一種凌云白毫絲狀白茶的加工方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于茶葉加工領域，具體涉及一種絲狀白茶的加工方法。
【背景技術】
[0002]我國茶園面積已達3000萬畝，茶葉總產量只有150萬噸左右，據此推算，我國茶園的平均畝產不到50公斤，只有世界平均單產的60%。主要原因是國內名優茶的迅速發展，使不少省區只采一季春茶。名優茶采摘后，繼續處于生長周期的大量茶葉停采留養在茶樹上，再加上每年茶園修剪下來粗老葉，可挖掘的上千萬噸老茶及茶園修剪下來粗老葉資源，只有極少量用于加工速溶紅茶、黑茶或提取茶生化成分等，絕大部份還處于廢棄的浪費中，造成了茶葉資源的巨大浪費。
【發明內容】
[0003]為了解決上述的技術問題，本發明的目的是提供一種凌云白毫絲狀白茶的加工方法，充分利用處于廢棄的粗老葉資源，采用曬青、攤青、切絲、萎凋、干燥等技術加工開發絲狀白茶，解決茶樹茶葉資源的巨大浪費和茶葉資源利用問題。
[0004]本發明的技術方案如下:
一種凌云白毫絲狀白茶的加工方法，采摘凌云白毫的老葉或成熟葉，曬青10~20分鐘，轉移至室內攤青I?2小時，然后對茶葉進行切絲，切成0.2?0.5cm絲；再攤放于竹篩內萎凋，攤葉厚2?3cm，溫度控制在18?25°C，空氣濕度控制為60?70%，萎凋50?60h ；再對萎凋好的茶葉進行干燥，先用67?70°C進行毛火干燥，再用110?120°C進行足火提香，使茶葉含水量達7%以下，成為毛茶；最后對毛茶進行風選、篩分、撿出非茶類夾雜物即得凌云白毫絲狀白茶成品。
[0005]作為進一步優選，所述曬青時間選在下午4-6點鐘，放置在陽光下曬青。
[0006]作為進一步優選，所述攤青厚度控制在3?5厘米，環境溫度在18~22°C。
[0007]作為進一步優選，所述萎凋過程中通過空氣加濕來控制濕度。
[0008]作為進一步優選，所述毛火干燥的時間為40_60min。
[0009]作為進一步優選，所述足火提香的時間為5-10 min。
[0010]本發明加工出來的凌云白毫絲狀白茶產品成絲狀，湯色杏黃，香氣清鮮、滋味醇爽，回味甘甜，茶水入口潤滑。
[0011]本發明的優點:
1、本發明采用目前還處于廢棄的凌云白毫茶老茶葉及茶園修剪下來凌云白毫茶粗老葉為原料生產加工絲狀白茶，提高了老茶葉及茶園修剪下來的粗老葉產值，經濟效益和市場競爭力。
[0012]2、本發明改變了目前白茶只有芽茶和葉茶的現狀，而生產出凌云白毫絲狀白茶，也改變了通常凌云白毫茶鮮葉只加工為凌云白毫茶的情況。本發明加工出來的絲狀白茶，湯色杏黃，香氣清鮮、滋味醇爽，回味甘甜，茶水入口潤滑。具體實施例
[0013]下面結合實施例對本發明做進一步說明，但不作為對發明的限制。
[0014]實施例1
1.采青:采摘凌云白毫茶品種的4-6葉成熟鮮葉原料500 kg O
[0015]2.曬青:鮮葉進廠后，將鮮葉攤放在竹篩上，每個竹篩攤放0.8-1.2 kg鮮葉，厚度為3~5cm，曬青時間選在下午4-6點鐘，在溫度25~28°C的日光下曬青10-20 min。
[0016]3.攤青:將過曬青的茶葉收入攤青場所內攤放，攤放厚度視天氣而定，葉每平方米1~2 kg ;攤放厚度3厘米左右，攤青在18~22°C環境中攤放時間I h。
[0017]4.切絲:將攤青后的粗老茶葉放于切絲機內，切成0.2?0.3cm絲。
[0018]5.萎凋:將切成0.2?0.3cm絲攤放于竹篩內萎凋，萎凋在室內采用空調加抽濕機萎凋，攤葉厚2?3cm，溫度控制18?25°C，空氣濕度控制為60?70%，萎凋50h。
[0019]6.干燥:將萎凋好的茶葉進行干燥，先利用67?70°C較低溫度進行毛火干燥40~50min，再用110?120°C比較高的溫度足火提香5~10min，使茶葉含水量達7%以下，成為毛茶。
[0020]7.提凈:將提香好的毛茶經風選、篩分、撿出非茶類夾雜物即得凌云白毫絲狀白茶成品。
[0021]實施例2
1.采青:采摘凌云白毫茶品種的修剪下來的老葉原料500 kg ο
[0022]2.曬青:鮮葉進廠后，將鮮葉攤放在竹篩上，每個竹篩攤放0.8~1.2 kg鮮葉，厚度為3~5cm，曬青時間選在下午4-6點鐘，在溫度25~28°C的日光下曬青10-20 min。
