一種木瓜罐頭的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品加工技術領域，具體涉及一種木瓜罐頭。
【背景技術】
[0002]隨著居民生活水平的提高，出行、旅游不斷增加，食品消費觀念和方式正在悄然改變，很多家庭試圖從廚房中解放出來，減少油煙污染，減輕家務勞動。罐頭食品正以其方便、衛生、易儲存的特點，適應了人們的日常需要，日益受到人們的歡迎。
[0003]木瓜是大家熟悉的水果，不但味道又香又甜，而且還有保健、美容的功效。在木瓜里，包含各種酶元素，維生素(維他命)及礦物質，而最豐富的維生素是維生素A、復合維生素B、維生素C及維生素E。一般來說顏色越深的水果和蔬菜營養價值就越高，木瓜的肉色鮮紅，含有大量的胡蘿卜素，胡蘿卜素食一種天然的抗氧化劑，能有有效對抗破壞的身體細胞，常吃木瓜還可以達到防癌的功效。木瓜還有潤膚美容的功效，木瓜性溫不寒不燥，可以使人體吸收的營養更加充分，讓皮膚變得光潔柔嫩，減少皺紋讓面色更加紅潤。木瓜還能結解暑氣，也具有生津止渴的作用，在夏天燥熱的時候可以吃木瓜，既可以防暑還能止咳，也可以補充人體的水分。
【發明內容】
[0004]針對上述，本發明的目的是提供一種食用方便、營養損失少、風味佳的木瓜罐頭。
[0005]本發明采取的技術方案是:
[0006]一種木瓜罐頭，由以下重量份原料制備而成:300-400份木瓜、50-60份檸檬酸、30-40份白砂糖。
[0007]優選地，一種木瓜罐頭，由以下重量份原料制備而成:350份木瓜、55份檸檬酸、35
份白砂糖。
[0008]上述木瓜罐頭的制備方法，包括以下步驟:
[0009](I)選取八九分熟的木瓜作為原料；
[0010](2)將木瓜去皮去籽，切成塊，放入到80°C的水中煮2分鐘，撈出裝入罐中；
[0011](3)將白砂糖和檸檬酸添加到飲用水中制得湯液，將湯液加熱至溫度為80_90°C時停火，及時將湯液倒入裝有木瓜的罐中；
[0012](4)在真空條件下，將罐頭進行脈沖式封口 ；
[0013](5)將密封好的罐頭放入沸水中進行滅菌；
[0014](6)將罐頭撈出瀝干、冷卻、包裝、入庫。
[0015]步驟(5)中滅菌時間為8-10分鐘。
[0016]本發明的有益效果是:
[0017]1、本發明的木瓜罐頭預煮后真空密封，既去除了木瓜的澀味，也可以減少產品的加熱時間。避免產品軟爛，營養成分流失；
[0018]2、本發明的木瓜罐頭制備方法簡單，設計合理，營養豐富，口感佳，適合各類人群食用。
【具體實施方式】
[0019]下面對本發明的實施例進行詳細闡述，以使本發明的優點和特征能更易于被本領域技術人員理解，從而對本發明的保護范圍做出更為清楚明確的界定。
[0020]實施例1
[0021]一種木瓜罐頭，由以下重量份原料制備而成:300份木瓜、50份檸檬酸、30份白砂糖。
[0022]上述木瓜罐頭的制備方法，包括以下步驟:
[0023](I)選取八九分熟的木瓜作為原料；
[0024](2)將木瓜去皮去籽，切成塊，放入到80°C的水中煮2分鐘，撈出裝入罐中；
[0025](3)將白砂糖和檸檬酸添加到飲用水中制得湯液，將湯液加熱至溫度為80°C時停火，及時將湯液倒入裝有木瓜的罐中；
[0026](4)在真空條件下，將罐頭進行脈沖式封口 ；
[0027](5)將密封好的罐頭放入沸水中進行滅菌；
