一種羊奶豆腐面條及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明主要涉及食品及其制備方法技術領域，尤其涉及一種羊奶豆腐面條及其制備方法。
【背景技術】
[0002]現在人們對于健康和生活水平的要求都在不斷提高，人們的生活節奏、膳食結構和飲食觀念都發生很大變化，食品的多樣化、營養化、方便即食已成為要求。面條因口感好、食用方便、營養豐富和價格低，且面條易于消化吸收，能增強免疫力、平衡營養吸收等功效成為人們的主食選擇之一。傳統的面條配料和營養比較單一，已經不能滿足人們對食品的營養及保健作用的要求，因此需要開發符合人們要求的面條。
【發明內容】
[0003]本發明為了彌補已有技術的缺陷，提供一種羊奶豆腐面條及其制備方法。
[0004]本發明是通過以下技術方案實現的:
一種羊奶豆腐面條，由以下重量份原料構成:小麥粉130-150、羊奶30-40、杏仁8-10、茶葉6-9、菊花0.7-0.9、甘草1-1.5、龜甲0.4-0.8、桑葉0.4-0.6、女貞子0.6-0.9、牛奶漿根0.8-1.1、豆腐20-30、銀耳3-4、櫻桃5_6、西米粉5_8、銀條菜6_9、西蘭花4_7、營養添加劑3_6，食鹽、食用喊和水適量；
所述營養添加劑由下列重量份原料制成:紅棗2-4、茴香1-2、紅糖1-2、蓮子5-7、當歸0.8-1.2、牛骨湯4-6、米酒2-3、枇杷葉0.6-0.9、覆盆子0.7-1、川芎0.8-1、鴨肉10-13、鮮荷葉適量；
所述營養添加劑的制備方法為:(I)將當歸、枇杷葉、覆盆子和川芎加3-4倍水文火煎煮30-50分鐘，過濾除渣，濃縮濾液，將濾液與牛骨湯合并，得藥骨湯；
(2)將茴香炒熟，研磨成茴香粉；將紅糖和茴香粉放入米酒中煮20-40分鐘，得紅香米酒；將紅棗去核，蓮子用水泡開，紅棗肉與蓮子加紅香米酒燜煮至其中的液體完全蒸發掉，將燜煮后的紅棗與蓮子壓成泥狀，得酒香紅棗蓮子泥；
(3)將藥骨湯濃縮，并與酒香紅棗蓮子泥合并，得藥骨酒香糊；將鴨肉切片，裹上藥骨酒香糊，用鮮荷葉包起來，隔水蒸30-50分鐘，去掉荷葉后烘干，研磨成粉，即得。
[0005]所述的羊奶豆腐面條的制備方法，包括以下步驟:
(1)將菊花、甘草、龜甲、桑葉、女貞子、牛奶漿根加7-8倍水文火煎煮30-40分鐘，過濾除渣，噴霧干燥，得藥粉；
(2)將杏仁放入羊奶中浸泡1-1.5小時后磨漿，將茶葉放入紗布中包好，將茶包放入羊奶杏仁漿中中火煮沸后轉小火煮5-8分鐘，并在煮的過程中不斷攪拌，取出茶包后得羊奶杏仁茶漿；將豆腐焯水，撈出碾碎，放入羊奶杏仁茶漿中，得羊奶豆腐羹；
(3)將銀耳泡發洗凈后加入適量水煮1-1.5小時，櫻桃去核后放入銀耳湯中煮15-20分鐘，得櫻桃銀耳湯；將銀條菜和西蘭花洗凈切碎，放入打漿機中，加入櫻桃銀耳湯一起打漿，得蔬果銀耳漿；
(4)將西米粉、藥粉、營養添加劑與面粉混合均勻，并加入羊奶豆腐羹、蔬果銀耳漿及適量水、食鹽、食用堿后開始和面，成團后做成面條即可。
[0006]本發明的優點是:本發明的一種羊奶豆腐面條營養豐富，豆腐寬中益氣，生津潤燥，清熱解毒，消水腫，羊奶含蛋白質、脂肪、多種維生素及微量元素，且容易被人體吸收，添加的中草藥還具有保健效果，如龜甲滋陰潛陽、牛奶漿根益氣健脾等，營養添加劑的使用使面條的營養更加豐富，長期使用有助于人體健康。
【具體實施方式】
[0007]下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述:
實施例1:
一種羊奶豆腐面條，由以下重量份(斤)原料構成:小麥粉130、羊奶30、杏仁8、茶葉6、菊花0.7、甘草1、龜甲0.4、桑葉0.4、女貞子0.6、牛奶漿根0.8、豆腐20、銀耳3、櫻桃5、西米粉5、銀條菜6、西蘭花4、營養添加劑3，食鹽、食用堿和水適量；
所述營養添加劑由下列重量份原料制成:紅棗2、茴香1、紅糖1、蓮子5、當歸0.8、牛骨湯4、米酒2、枇杷葉0.6、覆盆子0.7、川芎0.8、鴨肉10、鮮荷葉適量；
所述營養添加劑的制備方法為:(I)將當歸、枇杷葉、覆盆子和川芎加3倍水文火煎煮30分鐘，過濾除渣，濃縮濾液，將濾液與牛骨湯合并，得藥骨湯；
(2)將茴香炒熟，研磨成茴香粉；將紅糖和茴香粉放入米酒中煮20分鐘，得紅香米酒；將紅棗去核，蓮子用水泡開，紅棗肉與蓮子加紅香米酒燜煮至其中的液體完全蒸發掉，將燜煮后的紅棗與蓮子壓成泥狀，得酒香紅棗蓮子泥；
