一種本草醉鵪鶉蛋冷鮮棒及其制備方法
【專利說明】 一種本草醉鵪鶉蛋冷鮮棒及其制備方法
[0001]
技術領域
[0002]本發明主要涉及一種本草醉鵪鶉蛋冷鮮棒及其制備方法。
【背景技術】
[0003]禽蛋是自然界中營養成分最完善的動物性產品之一，能為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、礦物質、磷脂和維生素。我國是世界上禽蛋生產和消費最多的國家，禽蛋的產量自1985年以來已連續25年位居世界之首。2009年我國禽蛋產量高達3000X10t，但雞蛋消費以鮮蛋為主，較少用于雞蛋的深加工，從而導致雞蛋的相對過剩，影響了養殖行業的健康發展。在長期的實踐中，我國開發了多種傳統、實用的蛋制品加工方法，其工藝簡單易行，產品風味獨特、花樣繁多，某些產品在當地甚至具有上百年的歷史。在高速發展的今天，這些傳統蛋制品的工業化應用具有更加廣闊的開發前景。
[0004]目前，我國可供直接食用的禽蛋制品種類有:松花蛋、咸蛋、醋蛋和糟蛋等，這些蛋制品具有各種豐富的口味，受到很多消費者的喜歡，具有很大的開發潛力。但這些蛋制品多存在于民間，工業化存在品種比較單一、風味多樣化程度不高、口感欠佳、市場化程度低等缺陷。這些現有產品的形式和花樣較單一，已不能滿足和吸引人們的消費需求。如何對蛋品進行深加工，生產出新穎的產品來吸引更多的消費者已成為蛋類加工企業急需解決的難題。
【發明內容】
[0005]本發明目的是為了提供一種本草醉鵪鶉蛋冷鮮棒，以此豐富人們的選擇。
[0006]本發明是通過以下技術方案實現的:
一種本草醉鵪鶉蛋冷鮮棒，其特征在于它是由下述重量份原料制成:
鵪鶉蛋500~530、食鹽10~12、甘草5~8、玫瑰花8~10、月桂皮3~5、白醋10~13、紅酒30~35、小茴香5~7、綠豆30~35、冰糖15~20、麥仁25~30和水適量。
[0007]一種本草醉鵪鶉蛋冷鮮棒的制備方法，包括以下步驟:
1)、將鵪鶉蛋清洗干凈后，與食鹽混合后加水煮至沸騰10~15分鐘，敲破蛋殼，于2~4°C保鮮；
2)、將甘草、玫瑰花、月桂皮和小茴香混合，加入10~12倍量水，加熱熬煮1~2小時，密封保存；
3)、將步驟I煮熟的蛋放入潔凈的圓柱型瓷缸內，使其緊密排列，再將步驟2熬煮的湯汁全部由上至下澆灌，并加入白醋和紅酒，封存后放入地窖中，5~7天后取出，并進行微波殺菌1~2分鐘；
4)、將綠豆、冰糖和麥仁混合，加入5-8倍量水，煮至綠豆透心，再將步驟3制成的蛋去殼后每5~6個用竹簽串一串，放入模具，并將煮好的綠豆銀耳冰糖水灌入，制成冰棒，封裝入袋，冷藏保存。
[0008]甘草性平，味甘，歸十二經。有解毒、祛痰、止痛、解痙以至抗癌等藥理作用。在中醫上，甘草補脾益氣，止咳潤肺，緩急解毒，調和百藥。甘草常用來治療隨更年期而來的癥狀，因為甘草里含有甘草素，是一種類似激素的化合物，且對組胺引起的胃酸分泌過多有抑制作用，并有抗酸和緩解胃腸平滑肌痙攣作用；甘草黃酮、甘草浸膏及甘草次酸均有明顯的鎮咳作用；祛痰作用也較顯著；甘草還有抗炎，抗過敏作用，能保護發炎的咽喉和氣管粘膜；甘草浸膏和甘草酸對某些毒物有類似葡萄糖醛酸的解毒作用。
[0009]紅酒中含有人體維持生命活動所需的三大營養素:維他命、糖及蛋白質。葡萄糖是人類維持生命、強身健體不可缺少的營養成分，是人體能量的主要來源。葡萄酒中還有24種氨基酸，是人體不可缺少的營養物質。葡萄酒中的有機酸成分也不少，如葡萄酸、檸檬酸、蘋果酸，大都來自葡萄原汁，能夠有效地調解神經中樞、舒筋活血，對腦力和體力勞動者來說，都是不可缺少的營養物質。紅酒中的多酸含量相當多，因此它對于預防心血管疾病有極好的作用，有助于防動脈硬化和早老性癡呆癥等疾病，還具有減少骨質疏松癥的危險和“駐顏”等重要功效。
