一種野菜肉松餡餅的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種點(diǎn)心，具體涉及一種野菜肉松餡餅。
【背景技術(shù)】
[0002]中國食文化歷史悠久長遠(yuǎn)，作為中式餐飲的一部分一一中國點(diǎn)心，經(jīng)過我國勞動(dòng)人民的長期實(shí)踐，尤其是點(diǎn)心師們的繼承和發(fā)展，點(diǎn)心的品種是越來越多，餡餅是人們常食用的一種點(diǎn)心。餡餅是由餅皮包著餡料。餡料可以是各類型的食材，例如肉類、蔬菜、海鮮及蛋等，味道以北方的咸香鮮口味為主。現(xiàn)在隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們的生活水平日益增高，人們對(duì)食品口味和營養(yǎng)價(jià)值的要求也越來越高，市場(chǎng)上普通的餡餅已滿足不了人們的需求。
[0003]野菜，也就是非人工種植的可以食用的植物，靠風(fēng)力動(dòng)物等傳播種子自然生長，是大自然的寶藏之一。野菜無污染、營養(yǎng)豐富、清新可口，是絕佳的食材之一。很多野菜都具有藥用價(jià)值，俗話說“偏方治大病”，野菜如果食用得當(dāng)、對(duì)癥，大多可視為偏方。比如，薺菜能清肝明目，可治療肝炎、高血壓等?。黄压⒖汕鍩峤舛?，是糖尿病人的佳肴；苦菜可治療黃疸等病；野莧菜可治痢疾、腸炎、膀胱結(jié)石等??；蕨菜益氣養(yǎng)陰，可用于高熱神昏、筋骨疼痛、小便不利等病。如今野菜不但登上了高級(jí)飯店的餐桌，也成為了人們?nèi)粘５谋＝∈称?，深受人們的青睞。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0004]針對(duì)上述，本發(fā)明的目的是提供一種野菜肉松餡餅，其營養(yǎng)價(jià)值高，易消化吸收。
[0005]本發(fā)明采取的技術(shù)方案是:
[0006]一種野菜肉松餡餅，包括餅皮和餡料，其分別由以下重量份原料制成:
[0007]餅皮:小麥粉40 - 50份、玉米粉10 - 20份、南瓜粉3-8份、酵母粉2-3份、白砂糖3 - 5份、適量水。
[0008]餡料:養(yǎng)菜10 - 20份、野莧菜5 - 8份、蕨菜3 - 5份、菊花腦1- 3份、觀音菜1- 3份、肉松7 - 13份、食鹽0.3 - 0.5份、味精0.1 - 0.3份、植物油3 - 5份。
[0009]上述野菜肉松餡餅的制作方法，包括以下步驟:
[0010](I)餅皮的制作:按配比將上述原料混合均勻，送入揉面機(jī)中揉至光滑，然后醒面30分鐘，將醒完的面團(tuán)加工成餅皮；
[0011]⑵餡料的制作:
[0012]a、按配比準(zhǔn)備上述原料，經(jīng)清洗一熱漂一冷卻一瀝水一烘干等過程進(jìn)行脫水，然后剁碎；
[0013]b、將剁碎后的野菜原料和食鹽、味精、植物油混合攪拌均勻，得餡料；
[0014](3)將步驟⑵制得的餡料包入步驟⑴制得的餅皮中，壓制小餅；
[0015](4)將步驟(3)制得的小餅置于平底鍋中，用小火兩面反復(fù)煎至呈金黃色為止、冷卻、包裝。
[0016]本發(fā)明的野菜肉松餡餅不僅增加了餡餅的口味，還提高了餡餅的營養(yǎng)價(jià)值，具有很好的市場(chǎng)前景。
【具體實(shí)施方式】
[0017]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步描述，但本發(fā)明的保護(hù)范圍不限于實(shí)施例。
[0018]實(shí)施例1
[0019]一種野菜肉松餡餅，包括餅皮和餡料，其分別由以下重量份原料制成:
[0020]餅皮:小麥粉40份、玉米粉10份、南瓜粉3份、酵母粉2份、白砂糖3份、適量水。
[0021]餡料:養(yǎng)菜10份、野莧菜5份、蕨菜3份、菊花腦I份、觀音菜I份、肉松7份、食鹽0.3份、味精0.1份、植物油3份。
[0022]實(shí)施例2
[0023]一種野菜肉松餡餅，包括餅皮和餡料，其分別由以下重量份原料制成:
