一種火龍果水牛奶制品的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于一種新型奶制品的制備技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及到一一種火龍果水牛奶制品的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]奶制品包括鮮奶(即消毒奶)、奶粉(全脂奶粉、脫脂奶粉、嬰兒配方奶粉)、煉乳(淡煉乳、甜煉乳)和酸奶等。它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味與加工方法有很大關(guān)系。
[0003]鮮奶(消毒奶)是新擠出的牛奶經(jīng)過巴氏消毒后直接提供飲用，基本上保留了牛奶原有的營(yíng)養(yǎng)成分和原有風(fēng)味。
[0004]奶粉是鮮奶經(jīng)濃縮，蒸去水分而得到的粉狀產(chǎn)品。
[0005]全脂奶粉是經(jīng)消毒的鮮奶再濃縮去70%至80%水分，又經(jīng)脫水干燥處理而制成的固體粉末。這種奶粉除了一些水溶性維生素因脫水加熱而損失外，其他營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味都得以保留。
[0006]脫脂奶粉是將鮮奶經(jīng)脫脂、濃縮、干燥后制成的產(chǎn)品，因?yàn)槊撝怪竞拷档偷?.3%左右，同時(shí)一些脂溶性維生素會(huì)受到損失。
[0007]乳飲料，沒有純牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是因?yàn)樗谖敦S富，所以很受孩子們的歡迎，在喝煩了純牛奶時(shí)可以給孩子換個(gè)口味。但是為了口感更好，通常乳飲料中都會(huì)增加一些香料，建議選擇大品牌的乳飲料產(chǎn)品，要保證食用安全。巴氏消毒奶，采用巴氏消毒法滅菌，需全程在4°C-10°C冷藏，較為流行。最大程度的保留牛奶中營(yíng)養(yǎng)成分。保質(zhì)期較短的牛奶多為巴氏消毒法消毒的“均質(zhì)”牛奶，用這種方法消毒可以使牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分獲得較為理想的保存，是當(dāng)今世界上最先進(jìn)的牛奶消毒方法之一。
[0008]常溫奶，采用超高溫滅菌法，能將有害菌全部殺滅，保質(zhì)期延長(zhǎng)至6個(gè)-12個(gè)月，無須冷減。
[0009]還原奶，奶粉不得用于巴氏消毒奶，但常溫奶、酸奶及其他乳制品可用，但必須標(biāo)明原料為“復(fù)原乳”或“水和奶粉”。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0010]本發(fā)明的目的就是提供全新的一種火龍果水牛奶制品。具體包括:該奶制品是由生水牛乳和火龍果肉泥組成。通過實(shí)施本發(fā)明，將火龍果和水牛乳組合起來形成一種新穎、特色的奶制品，所產(chǎn)的奶制品不但香味濃郁、口感甜美、味道清香，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比常規(guī)水牛奶更高，其保健功效也很彰顯。使所產(chǎn)奶制品與同類奶制品相比更具有很明顯的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，亦為企業(yè)創(chuàng)造了更大的利潤(rùn)空間。此外，所產(chǎn)的奶制品老少皆宜，市場(chǎng)前景非常廣闊。
[0011]所述的水牛奶就是水牛的奶，因營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被認(rèn)為是世界上最接近完美的奶類產(chǎn)品。研宄顯示，水牛奶的干物質(zhì)含量是18.9%，分別比黑白花牛奶及人乳高19%和27% ;蛋白質(zhì)和脂肪含量分別是黑白花牛奶和人乳的1.5倍到3倍。在乳化性方面，100千克的水牛奶可生產(chǎn)25公斤奶酪，而相同量的黑白花牛奶只能產(chǎn)12.5公斤，水牛奶礦物質(zhì)含量和維生素含量也都優(yōu)于黑白花奶牛和人乳，鐵和維生素A的含量分別是黑白花牛奶的80倍和40倍，被認(rèn)為是最好的補(bǔ)鈣、補(bǔ)磷食品之一。
[0012]所述的火龍果營(yíng)養(yǎng)豐富、功能獨(dú)特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，豐富的維生素和水溶性膳纖維。火龍果不但營(yíng)養(yǎng)豐富、功能獨(dú)特，很少有病蟲害，幾乎不使用任何農(nóng)藥都可以平般生長(zhǎng)。因此，火龍果是一種綠色、環(huán)保果品和具有必定療效的保健養(yǎng)分食品。火龍果的果皮含有非常珍貴的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)一一花青素?；ㄇ嗨厥且环N強(qiáng)力的抗氧化劑，強(qiáng)于胡蘿卜素10倍以上，且能在人體血液中保存活性75小時(shí)。它能夠保護(hù)人體免受有害物質(zhì)一一自由基的損傷，有助于預(yù)防多種與自由基有關(guān)的疾病。花青素能夠增強(qiáng)血管彈性，保護(hù)動(dòng)脈血管內(nèi)壁；降低血壓；增進(jìn)皮膚的光滑度，美顏肌膚；抑制炎癥和過敏，改善關(guān)節(jié)的柔韌性，預(yù)防關(guān)節(jié)炎；可以促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中的視紫質(zhì)再生，改善視力；還具有抗輻射的作用等?；ㄇ嗨貜脑S多方面維護(hù)人體的健康，為我們帶來多種益處。
[0013]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的:
[0014]一種火龍果水牛奶制品，技術(shù)方案中在于:該奶制品是由生水牛乳和火龍果肉泥組成。
[0015]具體包括如下步驟:
[0016]1、鮮乳采集:采集當(dāng)天產(chǎn)、新鮮的生水牛乳為原料。
