一種含南極磷蝦油的營養能量棒及制備方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于營養食品領域，具體地說，涉及一種含南極磷蝦油的營養能量棒及其制備方法。
【背景技術】
[0002]青少年階段是身體及智力發展的關鍵階段，且青少年學業壓力大、集中用腦用眼，對于能量及各種營養素需求量相對較大，因此需每日補充豐富的營養物質，這就對青少年的每日膳食提出了很高的要求，但一些家長因工作繁忙缺少時間而可能導致其孩子的飲食存在營養不均衡等問題，故需要以除一日三餐外的食物來補充營養素。能量棒是一種能夠迅速補充能量，均衡營養的食品，操作簡單且便于食用，作為一類零食補充到青少年每日膳食中，廣受青少年的喜愛。
[0003]研宄表明Omega-3不飽和脂肪酸能夠健腦益智、增強學習能力、提高注意力和專注力，且能夠舒解壓力令情緒大為振奮。南極磷蝦油富含Omega-3不飽和脂肪酸，總含量占60%以上，其中包括DHA和EPA在內的多不飽和脂肪酸含量尤其豐富，約占脂肪酸的35%以上，遠遠高于目前市場上的魚油和其它蝦油。且磷蝦油中的DHA和EPA以磷脂型態存在，較其他來源的DHA和EPA更易于吸收，健腦益智，提高腦力和記憶力。因此，將南極磷蝦油添加到能量棒中制備成功能性營養能量棒，對于學業任務重，生長發育迅速的青少年是一類很好的膳食補充食物。
【發明內容】
[0004]為提供一種特殊效用的營養能量棒，本發明添加南極磷蝦油、海洋魚活性肽、藥食兩用食物、葉黃素等多種營養素，制備一種特別適合于青少年食用的功能性營養能量棒。
[0005]本發明通過以下技術方案實現:
一種含南極磷蝦油的能量棒，其配方組分為:0.5-2%的南極磷蝦油、2-10%的海洋魚低聚肽、0.5-8%的藥食兩用食物、20-35%谷物粉、15-25%的蛋白粉、20-25%的混合糖漿、5-10%的油脂、5-10%的膨化谷物顆粒和堅果顆粒、0.1-1%的維生素、0.1-1%的礦物質。
[0006]所述的藥食兩用組分為:
黑芝麻仁、龍眼肉和決明子粉，其含量比為4:3:3。
[0007]所述的谷物粉組分為:
小麥粉、糖米粉、意米粉和黑米粉，其含量比為4:2:2:2。
[0008]所述的蛋白粉為乳清蛋白、大豆蛋白、花生蛋白、膠原蛋白中的一種或幾種混合； 所述的混合糖漿為果葡糖漿、麥芽糖漿、葡萄糖漿中的一種或幾種混合；
所述的膨化谷物顆粒和堅果顆粒為黑麥片、核桃仁碎、花生仁、杏仁、葡萄干；
所述的油脂為起酥油、玉米油、花生油的一種或幾種混合；
所述的維生素包含維生素A、維生素D、維生素E、維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、葉酸； 所述的礦物質包含鉀、鈣、鐵、鋅、鎂、砸、碘。
[0009]本發明的能量棒，其制備方法包括以下步驟:
按質量比例稱取除南極磷蝦油、油脂、混合糖漿外的其他組分，混合均勻，滅菌后制成粉料備用。取混合糖漿加熱至沸，冷卻至70~75°C，與加熱融化的油脂混合均勻，冷卻至40~45°C。加入上述粉料及南極磷蝦油，攪拌均勻、和團；入模具，切割成條，厚度為
1.5~2cm，冷卻包裝即得。
[0010]南極磷好油:
本發明所述的南極磷蝦油，是利用超低溫萃取技術從純正野生南極磷蝦中提取的天然健康食品。南極磷蝦油富含Omega-3不飽和脂肪酸，總含量占60%以上，其中包括DHA和EPA在內的多不飽和脂肪酸含量尤其豐富，約占脂肪酸的35%以上，遠遠高于目前市場上的魚油和其它蝦油。且磷蝦油中的DHA和EPA以磷脂型態存在，較其他來源的DHA和EPA更易于吸收。南極磷蝦油具有以下重要功能:1、保護神經細胞膜，增強專注力、提高注意力和記憶力。2、抗疲勞，積極情緒支持。3、健腦益智、活躍思維。4、孕婦補充，促進胎兒腦部發育。
[0011]海洋魚低聚肽:
本發明所述的海洋魚低聚肽，是利用酶解技術從深海魚中提取，得到的小分子蛋白質，其平均分子量小于1000D，純度在85%以上。研宄表明，海洋魚低聚肽具有極強的抗氧化作用及多種生理調節功能，每天食用一定量的海洋魚低聚肽可以明顯改善食用者的疲勞感、煩躁、睡眠、健忘、腰酸膝軟等癥狀。同時，海洋魚低聚肽本身屬于小分子營養成分，較普通蛋白質更易吸收，因此更有利于改善機體的多方面狀況。
[0012]藥食兩用食物:
黑芝麻含有多種人體必需氨基酸及不飽和脂肪酸，鐵和維生素E等，具有預防貧血、活化腦細胞等功效，黑芝麻有健腦益智的作用。龍眼肉，具有益氣補血，增強記憶的功效。龍眼肉含豐富的葡萄糖、蔗糖及蛋白質等，含鐵量也較高，可在提高熱能、補充營養的同時，又能促進血紅蛋白再生以補血。實驗研宄發現，龍眼肉除對全身有補益作用外，對腦細胞特別有益，能增強記憶，消除疲勞。決明子具有清熱明目的功效，用眼較多者，長期面對電腦工作者適宜食用。
[0013]本發明采用上述技術方案，生產出的功能性能量棒能量密度高，且營養均衡。南極磷蝦油、黑芝麻、核桃仁等健腦益智、提高青少年注意力和記憶力。促進生長發育，健腦益智，緩解眼睛疲勞，其制造方法簡便可行，操作性強，生產的產品便于食用，適合學業任務重，生長發育迅速的青少年食用。
[0014]【具體實施方式】:
下面結合實施例對本發明做進一步說明。
[0015]實施例1:選取200g熟制小麥粉、10g熟制糙米粉、10g熟制薏米粉、10g熟制黑米粉、400g花生蛋白、200g海洋魚低聚肽、40g黑芝麻仁、30g決明子粉、10g膨化黑麥片、30g龍眼肉、30g葡萄干、30g核桃仁、20g杏仁、20g花生仁、20g維生素、20g礦物質混合滅菌后制成粉料，取400g混合糖漿加熱至沸，冷卻至70~75°C，10g起酥油加熱融化，與混合糖漿混合均勻，冷卻至40~45°C，加入上述粉料及40g南極磷蝦油，攪拌均勻、和團；入模具，切割成條，厚度為1.5~2cm，冷卻即得。
[0016]實施例2:選取300g熟制小麥粉、150g熟制糙米粉、150g熟制薏米粉、150g熟制黑米粉、200g花生蛋白、200g乳清蛋白、200g大豆蛋白、300g海洋魚低聚肽、60g黑芝麻仁、45g決明子粉、150g膨化黑麥片、45g龍眼肉、35g葡萄干、55g核桃仁、30g杏仁、30g花生仁、30g維生素、20g礦物質混合滅菌后制成粉料，取500g混合糖漿加熱至沸，冷卻至70~75°C，10g起酥油、50g花生油加熱融化，與混合糖漿混合均勻，冷卻至40~45°C，加入上述粉料及60g南極磷蝦油，攪拌均勻、和團；入模具，切割成條，厚度為1.5~2cm，冷卻即得。
