紅棗栗子煎餅的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明與食品有關，具體是指一種紅棗栗子煎餅。
【背景技術】
[0002]煎餅是廣大的北方地區人們喜愛的一種干糧食品，由小麥為主要原料摻入其它多種糧食作物加工的多種煎餅或其制品特別受山東地區的人們喜愛，幾乎每日必食；隨著人們生活水平的提高，人們對這種食品的品種、花色、口味口感及營養價值有了更高的要求，有選擇的將某些營養價值較高、風味獨特的干果類食品和調味品，摻入以小麥為主料加工磨制的糊子里用來加工一種新品種的風味煎餅是煎餅食品品種的增加，會更加豐富人們的食用選擇，成為人們新的需要。
【發明內容】
[0003]本發明的目的便是提供一種煎餅的新的技術方案紅棗栗子煎餅，它是煎餅這種食品的品種拓展，豐富了人們的選擇。
[0004]本發明技術方案的內容如下:按干糧重量計小麥占50%，小米占20%，玉米占20%，花生米占3%，黃豆占3%，栗子仁1.5%，核桃仁1.5%，紅棗1%，將上述主輔料混合浸入前述料重量90%的水中泡透，紅棗也泡透入涼水中燒開煮熟，將煮熟紅棗手工搦成糊狀兼去核后混入前述的浸泡中的主輔料中拌勻細磨成為糊子，攪拌均勻通過轉盤鏊子手工加工成圓片狀再折疊為煎餅卷。
本發明的有益效果是將紅棗、栗子與其余的幾種主食糧合理配比，使煎餅這種傳統食品豐富了花色品種，增加了營養含量，提高了產品檔次，成品風味獨特，自然醇香，口感口味良好，還兼具保健的功效。
[0005]【具體實施方式】:
下面以100斤的糧食總量為例細述其配比工藝。
[0006]主料為純凈的優質小麥(首選粗蛋白含量較高的品種)50斤，小米20斤，玉米20斤，花生米3斤，黃豆3斤，栗子仁1.5斤，核桃仁1.5斤，紅率I斤，將上述主輔料混合浸入90斤的水中泡透，紅棗也泡透入涼水中燒開煮熟，將煮熟紅棗手工搦成糊狀兼去核后混入前述的浸泡中的主輔料中拌勻細磨成為糊子，徹底攪拌均勻通過轉盤鏊子手工加工成圓片狀的煎餅晾透，再在加熱的鏊子上邊折疊邊加熱疊為方塊狀的煎餅卷。紅棗、栗子的營養保健作用眾所周知，有補血益顏、清疏血管的作用；成品含水量低易于儲存，特色鮮明，紅色的棗皮星星點點的點綴在以谷黃色為主調的成品表面，色香味俱佳，口感醇厚易爵，甘美可口，回味悠長，是煎餅制品中的上品。
【主權項】
1.一種紅棗栗子煎餅，其特征是按干糧重量計小麥占50%，小米占20%，玉米占20%，花生米占3%，黃豆占3%，栗子仁1.5%，核桃仁1.5%，紅棗1%，將上述主輔料混合浸入前述料重量90%的水中泡透，紅棗也泡透入涼水中燒開煮熟，將煮熟紅棗手工搦成糊狀兼去核后混入前述的浸泡中的主輔料中拌勻細磨成為糊子，攪拌均勻通過轉盤鏊子手工加工成圓片狀再折疊為煎餅卷。
【專利摘要】本發明公開了一種煎餅的新的技術方案紅棗栗子煎餅，它屬于食品領域，它使煎餅這種傳統食品豐富了花色品種，增加了營養含量，產品風味獨特，自然醇香，口感口味良好，其技術方案的內容如下：按干糧重量計小麥占50%，小米占20%，玉米占20%，花生米占3%，黃豆占3%，栗子仁1.5%，核桃仁1.5%，紅棗1%，將上述主輔料混合浸入前述料重量90%的水中泡透，紅棗也泡透入涼水中燒開煮熟，將煮熟紅棗手工搦成糊狀兼去核后混入前述的浸泡中的主輔料中拌勻細磨成為糊子，攪拌均勻通過轉盤鏊子手工加工成圓片狀再折疊為煎餅卷。本發明較適用于喜食煎餅的人們選擇。
【IPC分類】A21D2-36, A21D13-00
【公開號】CN104770430
【申請號】CN201510200203
【發明人】陳爍
【申請人】陳爍
【公開日】2015年7月15日
【申請日】2015年4月26日