[0024]餅皮:小麥粉45份、玉米粉15份、南瓜粉5.5份、酵母粉2.5份、白砂糖4份、適量水。
[0025]餡料:薺菜15份、野莧菜6.5份、蕨菜4份、菊花腦2份、觀音菜2份、肉松10份、食鹽0.4份、味精0.2份、植物油4份。
[0026]實(shí)施例3
[0027]一種野菜肉松餡餅，包括餅皮和餡料，其分別由以下重量份原料制成:
[0028]餅皮:小麥粉50份、玉米粉20份、南瓜粉8份、酵母粉_3份、白砂糖5份、適量水。
[0029]餡料:養(yǎng)菜20份、野莧菜8份、蕨菜5份、菊花腦3份、觀音菜3份、肉松13份、食鹽0.5份、味精0.3份、植物油5份。
[0030]上述野菜肉松餡餅的制作方法，包括以下步驟:
[0031](I)餅皮的制作:按配比將上述原料混合均勻，送入揉面機(jī)中揉至光滑，然后醒面30分鐘，將醒完的面團(tuán)加工成餅皮；
[0032](2)餡料的制作:
[0033]a、按配比準(zhǔn)備上述原料，經(jīng)清洗一熱漂一冷卻一瀝水一烘干等過程進(jìn)行脫水，然后剁碎；
[0034]b、將剁碎后的野菜原料和食鹽、味精、植物油混合攪拌均勻，得餡料；
[0035](3)將步驟⑵制得的餡料包入步驟⑴制得的餅皮中，壓制小餅；
[0036](4)將步驟(3)制得的小餅置于平底鍋中，用小火兩面反復(fù)煎至呈金黃色為止、冷卻、包裝。
[0037]應(yīng)理解，該實(shí)施例僅用于說明本發(fā)明而不用于限制本發(fā)明的范圍。此外，應(yīng)理解，在閱讀了本發(fā)明講授的內(nèi)容之后，本領(lǐng)域技術(shù)人員可以對(duì)本發(fā)明作各種改動(dòng)或修改，這些等價(jià)形式同樣落于本申請(qǐng)所附權(quán)利要求書所限定的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種野菜肉松餡餅，其特征在于包括餅皮和餡料，其分別由以下重量份原料制成: 餅皮:小麥粉40 -50份、玉米粉10 -20份、南瓜粉3 -8份、酵母粉2 -3份、白砂糖3 -5份、適量水。 餡料:養(yǎng)菜10 - 20份、野莧菜5 - 8份、蕨菜3 - 5份、菊花腦1- 3份、觀音菜1- 3份、肉松7 - 13份、食鹽0.3 - 0.5份、味精0.1 - 0.3份、植物油3 - 5份。
2.制作根據(jù)權(quán)利要求1所述的野菜肉松餡餅的方法，其特征在于包括以下步驟: (1)餅皮的制作:按配比將上述原料混合均勻，送入揉面機(jī)中揉至光滑，然后醒面30分鐘，將醒完的面團(tuán)加工成餅皮； (2)餡料的制作: a、按配比準(zhǔn)備上述原料，經(jīng)清洗一熱漂一冷卻一瀝水一烘干等過程進(jìn)行脫水，然后剁碎； b、將剁碎后的野菜原料和食鹽、味精、植物油混合攪拌均勻，得餡料； (3)將步驟(2)制得的餡料包入步驟⑴制得的餅皮中，壓制小餅； (4)將步驟(3)制得的小餅置于平底鍋中，用小火兩面反復(fù)煎至呈金黃色為止、冷卻、包裝。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種野菜肉松餡餅，包括餅皮和餡料，其分別由以下重量份原料制成：餅皮：小麥粉40‐50份、玉米粉10‐20份、南瓜粉3‐8份、酵母粉2‐3份、白砂糖3‐5份、適量水。餡料：薺菜10‐20份、野莧菜5‐8份、蕨菜3‐5份、菊花腦1‐3份、觀音菜1‐3份、肉松7‐13份、食鹽0.3‐0.5份、味精0.1‐0.3份、植物油3‐5份。本發(fā)明的野菜肉松餡餅不僅增加了餡餅的口味，還提高了餡餅的營養(yǎng)價(jià)值，具有很好的市場(chǎng)前景。
【IPC分類】A21D13-08, A21D2-36
【公開號(hào)】CN104782709
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510133002
【發(fā)明人】彭曉宇
【申請(qǐng)人】彭曉宇
【公開日】2015年7月22日
【申請(qǐng)日】2015年3月25日