[0023]3.攤青:將過曬青的茶葉收入攤青場所內攤放，攤放厚度視天氣而定，葉每平方米2 kg ;攤放厚度5厘米左右，攤青在18~22°C環境中攤放時間2 h。
[0024]4.切絲:將攤青后的粗老茶葉放于切絲機內，切成0.3?0.5cm絲。
[0025]5.萎凋:將切成0.3?0.5cm絲攤放于竹篩內萎凋，萎凋在室內采用空調加抽濕機萎凋，攤葉厚2?3cm，溫度控制18?25°C，空氣濕度控制為60?70%，萎凋60h。
[0026]6.干燥:將萎凋好的茶葉進行干燥，先利用67?70°C較低溫度進行毛火干燥50~60min，再用110?120°C比較高的溫度足火提香5~10min，使茶葉含水量達7%以下，成為毛茶。
[0027]7.提凈:將提香好的毛茶經風選、篩分、撿出非茶類夾雜物即得凌云白毫絲狀白茶。
[0028]實施例3
1.采青:采摘凌云白毫茶品種的修剪下來的成熟鮮葉和老葉原料500 kg ο
[0029]2.曬青:鮮葉進廠后，將鮮葉攤放在竹篩上，每個竹篩攤放0.8~1.2 kg鮮葉，厚度為3~5cm，曬青時間選在下午4-6點鐘，在溫度25~28°C的日光下曬青15-20 min。
[0030]3.攤青:將過曬青的茶葉收入攤青場所內攤放，攤放厚度視天氣而定，葉每平方米2 kg ;攤放厚度4厘米左右，攤青在18~22°C環境中攤放時間1.5h。
[0031]4.切絲:將攤青后的粗老茶葉放于切絲機內，切成0.3?0.4cm絲。
[0032]5.萎凋:將切成0.3?0.4cm絲攤放于竹篩內萎凋，萎凋在室內采用空調加抽濕機萎凋，攤葉厚2?3cm，溫度控制18?25°C，空氣濕度控制為65?70%，萎凋55h。
[0033]6.干燥:將萎凋好的茶葉進行干燥，先利用67?70°C較低溫度進行毛火干燥50~60min，再用115?120°C比較高的溫度足火提香5~10min，使茶葉含水量達7%以下，成為毛茶。
[0034]7.提凈:將提香好的毛茶經風選、篩分、撿出非茶類夾雜物即得凌云白毫絲狀白茶。
【主權項】
1.一種凌云白毫絲狀白茶的加工方法，其特征在于:采摘凌云白毫的老葉或成熟葉，曬青10~20分鐘，轉移至室內攤青I?2小時，然后對茶葉進行切絲，切成0.2?0.5cm絲；再攤放于竹篩內萎凋，攤葉厚2?3cm，溫度控制在18?25°C，空氣濕度控制為60?70%，萎凋50?60h ;再對萎凋好的茶葉進行干燥，先用67?70°C進行毛火干燥，再用110?120°C進行足火提香，使茶葉含水量達7%以下，成為毛茶；最后對毛茶進行風選、篩分、撿出非茶類夾雜物即得凌云白毫絲狀白茶成品。
2.根據權利要求1所述的凌云白毫絲狀白茶的加工方法，其特征在于:所述曬青時間選在下午4-6點鐘，放置在陽光下曬青。
3.根據權利要求1所述的凌云白毫絲狀白茶的加工方法，其特征在于:所述攤青厚度控制在3?5厘米，環境溫度在18~22°C。
4.根據權利要求1所述的凌云白毫絲狀白茶的加工方法，其特征在于:所述萎凋過程中通過空氣加濕來控制濕度。
5.根據權利要求1所述的凌云白毫絲狀白茶的加工方法，其特征在于:所述毛火干燥的時間為40-60min。
6.根據權利要求1所述的凌云白毫絲狀白茶的加工方法，其特征在于:所述足火提香的時間為5-10min。
【專利摘要】本發明的公開了一種凌云白毫絲狀白茶的加工方法，屬于茶葉加工技術領域。它的加工方法為：采摘凌云白毫的老葉或成熟葉，曬青10~20分鐘，轉移至室內攤青1～2小時，然后對茶葉進行切絲，切成0.3～0.5cm絲；再攤放于竹篩內萎凋，攤葉厚2～3cm，溫度控制在18～25℃，空氣濕度控制為60～70%，萎凋50～60h；再對萎凋好的茶葉進行干燥，先用67～70℃進行毛火干燥，再用110～120℃進行足火提香，使茶葉含水量達7%以下，成為毛茶；最后對毛茶進行風選、篩分、撿出非茶類夾雜物即得凌云白毫絲狀白茶成品。本發明的云白毫絲狀白茶成品干茶成絲狀，湯色杏黃，香氣清鮮、滋味醇爽，回味甘甜，茶水入口潤滑。
【IPC分類】A23F3-06
【公開號】CN104782805
【申請號】CN201510209439
【發明人】黃大雄, 羅國包, 覃麗青, 黃尤新, 陸崇紹, 覃福方, 劉宗升, 賀湯強, 黃金升
【申請人】廣西凌云浪伏茶業有限公司
【公開日】2015年7月22日
【申請日】2015年4月29日