一種靈芝孢子芽萌發破壁方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于微生物領域，尤其涉及萌動激活靈芝孢子的一種方法。
【背景技術】
[0002]靈芝孢子粉是靈芝在生長成熟期，從靈芝菌褶中彈射出來的極其微小的卵形生殖細胞即靈芝的種子。每個靈芝孢子只有4 一 6個微米，是活體生物體，雙壁結構，外被堅硬的幾丁質纖維素所包圍，人體很難充分吸收。靈芝孢子粉針對免疫系統、神經系統、內分泌和代謝系統以及心血管系統等都具有調節作用，靈芝孢子粉屬于藥食兩用食品，長期食用安全無副作用。《本草綱目》列為上品，適合所有人群，同時靈芝孢子粉還具有美容養顏的功效，對于中年女性來講，是延緩衰老的食用佳品。此項技術將靈芝孢子與面粉混合，利用發酵的作用從而激活靈芝孢子，提高靈芝孢子的藥理活性。
[0003]研宄不同類型靈芝抱子對小鼠肝癌細胞和網狀細胞肉瘤L-1I的抑制作用中，將小鼠肝癌細胞和網狀細胞肉瘤L-1I分別移植于小鼠后，第2天即開始分別喂食休眠期靈芝抱子(DS)、破壁靈芝抱子(SBDS)、萌動激活靈芝抱子(GS)和萌動激活全破壁靈芝抱子(SBGS)，連續喂食7d后，結果表明(結果來源于:劉昕、袁建平等“萌動激活靈芝孢子抗癌活性研宄”)，通過對休眠期靈芝抱子進行萌動激活可顯著提升其藥理活性，SBGS具有顯著的抗癌活性，特別是在抑制癌細胞的轉移和預防癌癥的復發等方面能發揮重要作用。
[0004]目前主要促進靈芝孢子萌發的方式主要是通過化學方法，耗時長，通常用的化學藥劑對人身體不利。在外界條件下促使靈芝孢子萌發后，食用起來不方便，而且速度會比較慢，不適宜作為日常保健食品食用。
【發明內容】
[0005]本發明提供一種靈芝孢子芽萌發破壁方法，以解決通過化學方法促進靈芝孢子萌發時，存在的所用化學藥劑對人身體不利的問題。
[0006]本發明采取的技術方案是:包括下列重量份的原料及步驟:
配方:
面粉50~60份，靈芝孢子粉10~15份、酵母粉1~1.5份、水20~30份；
Cl)靈芝孢子粉的處理:對靈芝孢子粉進行過篩，使得完全可以通過60~100目孔徑篩備用;
(2)調粉:按配方要求準確稱取各種原料，將所有原料全部投入容器內進行混合，形成具有良好彈性，延伸性適中，柔軟的面團；
(3)發酵:將調制好的面團送入醒發箱，在27~29°C，相對濕度75~85%條件下，發酵3.5-4.5 小時；
(4)壓片、成型:將發酵好的面團用壓片機輥壓，排除氣體，分成所需的劑子，搓圓、成型、擺盤；
(5)最終醒發:將其送入醒發箱，在38~43°C、相對濕度80~85%條件下，醒發30~40min。
[0007]本發明的優點是利用面粉在發酵過程中產生的動力作用以及發酵過程中的溫度，對靈芝孢子有一個力的刺激從而實現靈芝孢子萌發，實現靈芝孢子出芽并且破壁的效果。此方法簡單、快速而且安全，對人體有益。將發醒好的面團，按照個人喜好，制成不同的功能面食，此發明改變了靈芝孢子粉一貫的食用方法，而且也可以作為一種功能面食供人們食用。
[0008]本發明利用簡單快速的方式促使靈芝孢子發芽，將靈芝孢子與面粉混合，利用發酵的過程從而激活靈芝孢子，簡單快速，提高靈芝孢子的藥理活性。
【附圖說明】
[0009]圖1是靈芝孢子處理前的形態圖；
圖2是靈芝孢子采取本發明方法處理后的形態圖。
【具體實施方式】
[0010]實施例1
配方:
面粉500g，芝孢孢子粉100g、酵母粉1gjJc 200g ；
(1)芝孢孢子粉的處理:對芝孢孢子粉進行過篩，使得完全可以通過60目孔徑篩備用；