(3)將藥骨湯濃縮，并與酒香紅棗蓮子泥合并，得藥骨酒香糊；將鴨肉切片，裹上藥骨酒香糊，用鮮荷葉包起來，隔水蒸30分鐘，去掉荷葉后烘干，研磨成粉，即得。
[0008]所述的羊奶豆腐面條的制備方法，包括以下步驟:
(1)將菊花、甘草、龜甲、桑葉、女貞子、牛奶漿根加7倍水文火煎煮30分鐘，過濾除渣，噴霧干燥，得藥粉；
(2)將杏仁放入羊奶中浸泡I小時后磨漿，將茶葉放入紗布中包好，將茶包放入羊奶杏仁漿中中火煮沸后轉小火煮5分鐘，并在煮的過程中不斷攪拌，取出茶包后得羊奶杏仁茶漿；將豆腐焯水，撈出碾碎，放入羊奶杏仁茶漿中，得羊奶豆腐羹；
(3)將銀耳泡發洗凈后加入適量水煮I小時，櫻桃去核后放入銀耳湯中煮15分鐘，得櫻桃銀耳湯；將銀條菜和西蘭花洗凈切碎，放入打漿機中，加入櫻桃銀耳湯一起打漿，得蔬果銀耳漿；
(4)將西米粉、藥粉、營養添加劑與面粉混合均勻，并加入羊奶豆腐羹、蔬果銀耳漿及適量水、食鹽、食用堿后開始和面，成團后做成面條即可。
【主權項】
1.一種羊奶豆腐面條，其特征在于，由以下重量份原料構成:小麥粉130-150、羊奶30-40、杏仁8-10、茶葉6-9、菊花0.7-0.9、甘草1-1.5、龜甲0.4-0.8、桑葉0.4-0.6、女貞子0.6-0.9、牛奶漿根0.8-1.1、豆腐20-30、銀耳3_4、櫻桃5_6、西米粉5_8、銀條菜6_9、西蘭花4-7、營養添加劑3-6，食鹽、食用堿和水適量； 所述營養添加劑由下列重量份原料制成:紅棗2-4、茴香1-2、紅糖1-2、蓮子5-7、當歸0.8-1.2、牛骨湯4-6、米酒2-3、枇杷葉0.6-0.9、覆盆子0.7-1、川芎0.8-1、鴨肉10-13、鮮荷葉適量； 制備方法為:(I)將當歸、枇杷葉、覆盆子和川芎加3-4倍水文火煎煮30-50分鐘，過濾除渣，濃縮濾液，將濾液與牛骨湯合并，得藥骨湯； (2)將茴香炒熟，研磨成茴香粉；將紅糖和茴香粉放入米酒中煮20-40分鐘，得紅香米酒；將紅棗去核，蓮子用水泡開，紅棗肉與蓮子加紅香米酒燜煮至其中的液體完全蒸發掉，將燜煮后的紅棗與蓮子壓成泥狀，得酒香紅棗蓮子泥； (3)將藥骨湯濃縮，并與酒香紅棗蓮子泥合并，得藥骨酒香糊；將鴨肉切片，裹上藥骨酒香糊，用鮮荷葉包起來，隔水蒸30-50分鐘，去掉荷葉后烘干，研磨成粉，即得。
2.如權利要求1所述的羊奶豆腐面條的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將菊花、甘草、龜甲、桑葉、女貞子、牛奶漿根加7-8倍水文火煎煮30-40分鐘，過濾除渣，噴霧干燥，得藥粉； (2)將杏仁放入羊奶中浸泡1-1.5小時后磨漿，將茶葉放入紗布中包好，將茶包放入羊奶杏仁漿中中火煮沸后轉小火煮5-8分鐘，并在煮的過程中不斷攪拌，取出茶包后得羊奶杏仁茶漿；將豆腐焯水，撈出碾碎，放入羊奶杏仁茶漿中，得羊奶豆腐羹； (3)將銀耳泡發洗凈后加入適量水煮1-1.5小時，櫻桃去核后放入銀耳湯中煮15-20分鐘，得櫻桃銀耳湯；將銀條菜和西蘭花洗凈切碎，放入打漿機中，加入櫻桃銀耳湯一起打漿，得蔬果銀耳漿； (4)將西米粉、藥粉、營養添加劑與面粉混合均勻，并加入羊奶豆腐羹、蔬果銀耳漿及適量水、食鹽、食用堿后開始和面，成團后做成面條即可。
【專利摘要】本發明公開了一種羊奶豆腐面條，由以下重量份原料構成：小麥粉130-150、羊奶30-40、杏仁8-10、茶葉6-9、菊花0.7-0.9、甘草1-1.5、龜甲0.4-0.8、桑葉0.4-0.6、女貞子0.6-0.9、牛奶漿根0.8-1.1、豆腐20-30、銀耳3-4、櫻桃5-6、西米粉5-8、銀條菜6-9、西蘭花4-7、營養添加劑3-6，食鹽、食用堿和水適量。本發明的一種羊奶豆腐面條營養豐富，豆腐寬中益氣，生津潤燥，清熱解毒，消水腫，羊奶含蛋白質、脂肪、多種維生素及微量元素，且容易被人體吸收，添加的中草藥還具有保健效果，如龜甲滋陰潛陽、牛奶漿根益氣健脾等，營養添加劑的使用使面條的營養更加豐富，長期使用有助于人體健康。
【IPC分類】A23L1-16, A23L1-30
【公開號】CN104757406
【申請號】CN201510127801
【發明人】岳洪偉
【申請人】岳洪偉
【公開日】2015年7月8日
【申請日】2015年3月24日