[0017]實施例3:選取300g熟制小麥粉、150g熟制糙米粉、150g熟制薏米粉、150g熟制黑米粉、300g膠原蛋白、200g乳清蛋白、10g大豆蛋白、250g海洋魚低聚肽、60g黑芝麻仁、45g決明子粉、10g膨化黑麥片、45g龍眼肉、55g葡萄干、75g核桃仁、40g杏仁、30g花生仁、30g維生素、20g礦物質混合滅菌后制成粉料，取500g混合糖漿加熱至沸，冷卻至70~75°C，10g起酥油、50g玉米油加熱融化，與混合糖漿混合均勻，冷卻至40~45°C，加入上述粉料及50g南極磷蝦油，攪拌均勻、和團；入模具，切割成條，厚度為1.5~2cm，冷卻即得。
【主權項】
1.一種營養能量棒，其特征在于，所述的營養能量棒，其制備原料組分中包含有南極磷蝦油、海洋魚低聚肽、混合谷物粉、蛋白粉、谷物及堅果顆粒、藥食兩用組分、維生素和微量元素。
2.—種營養能量棒，其特征在于，所述的營養能量棒，其制備原料組分為南極磷蝦油、海洋魚低聚肽、混合谷物粉、蛋白粉、糖漿、油脂、谷物及堅果顆粒、藥食兩用成分、維生素和微量元素。
3.如權利要求1或2所述的營養能量棒，其特征在于，所述的谷物粉由小麥粉、糙米粉、薏米粉和黑米粉組成，比例為4:2:2:2 ;所述的蛋白粉為乳清蛋白、大豆蛋白、花生蛋白、膠原蛋白中的一種或幾種；所述的混合糖漿為果葡糖漿、麥芽糖漿、葡萄糖漿中的一種或幾種；所述的膨化谷物顆粒和堅果顆粒包含黑麥片、核桃仁碎、花生仁、杏仁和葡萄干；所述的藥食兩用組分為黑芝麻仁、龍眼肉和決明子粉，其質量比例為4:3:3 ;所述的油脂為起酥油、玉米油、花生油中的一種或幾種；所述的維生素包含維生素A、維生素D、維生素E、維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、葉酸；所述的微量元素包含鉀、鈣、鐵、鋅、鎂、砸、碘。
4.如權利要求1或2所述的營養能量棒，其特征在于，所述的南極磷蝦油，其DHA和EPA總含量在35%以上。
5.如權利要求1或2所述的營養能量棒，其特征在于，所述的海洋魚低聚肽由深海魚中提取，分子量在100Da以下。
6.—種如權利要求1或2所述的南極磷好油營養能量棒的制備方法，其特征在于:按質量比例稱取除南極磷蝦油、油脂、混合糖漿外的其他組分，混合均勻，滅菌后制成粉料備用；取混合糖漿加熱至沸，冷卻至70~75°C，與加熱融化的油脂混合均勻，冷卻至40~45°C，加入上述粉料及南極磷蝦油，攪拌均勻、和團；入模具，切割成條，厚度為1.5~2cm，冷卻、包裝即得。
【專利摘要】本發明涉及一種含南極磷蝦油的營養能量棒及制備方法，該能量棒是由0.5~2%的南極磷蝦油、2~10%的海洋魚低聚肽、0.5~8%的藥食兩用食物、20~35%谷物粉、15~25%的蛋白粉、20~25%的混合糖漿、5~10%的油脂、5~10%的膨化谷物顆粒和堅果顆粒、0.1~1%的維生素、0.1~1%的微量元素等多種原料制作而成的棒狀食品。本發明除提供能量外，營養價值高，添加南極磷蝦油富含DHA和EPA，以磷脂型態存在較其他來源的DHA和EPA更易于吸收，健腦益智，有助于提高腦力、記憶力；添加海洋魚低聚肽，低分子易吸收，改善疲勞感、煩躁、睡眠等癥狀，且本能量棒制造簡便，可操作性強，口感及口味良好。尤其適合于集中用腦處于智力發展期的青少年食用，也適合于工作繁忙需補充腦力的上班族食用。
【IPC分類】A23L1-30, A23L1-305, A23L1-212, A23L1-36
【公開號】CN104783176
【申請號】CN201510107956
【發明人】黃婧, 賈琦, 魯濤
【申請人】青島貝爾特生物科技有限公司
【公開日】2015年7月22日
【申請日】2015年3月12日