(2)調粉:按配方要求準確稱取各種原料，將所有原料全部投入容器內進行混合，形成具有良好彈性，延伸性適中，柔軟的面團；
(3)發酵:將調制好的面團送入醒發箱，在27°C，相對濕度75%條件下，發酵3.5小時；
(4)壓片、成型:將發酵好的面團用壓片機輥壓，排除氣體，分成所需的劑子，搓圓、成型、擺盤；
(5)最終醒發:將其送入醒發箱，在38°C、相對濕度80%條件下，醒發30min。
[0011]實施例2
面粉550g，靈芝孢子粉125g、酵母粉12.5g、水250g ；
(1)靈芝孢子粉的處理:對孢子粉進行過篩，使得完全可以通過80目孔徑篩備用；
(2)調粉:按配方要求準確稱取各種原料，將所有原料全部投入容器內進行混合，形成具有良好彈性，延伸性適中，柔軟的面團；
(3)發酵:將調制好的面團送入醒發箱，在28°C，相對濕度80%條件下，發酵4小時；
(4)壓片、成型:將發酵好的面團用壓片機輥壓，排除氣體，分成所需的劑子，搓圓、成型、擺盤；
(5)最終醒發:將其送入醒發箱，在40.5°C、相對濕度82.5%條件下，醒發35min。
[0012]實施例3 配方:
面粉600g，靈芝孢子粉150g、酵母粉15g、水300g ；
Cl)靈芝孢子粉的處理:對靈芝孢子粉進行過篩，使得完全可以通過100目孔徑篩備用；
(2)調粉:按配方要求準確稱取各種原料，將所有原料全部投入容器內進行混合，形成具有良好彈性，延伸性適中，柔軟的面團；(3)發酵:將調制好的面團送入醒發箱，在29°C，相對濕度85%條件下，發酵4.5小時；
(4)壓片、成型:將發酵好的面團用壓片機輥壓，排除氣體，分成所需的劑子，搓圓、成型、擺盤；
(5)最終醒發:將其送入醒發箱，在43°C、相對濕度85%條件下，醒發40min。
[0013]將發醒好的面團，按照個人喜好，制成不同的功能面食。參見附圖1和2可見，處理后可明顯觀察到靈芝孢子萌發現象。
【主權項】
1.一種靈芝孢子芽萌發破壁方法，其特征在于包括下列重量份的原料及步驟: 配方: 面粉50~60份，靈芝孢子粉10~15份、酵母粉1~1.5份、水20~30份； Cl)靈芝孢子粉的處理:對靈芝孢子粉進行過篩，使得完全可以通過60~100目孔徑篩備用; (2)調粉:按配方要求準確稱取各種原料，將所有原料全部投入容器內進行混合，形成具有良好彈性，延伸性適中，柔軟的面團； (3)發酵:將調制好的面團送入醒發箱，在27~29°C，相對濕度75~85%條件下，發酵.3.5-4.5 小時； (4)壓片、成型:將發酵好的面團用壓片機輥壓，排除氣體，分成所需的劑子，搓圓、成型、擺盤； (5)最終醒發:將其送入醒發箱，在38~43°C、相對濕度80~85%條件下，醒發30~40min。
【專利摘要】本發明涉及一種靈芝孢子芽萌發破壁方法，屬于微生物領域。面粉50~60份，靈芝孢子粉10~15份、酵母粉1~1.5份、水20~30份，使靈芝孢子粉通過60~100目孔徑篩備用，將所有原料全部投入容器內進行混合，將調制好的面團送入醒發箱，在27~29℃，相對濕度75~85%條件下，發酵3.5~4.5小時，將其送入醒發箱最終醒發，在38~43℃、相對濕度80~85%條件下，醒發30~40min。本發明利用簡單快速的方式促使靈芝孢子發芽，將靈芝孢子與面粉混合，利用發酵的過程從而激活靈芝孢子，簡單快速，提高靈芝孢子的藥理活性。
【IPC分類】A23L1-30, A23L1-28, A23L1-105
【公開號】CN104783064
【申請號】CN201510157210
【發明人】李曉
【申請人】吉林農業大學, 李曉, 孟秀秀, 李玉
【公開日】2015年7月22日
【申請日】2015年4月6日