飲料:將細粉狀的混合果蔬制成片狀或球狀的膨化食品。
[0035]實施例3
[0036]一種果蔬谷物營養粉，該營養粉由下列重量份數的原料制備而成:燕麥70份、蕎麥45份、胡蘿卜25份、獼猴桃14份、山楂12份、鳳梨15份、椰子肉20份、木瓜15份、蘆薈13份和西紅柿21份。
[0037]制備方法，步驟包括:
[0038](I)取新鮮果蔬，放入加鹽的沸水中漂燙5min，控水后，按所述重量份稱取果蔬，榨汁得到果蔬汁；
[0039](2)稱取所述重量的燕麥和蕎麥進行清洗，然后利用清水浸泡1.5小時，然后進行烘干、滅菌，磨粉后過120目篩；
[0040](3)將步驟(I)的果蔬汁加入所述重量份的燕麥和蕎麥粉中，混合30min后，得到混合料；
[0041 ] (4)將上述預混合料加入到低溫冷凍干燥機中，采用冷凍干燥法干燥，干燥后的混合果蔬打成細粉狀；
[0042](5)、制成膨化食品或飲料:將細粉狀的混合果蔬制成片狀或球狀的膨化食品。
[0043]以上所述僅為本發明的較佳實施例而已，并不用以限制本發明，凡在本發明的精神和原則之內，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發明的保護范圍之內。
【主權項】
1.果蔬谷物營養粉，其特征在于，該營養粉由下列重量份數的原料制備而成:燕麥50-87份、蕎麥23-58份、胡蘿卜16-28份、獼猴桃5_17份、山楂7_15份、鳳梨9_18份、椰子肉12-25份、木瓜10-21份、蘆薈8-17份和西紅柿14-28份。
2.根據權利要求1所述果蔬谷物營養粉，其特征在于，該營養粉由下列重量份數的原料制備而成:燕麥70份、蕎麥45份、胡蘿卜25份、獼猴桃14份、山楂12份、鳳梨15份、椰子肉20份、木瓜15份、蘆薈13份和西紅柿21份。
3.根據權利要求1或2所述果蔬谷物營養粉的制備方法，其特征在于，步驟包括: (1)取新鮮果蔬，放入加鹽的沸水中漂燙3-5min，控水后，按所述重量份稱取果蔬，榨汁得到果蔬汁； (2)稱取所述重量的燕麥和蕎麥進行清洗，然后利用清水浸泡1-1.5小時，然后進行烘干、滅菌，磨粉后過60-120目篩； (3)將步驟(I)的果蔬汁加入所述重量份的燕麥和蕎麥粉中，混合20-30min后，得到混合料； (4)將上述混合料加入到低溫冷凍干燥機中，采用冷凍干燥法干燥，干燥后的混合果蔬打成細粉狀； (5)、制成膨化食品或飲料:將細粉狀的混合果蔬制成片狀或球狀的膨化食品。
【專利摘要】本發明涉及食品加工技術領域，具體來說是一種利用果蔬和谷物作為原料加工的營養粉，該營養粉由：燕麥、蕎麥、胡蘿卜、獼猴桃、山楂、鳳梨、椰子肉、木瓜、蘆薈和西紅柿制備而成。本發明采用廉價易得、維生素和類胡蘿卜素含量豐富的水果，營養成分高，直接與燕麥粉和苦蕎進行混合，生產中不添加任何色素和護色劑，本發明含有豐富的維生素、植物性蛋白等，營養豐富全面，為亞健康的人群提供了一種營養豐富、口感及色澤均好的營養粉；本發明采取工廠化生產方式，采用純天然果蔬，具有較好的口感，屬于休閑食品，不影響正常飲食又能補充人體需要的營養成分，長期食用可對內分泌和心血管系統具備一定的保養作用。
【IPC分類】A23L1-212, A23L1-30, A23L2-39, A23L1-10
【公開號】CN104824526
【申請號】CN201510170089
【發明人】孫偉峰
【申請人】云南云膳谷農業科技有限公司
【公開日】2015年8月12日
【申請日】2015年4月13日