[0028](6)將罐頭撈出瀝干、冷卻、包裝、入庫。
[0029]步驟(5)中滅菌時間為8分鐘。
[0030]實施例2
[0031]一種木瓜罐頭，由以下重量份原料制備而成:350份木瓜、55份檸檬酸、35份白砂糖。
[0032]上述木瓜罐頭的制備方法，包括以下步驟:
[0033](I)選取八九分熟的木瓜作為原料；
[0034](2)將木瓜去皮去籽，切成塊，放入到80°C的水中煮2分鐘，撈出裝入罐中；
[0035](3)將白砂糖和檸檬酸添加到飲用水中制得湯液，將湯液加熱至溫度為85°C時停火，及時將湯液倒入裝有木瓜的罐中；
[0036](4)在真空條件下，將罐頭進行脈沖式封口 ；
[0037](5)將密封好的罐頭放入沸水中進行滅菌；
[0038](6)將罐頭撈出瀝干、冷卻、包裝、入庫。
[0039]步驟(5)中滅菌時間為9分鐘。
[0040]實施例3
[0041]—種木瓜罐頭，由以下重量份原料制備而成:400份木瓜、60份檸檬酸、40份白砂糖。
[0042]上述木瓜罐頭的制備方法，包括以下步驟:
[0043](I)選取八九分熟的木瓜作為原料；
[0044](2)將木瓜去皮去籽，切成塊，放入到80°C的水中煮2分鐘，撈出裝入罐中；
[0045](3)將白砂糖和檸檬酸添加到飲用水中制得湯液，將湯液加熱至溫度為90°C時停火，及時將湯液倒入裝有木瓜的罐中；
[0046](4)在真空條件下，將罐頭進行脈沖式封口 ；
[0047](5)將密封好的罐頭放入沸水中進行滅菌；
[0048](6)將罐頭撈出瀝干、冷卻、包裝、入庫。
[0049]步驟(5)中滅菌時間為10分鐘。
[0050]以上所述僅為本發明的實施例，并非因此限制本發明的專利范圍，凡是利用本發明說明書內容所作的等效結構或等效流程變換，或直接或間接運用在其他相關的技術領域，均同理包括在本發明的專利保護范圍內。
【主權項】
1.一種木瓜罐頭，其特征在于由以下重量份原料制備而成:300-400份木瓜、50-60份檸檬酸、30-40份白砂糖。
2.根據權利要求1所述的木瓜罐頭，其特征在于由以下重量份原料制備而成:350份木瓜、55份朽1檬酸、35份白砂糖。
3.制備根據權利要求1或2所述的木瓜罐頭的方法，其特征在于包括以下步驟: (1)選取八九分熟的木瓜作為原料； (2)將木瓜去皮去籽，切成塊，放入到80°C的水中煮2分鐘，撈出裝入罐中； (3)將白砂糖和檸檬酸添加到飲用水中制得湯液，將湯液加熱至溫度為80-90°C時停火，及時將湯液倒入裝有木瓜的罐中； (4)在真空條件下，將罐頭進行脈沖式封口； (5)將密封好的罐頭放入沸水中進行滅菌； (6)將罐頭撈出瀝干、冷卻、包裝、入庫。
4.根據權利要求3所述的制備木瓜罐頭的方法，其特征在于步驟(5)中滅菌時間為8-10分鐘。
【專利摘要】本發明公開了一種木瓜罐頭，由以下重量份原料制備而成：300-400份木瓜、50-60份檸檬酸、30-40份白砂糖。本發明的木瓜罐頭制備方法簡單，設計合理，營養豐富，口感佳，適合各類人群食用。
【IPC分類】A23L1-212, A23B7-005, A23L1-015, A23B7-144
【公開號】CN104757449
【申請號】CN201510111112
【發明人】劉瑞華
【申請人】劉瑞華
【公開日】2015年7月8日
【申請日】2015年3月13日