一種葡萄糖火腿的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種火腿，尤其涉及一種葡萄糖火腿，屬于腌制食物領域。
【背景技術】
[0002]火腿是浙江金華、江西、云南等地的著名特產，火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；火腿制作經冬歷夏，經過發酵分解，各種營養成分更易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創□等作用。火腿肉性溫，味甘咸；具有健脾開胃，生津益血，滋腎填精之功效；可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等癥。但火腿同時久食也容易生膩，且經腌制后很多營養不易被人體吸收；而且原有制作技術因受市場影響，在制作過程中會加入少量由工業鹽提煉出的鹽份(俗稱食用硝)，對人的身體有損害，人吃多了以后會導致身體基因突變，激發癌細胞增長，
【發明內容】
[0003]本發明就是針對上述問題，提出一種葡萄糖火腿，該葡萄糖火腿不但營養豐富、而且其內部營養物質更易于被人體吸收，且久食不膩。
[0004]為達到上述技術目的，本發明采用了一種葡萄糖火腿，其原料組成和重量份數為:金華兩頭烏豬后腿200份、鹽7份、葡萄糖4份、木糖醇3份、維生素B5份、果汁4.5份、香草2份、辣木粉4份、花椒粉I份、黃芪0.8份、薄荷葉0.8份、陳皮I份、佛手2份、當歸I份、異抗壞血酸鈉0.2份、植物蛋白7份。
[0005]本發明通過在火腿中加入葡萄糖、多種中草藥以及植物汁液成分，不但使火腿的味道更加鮮美，而且其所含多種營養物質更易被人體吸收，同時多吃也不會產生油膩感。
【具體實施方式】
[0006]下面采用【具體實施方式】對本發明作進一步詳細地說明。
[0007]一種葡萄糖火腿，其原料組成和重量份數為:金華兩頭烏豬后腿200份、鹽7份、葡萄糖4份、木糖醇3份、維生素B5份、果汁4.5份、香草2份、辣木粉4份、花椒粉I份、黃芪
0.8份、薄荷葉0.8份、陳皮I份、佛手2份、當歸I份、異抗壞血酸鈉0.2份、植物蛋白7份。
[0008]本發明的葡萄糖火腿的制作工藝如下:
[0009]1、把新鮮豬肉后腿放入冷庫；
[0010]2在后腿上抹滿鹽，每隔7天上一次鹽，共上三次鹽，第二次上鹽時加入葡萄糖粉劑，數量為:每加3g鹽放入Ig葡萄糖，同時加入其余原料；
[0011]3、在1°C溫度的冷庫里放42天后把后腿放入倉庫晾干；
[0012]4、在倉庫晾半年后即可食用。
【主權項】
1.一種葡萄糖火腿，其特征在于，其原料組成和重量份數為:金華兩頭烏豬后腿200份、鹽7份、葡萄糖4份、木糖醇3份、維生素B5份、果汁4.5份、香草2份、辣木粉4份、花椒粉I份、黃芪0.8份、薄荷葉0.8份、陳皮I份、佛手2份、當歸I份、異抗壞血酸鈉0.2份、植物蛋白7份。
【專利摘要】本發明公開了一種葡萄糖火腿，其原料組成和重量份數為：金華兩頭烏豬后腿200份、鹽7份、葡萄糖4份、木糖醇3份、維生素B5份、果汁4.5份、香草2份、辣木粉4份、花椒粉1份、黃芪0.8份、薄荷葉0.8份、陳皮1份、佛手2份、當歸1份、異抗壞血酸鈉0.2份、植物蛋白7份；本發明通過在火腿中加入葡萄糖、多種中草藥以及植物汁液成分，不但使火腿的味道更加鮮美，而且其所含多種營養物質更易被人體吸收，同時多吃也不會產生油膩感。
【IPC分類】A23L1-09, A23L1-317, A23L1-314
【公開號】CN104770754
【申請號】CN201510177860
【發明人】何亞倫
【申請人】何亞倫
【公開日】2015年7月15日
【申請日】2015年4月16日