一種風味醬制蘿卜及其腌制方法
【專利說明】—種風味醬制蘿卜及其腌制方法
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技術領域
[0002]本發明涉及腌菜領域，具體屬于一種風味醬制蘿卜及其腌制方法。
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【背景技術】
[0004]蘿卜含有大量各種維生素與礦物質、胡蘿卜素和維生素C以及抑制癌細胞生長的抗癌物質、大量食物性纖維，所以能預防便秘、腸癌；同時能減少熱量的攝取，是減肥的最佳食品之一。蘿卜，味甘性溫，能滑腸通便，健胃益氣。含有較多的纖維素，能在腸中吸收水份增大糞便的體積，引起通便的作用。糙米糙米含有豐富的蛋白質、淀粉、維生素B1、A、E、纖維素、鈣、鐵和磷等礦物質，其中豐富的纖維質有助排便。現有的蘿卜加工食品種類少，且多缺乏養生保健的作用。
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【發明內容】
[0006]本發明的目的是提供一種醬制蘿卜及其腌制方法，質地脆，滋味鮮甜，香氣適宜。營養提取物配伍合理，具有復配營養，保健養生，使用荷葉分層隔開腌制，使得荷葉的淡淡清香。
[0007]本發明的技術方案如下:
風味醬制蘿卜，由以下重量份的原料組成:蘿卜片50-55、燕麥12-15、芝麻2-4、辣椒2-5、小茴香3-5、枸杞1-3、馬蘭頭1-2、火麻仁3-5、薄荷2_4、酒釀10-12份、烏梅2_3份、檸檬葉4-5份、松花粉3-5份、芡實3-5份、槐花2-4份、菊苣1_3份、檀香4_6份、陳皮3_5份、食鹽30-40份、水適量、自制醬汁10-15份；
所述的自制醬汁由下列重量份原料制成:大茴香3-5、小茴香1-2、無漏子1-3、三奈2-4、肉蓯蓉4-6、酸棗仁3-5、地黃花2-4、烏賊1_2、石榴酒適量；
所述的自制醬汁的制備方法為:將大茴香、小茴香、無漏子、三奈、肉蓯蓉、酸棗仁、地黃花、烏賊除雜洗凈，大火燒開后，撇沫，加石榴酒繼續煮制2-3小時，制成鹵水。
[0008]所述的風味醬制蘿卜，是各原料的用量:蘿卜片53、燕麥13、芝麻3、辣椒3、小茴香4、枸杞2、馬蘭頭1、火麻仁4、薄荷3、酒釀11份、烏梅2份、檸檬葉4份、松花粉4份、交實4份、槐花3份、菊苣2份、檀香5份、陳皮4份、食鹽35份、水適量、自制醬汁13份。
[0009]風味醬制蘿卜的腌制方法，包括以下步驟組成:
(1)、按重量份將燕麥、芝麻、辣椒、芡實、松花粉加水浸泡3-4小時，加入酒釀研磨成漿后，加熱15-20分鐘，噴霧干燥，得雜糧營養粉備用；
(2)、按重量份將小茴香、枸紀、馬蘭頭、火麻仁、薄荷、烏梅、梓檬葉、槐花、菊苣、檀香、陳皮放入炒鍋中，小火炒至6-8分鐘后，粉碎加水煎煮2-3小時，得中藥提取液； (3)、將蘿卜片與雜糧營養粉、中藥提取液、食鹽混勻，所述的蘿卜片是將蘿卜曬得半干切片得到，密閉存放15-20天后取出，即得。
[0010]本發明的有益效果如下:
本發明采用了中藥滋補食材和雜糧營養粉，使得本發明質地脆，滋味鮮甜，香氣適宜。營養提取物配伍合理，具有復配營養，保健養生，使用荷葉分層隔開腌制，使得荷葉的淡淡清香。
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【具體實施方式】
[0012]風味醬制蘿卜，由以下重量份的原料組成:蘿卜片53、燕麥13、芝麻3、辣椒3、小茴香4、枸杞2、馬蘭頭1、火麻仁4、薄荷3、酒釀11份、烏梅2份、檸檬葉4份、松花粉4份、芡實4份、槐花3份、菊苣2份、檀香5份、陳皮4份、食鹽35份、水適量、自制醬汁13份；
所述的自制醬汁由下列重量份原料制成:大茴香3-5、小茴香1-2、無漏子1-3、三奈2-4、肉蓯蓉4-6、酸棗仁3-5、地黃花2-4、烏賊1_2、石榴酒適量；
