一種花菇筍豆的加工方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種花菇筍豆的加工方法。
【背景技術】
[0002]花菇，為香菇中的上品，素有“山珍”之稱。花菇每只只有銅錢那么大，全身都是花的，菇質肥厚，鮮嫩，香味濃郁，菌蓋完整，有白色帶微黃的裂紋，形如菊花瓣，這是菇面凍傷后，經陽光照射又彌合而形成的，所以，又稱菊花菇。菌邊內卷，菌褶白細干凈，菌柄短。以其朵大、菇厚、含水量低、保存期長而享譽海內外。花菇含蛋白質、氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素A、B2、C、煙酸、媽、憐、鐵等。其蛋白質中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氣基酸等，歷來被作為延年益壽的補品。具有調節人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預防肝硬變、消除膽結石、防治佝僂病等功效，有“植物皇后”之譽。其含水量為普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍，口感極佳，而且它滋味鮮美，是烹調的好材料，又是治病的妙藥。
[0003]目前市場上的花菇大多用于做菜，深加工的產品不多，用于加工成花菇筍豆不僅實現對花菇原料的綜合利用，且食用方便，便于儲存，提高其經濟價值和營養價值。
【發明內容】
[0004]本發明的目的是解決對花菇原料充分開發的問題，提供一種花菇筍豆的加工方法。
[0005]本發明解決其技術問題所采取的技術方案是:
一種花菇筍豆的加工方法，其特征在于:采用鮮花菇柄2 kg,黃豆1kg，鮮竹筍300g，適量的醬油、鹽、白糖為原料，其加工工藝流程是原料處理一煮熟一煮制一干燥一包裝，具體操作步驟為:
(O原料處理:將花菇柄洗凈，切成長18mm、厚0.7mm的條狀，將竹筍去殼洗凈，切成與花菇柄同樣大小的條狀；
(2)煮熟:將花菇柄、竹筍一起入鍋，加入醬油、鹽、糖和適量的水，用中火煮熟后，撈起晾干；
(3)煮制:將黃豆洗凈，放入鍋中，加水，用文火燜煮50分鐘后，再用旺火煮制，收干湯汁；
(4)干燥:將煮好的菇、筍、豆進行混合，放入烘箱中，在65°C下烘制65-70分鐘；
(5)包裝:用食品袋分裝，即為成品。
[0006]有益效果:本發明產品香脆可口，咸甜適宜，采用菇質肥厚、鮮嫩的花菇柄為原料，加入新鮮脆嫩的竹筍和香甜的黃豆，使成品具有花菇鮮美的風味，也包含了竹筍和大豆的清香脆嫩，營養豐富，本產品有利于調節人體新陳代謝，且食用方便，還具有延緩衰老，幫助消化、降低血壓的功效。
【具體實施方式】
[0007]實施例1:
一種花菇筍豆的加工方法，具體操作步驟為:
(1)原料處理:將花菇柄、香菇柄洗凈，切成長22mm、厚1.2mm的條狀，將竹筍去殼洗凈，切成與花菇柄同樣大小的條狀；
(2)煮熟:將花菇柄、香菇柄、竹筍一起入鍋，加入醬油、鹽、糖、醋和適量的水，用中火煮熟后，撈起晾干；
(3)煮制:將黃豆、黑豆洗凈，放入鍋中，加水、食鹽，用文火燜煮40分鐘后，再用旺火煮制，收干湯汁；
(4)干燥:將煮好的菇、筍、豆進行混合，放入烘箱中，在76°C下烘制40分鐘；
(5)包裝:用食品袋分裝，即為成品。
[0008]實施例2:
一種花菇筍豆的加工方法，具體操作步驟為:
(1)原料處理:將花菇柄、杏鮑菇洗凈，切成長25mm、厚1.5mm的條狀，將竹筍去殼、山藥去皮洗凈，切成與花葫柄同樣大小的條狀；
(2)煮熟:將花菇柄、杏鮑菇、竹筍、山藥一起入鍋，加入醬油、鹽、糖、蔥花和適量的水，用中火煮熟后，撈起晾干；
(3)煮制:將黃豆、玉米洗凈，放入鍋中，加水，用文火燜煮35分鐘后，再用旺火煮制，收干湯汁；
(4)干燥:將煮好的菇、筍、豆進行混合，置于陽光下攤開、曬干；
(5)包裝:用食品袋分裝，即為成品。
[0009]本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。
【主權項】
1.一種花菇筍豆的加工方法，其特征在于:采用鮮花菇柄2 kg，黃豆lkg，鮮竹筍300g，適量的醬油、鹽、白糖為原料，其加工工藝流程是原料處理一煮熟一煮制一干燥一包裝，具體操作步驟為: (O原料處理:將花菇柄洗凈，切成長18mm、厚0.7mm的條狀，將竹筍去殼洗凈，切成與花菇柄同樣大小的條狀； (2)煮熟:將花菇柄、竹筍一起入鍋，加入醬油、鹽、糖和適量的水，用中火煮熟后，撈起晾干； (3)煮制:將黃豆洗凈，放入鍋中，加水，用文火燜煮50分鐘后，再用旺火煮制，收干湯汁； (4)干燥:將煮好的菇、筍、豆進行混合，放入烘箱中，在65°C下烘制65-70分鐘； (5)包裝:用食品袋分裝，即為成品。
【專利摘要】本發明公開了一種花菇筍豆的加工方法，屬于食品加工領域。其特征在于：采用鮮花菇柄2 kg，黃豆1kg，鮮竹筍300g，適量的醬油、鹽、白糖為原料，其加工工藝流程是原料處理→煮熟→煮制→干燥→包裝。有益效果：本發明產品香脆可口，咸甜適宜，采用菇質肥厚、鮮嫩的花菇柄為原料，加入新鮮脆嫩的竹筍和香甜的黃豆，使成品具有花菇鮮美的風味，也包含了竹筍和大豆的清香脆嫩，營養豐富，本產品有利于調節人體新陳代謝，且食用方便，還具有延緩衰老，幫助消化、降低血壓的功效。
【IPC分類】A23L1-20, A23L1-28
【公開號】CN104757518
【申請號】CN201510138925
【發明人】宦銀琴
【申請人】宦銀琴
【公開日】2015年7月8日
【申請日】2015年3月27日