[0017]2、火龍果采集及肉泥加工:采集無病蟲害、無變質(zhì)、8?9成熟的新鮮火龍果為原料，然后將火龍果清洗干凈，并去除果皮得其果肉，最后經(jīng)過打漿得火龍果肉泥原料。
[0018]3、原料配比:生水牛乳80%、火龍果肉泥20%。
[0019]4、混合:將上述生水牛乳和火龍果肉泥混合起來并添加適量的白糖成為火龍果乳原料。
[0020]5、成品:按照常規(guī)的原料乳驗(yàn)收、凈乳、冷藏、標(biāo)準(zhǔn)化、均質(zhì)、殺菌、冷卻、灌裝、冷藏工藝得到火龍果奶制品成品。
[0021]本發(fā)明既有如下優(yōu)點(diǎn):
[0022]1、本發(fā)明所提出的火龍果水牛奶制品不但構(gòu)思新穎，而且工藝簡(jiǎn)單、容易實(shí)施。
[0023]2、實(shí)施本發(fā)明所用的主要原料一一水牛奶，因營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被認(rèn)為是世界上最接近完美的奶類產(chǎn)品。
[0024]3、實(shí)施本發(fā)明所用的輔助原料一一火龍果，在產(chǎn)地其原料來源廣，價(jià)格低廉，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，保健功效好。
[0025]4、通過實(shí)施本發(fā)明，將火龍果和水牛奶組合起來形成一種新穎、特色的奶制品，所產(chǎn)的奶制品不但香味濃郁、口感甜美、味道清香，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其保健功效也很彰顯。使所產(chǎn)奶制品與同類奶制品相比更具有很明顯的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，亦為企業(yè)創(chuàng)造了更大的利潤(rùn)空間。
[0026]5、實(shí)施本發(fā)明所制備的奶制品老少皆宜，市場(chǎng)前景非常廣闊。
[0027]6、通過實(shí)施本發(fā)明，改變了目前市場(chǎng)上火龍果加工產(chǎn)品稀少的現(xiàn)狀，解決了火龍果的產(chǎn)后出路，并帶動(dòng)火龍果相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，形成新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，具有巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。同時(shí)為火龍果的增值提供一個(gè)很好的方法、方案。
【具體實(shí)施方式】
[0028]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的方法進(jìn)一步說明。
[0029]—種火龍果水牛奶制品，技術(shù)方案中在于:該奶制品是由生水牛乳和火龍果肉泥組成。
[0030]【具體實(shí)施方式】如下:
[0031]1、鮮乳采集:采集當(dāng)天產(chǎn)、新鮮的生水牛乳為原料。
[0032]2、火龍果采集及肉泥加工:采集無病蟲害、無變質(zhì)、8?9成熟的新鮮火龍果為原料，然后將火龍果清洗干凈，并去除果皮得其果肉，最后經(jīng)過打漿得火龍果肉泥原料。
[0033]3、原料配比:生水牛乳80%、火龍果肉泥20%。
[0034]4、混合:將上述生水牛乳和火龍果肉泥混合起來并添加適量的白糖成為火龍果乳原料。
[0035]5、成品:按照常規(guī)的原料乳驗(yàn)收、凈乳、冷藏、標(biāo)準(zhǔn)化、均質(zhì)、殺菌、冷卻、灌裝、冷藏工藝得到火龍果奶制品成品。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種火龍果水牛奶制品，其特征在于:該奶制品是由生水牛乳和火龍果肉泥組成； 具體包括如下步驟: (1)鮮乳采集:采集當(dāng)天產(chǎn)、新鮮的生水牛乳為原料； (2)火龍果采集及肉泥加工:采集無病蟲害、無變質(zhì)、8?9成熟的新鮮火龍果為原料，然后將火龍果清洗干凈，并去除果皮得其果肉，最后經(jīng)過打漿得火龍果肉泥原料； (3)原料配比:生水牛乳80%、火龍果肉泥20%； (4)混合:將上述生水牛乳和火龍果肉泥混合起來并添加適量的白糖成為火龍果乳原料； (5)成品:按照常規(guī)的原料乳驗(yàn)收、凈乳、冷藏、標(biāo)準(zhǔn)化、均質(zhì)、殺菌、冷卻、灌裝、冷藏工藝得到火龍果奶制品成品。
【專利摘要】一種火龍果水牛奶制品。具體包括：該奶制品是由生水牛乳和火龍果肉泥組成。通過實(shí)施本發(fā)明，將火龍果和水牛乳組合起來形成一種新穎、特色的奶制品，所產(chǎn)的奶制品不但香味濃郁、口感甜美、味道清香，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比常規(guī)水牛奶更高，其保健功效也很彰顯。使所產(chǎn)奶制品與同類奶制品相比更具有很明顯的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，亦為企業(yè)創(chuàng)造了更大的利潤(rùn)空間。此外，改變了目前市場(chǎng)上火龍果加工產(chǎn)品稀少的現(xiàn)狀，解決了火龍果的產(chǎn)后出路，并帶動(dòng)火龍果相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，形成新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，具有巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。同時(shí)為火龍果的增值提供一個(gè)很好的方法、方案。
【IPC分類】A23C9-152, A23C9-156
【公開號(hào)】CN104824159
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510220414
【發(fā)明人】王章志
【申請(qǐng)人】廣西百色壯牛牧業(yè)有限公司
【公開日】2015年8月12日
【申請(qǐng)日】2015年5月4日