所述的自制醬汁的制備方法為:將大茴香、小茴香、無漏子、三奈、肉蓯蓉、酸棗仁、地黃花、烏賊除雜洗凈，大火燒開后，撇沫，加石榴酒繼續煮制2-3小時，制成鹵水。
[0013]所述的風味醬制蘿卜，是各原料的用量:蘿卜片53、燕麥13、芝麻3、辣椒3、小茴香4、枸杞2、馬蘭頭1、火麻仁4、薄荷3、酒釀11份、烏梅2份、檸檬葉4份、松花粉4份、芡實4份、槐花3份、菊苣2份、檀香5份、陳皮4份、食鹽35份、水適量、自制醬汁13份。
[0014]風味醬制蘿卜的腌制方法，包括以下步驟組成:
(1)、按重量份將燕麥、芝麻、辣椒、芡實、松花粉加水浸泡3-4小時，加入酒釀研磨成漿后，加熱15-20分鐘，噴霧干燥，得雜糧營養粉備用；
(2)、按重量份將小茴香、枸紀、馬蘭頭、火麻仁、薄荷、烏梅、梓檬葉、槐花、菊苣、檀香、陳皮放入炒鍋中，小火炒至6-8分鐘后，粉碎加水煎煮2-3小時，得中藥提取液；
(3)、將蘿卜片與雜糧營養粉、中藥提取液、食鹽混勻，所述的蘿卜片是將蘿卜曬得半干切片得到，密閉存放15-20天后取出，即得。
【主權項】
1.風味醬制蘿卜，其特征在于，由以下重量份的原料組成:蘿卜片50-55、燕麥12-15、芝麻2-4、辣椒2-5、小茴香3-5、枸杞1-3、馬蘭頭1-2、火麻仁3-5、薄荷2_4、酒釀10-12份、烏梅2-3份、檸檬葉4-5份、松花粉3-5份、芡實3-5份、槐花2-4份、菊苣1_3份、檀香4_6份、陳皮3-5份、食鹽30-40份、水適量、自制醬汁10-15份； 所述的自制醬汁由下列重量份原料制成:大茴香3-5、小茴香1-2、無漏子1-3、三奈2-4、肉蓯蓉4-6、酸棗仁3-5、地黃花2-4、烏賊1_2、石榴酒適量； 所述的自制醬汁的制備方法為:將大茴香、小茴香、無漏子、三奈、肉蓯蓉、酸棗仁、地黃花、烏賊除雜洗凈，大火燒開后，撇沫，加石榴酒繼續煮制2-3小時，制成鹵水。
2.根據權利要求1所述的風味醬制蘿卜，其特征是各原料的用量:蘿卜片53、燕麥13、芝麻3、辣椒3、小茴香4、枸杞2、馬蘭頭1、火麻仁4、薄荷3、酒釀11份、烏梅2份、檸檬葉4份、松花粉4份、突實4份、槐花3份、菊苣2份、檀香5份、陳皮4份、食鹽35份、水適量、自制醬汁13份。
3.一種權利要求1所述的風味醬制蘿卜的腌制方法，其特征在于，包括以下步驟組成: (O按重量份將燕麥、芝麻、辣椒、芡實、松花粉加水浸泡3-4小時，加入酒釀研磨成漿后，加熱15-20分鐘，噴霧干燥，得雜糧營養粉備用； (2)按重量份將小茴香、枸杞、馬蘭頭、火麻仁、薄荷、烏梅、檸檬葉、槐花、菊苣、檀香、陳皮放入炒鍋中，小火炒至6-8分鐘后，粉碎加水煎煮2-3小時，得中藥提取液； (3)將蘿卜片與雜糧營養粉、中藥提取液、食鹽混勻，所述的蘿卜片是將蘿卜曬得半干切片得到，密閉存放15-20天后取出，即得。
【專利摘要】本發明公開了一種風味醬制蘿卜及其腌制方法，由以下重量份的原料組成：蘿卜片50-55、燕麥12-15、芝麻2-4、辣椒2-5、小茴香3-5、枸杞1-3、馬蘭頭1-2、火麻仁3-5、薄荷2-4、酒釀10-12份、烏梅2-3份、檸檬葉4-5份、松花粉3-5份、芡實3-5份、槐花2-4份、菊苣1-3份、檀香4-6份、陳皮3-5份、食鹽30-40份、水適量、自制醬汁10-15份。本發明采用了中藥滋補食材和雜糧營養粉，使得本發明質地脆，滋味鮮甜，香氣適宜。營養提取物配伍合理，具有復配營養，保健養生，使用荷葉分層隔開腌制，使得荷葉的淡淡清香。
【IPC分類】A23L1-218, A23L1-30
【公開號】CN104799231
【申請號】CN201510247212
【發明人】不公告發明人
【申請人】合肥躍杰生態農業科技有限公司
【公開日】2015年7月29日
【申請日】2015年5月15日