[0010]玫瑰花含豐富的維生素A、C、B、E、K，以及單寧酸，能夠改善內分泌失調，對消除疲勞和傷口愈合也有幫助。玫瑰花是一種珍貴的藥材，美容養顏，通經活絡，軟化血管，對于心腦血管，高血壓，心臟病及婦科有顯著療效。
[0011]本發明的優點是:
1、本發明的一種本草醉鵪鶉蛋冷鮮棒，具有滑爽冰脆、營養豐富、口味濃而不膩、香甜適口、無任何化學添加等特點。
[0012]2、本發明在煮制時加入適量的鹽水可以降低鮮蛋煮后剝殼的破損率。
[0013]3、本發明將蛋類、草本及谷類等營養進行有機的搭配與調和，使其口味層層遞進，保健養生，營養均衡，給食用者提供了更佳的選擇。
【具體實施方式】
[0014]下面通過具體實施例進一步說明本發明。
[0015]實施例一
一種本草醉鵪鶉蛋冷鮮棒，其特征在于它是由下述重量份原料制成:
鵪鶉蛋500~530、食鹽10~12、甘草5~8、玫瑰花8~10、月桂皮3~5、白醋10~13、紅酒30~35、小茴香5~7、綠豆30~35、冰糖15~20、麥仁25~30和水適量。
[0016]一種本草醉鵪鶉蛋冷鮮棒的制備方法，包括以下步驟:
1)、將鵪鶉蛋清洗干凈后，與食鹽混合后加水煮至沸騰10~15分鐘，敲破蛋殼，于2~4°C保鮮；
2)、將甘草、玫瑰花、月桂皮和小茴香混合，加入10~12倍量水，加熱熬煮1~2小時，密封保存；
3)、將步驟I煮熟的蛋放入潔凈的圓柱型瓷缸內，使其緊密排列，再將步驟2熬煮的湯汁全部由上至下澆灌，并加入白醋和紅酒，封存后放入地窖中，5~7天后取出，并進行微波殺菌1~2分鐘；
4)、將綠豆、冰糖和麥仁混合，加入5-8倍量水，煮至綠豆透心，再將步驟3制成的蛋去殼后每5?6個用竹簽串一串，放入模具，并將煮好的綠豆銀耳冰糖水灌入，制成冰棒，封裝入袋，冷藏保存。
【主權項】
1.一種本草醉鵪鶉蛋冷鮮棒，其特征在于它是由下述重量份原料制成: 鵪鶉蛋500~530、食鹽10~12、甘草5~8、玫瑰花8~10、月桂皮3~5、白醋10~13、紅酒30~35、小茴香5~7、綠豆30~35、冰糖15~20、麥仁25~30和水適量。
2.根據權利要求1所述的一種本草醉鵪鶉蛋冷鮮棒，其特征在于是由下列步驟制成的: 1)、將鵪鶉蛋清洗干凈后，與食鹽混合后加水煮至沸騰10~15分鐘，敲破蛋殼，于2~4°C保鮮； 2)、將甘草、玫瑰花、月桂皮和小茴香混合，加入10~12倍量水，加熱熬煮1~2小時，密封保存； 3)、將步驟I煮熟的蛋放入潔凈的圓柱型瓷缸內，使其緊密排列，再將步驟2熬煮的湯汁全部由上至下澆灌，并加入白醋和紅酒，封存后放入地窖中，5~7天后取出，并進行微波殺菌1~2分鐘； 4)、將綠豆、冰糖和麥仁混合，加入5-8倍量水，煮至綠豆透心，再將步驟3制成的蛋去殼后每5~6個用竹簽串一串，放入模具，并將煮好的綠豆銀耳冰糖水灌入，制成冰棒，封裝入袋，冷藏保存。
【專利摘要】本發明是關于一種本草醉鵪鶉蛋冷鮮棒及其制備方法，其特征在于是由下列重量份原料制成：鵪鶉蛋500~530、食鹽10~12、甘草5~8、玫瑰花8~10、月桂皮3~5、白醋10~13、紅酒30~35、小茴香5~7、綠豆30~35、冰糖15~20、麥仁25~30和水適量。本發明的一種本草醉鵪鶉蛋冷鮮棒，具有滑爽冰脆、營養豐富、口味濃而不膩、香甜適口、無任何化學添加等特點。
【IPC分類】A23L1-32, A23L1-29
【公開號】CN104757588
【申請號】CN201510168973
【發明人】陳嗣玖
【申請人】合肥市福來多食品有限公司
【公開日】2015年7月8日
【申請日】2015年4月13日