一種山野菜餅的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種山野菜餅。
【背景技術(shù)】
[0002]山野菜長(zhǎng)期生長(zhǎng)繁衍在深山、草原等自然環(huán)境中，生命力強(qiáng)，天然無污染。山野菜入菜，具有質(zhì)地新鮮、風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。山野菜具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有大量人體需要的脂肪、蛋白質(zhì)和維生素A、B1、B2、C、D、E等多種礦物質(zhì)和微量元素。與普通蔬菜相比山野菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值體現(xiàn)在:(I)蛋白質(zhì)含量高，氨基酸含量全面均衡。其含量高于谷物、蘿卜、土豆等根莖菜3倍以上；高于大白菜、甘藍(lán)、油菜等葉菜4倍以上；高于茄子、黃瓜、辣椒等果菜4倍以上。(2)維生素含量高。與普通蔬菜相比，維生素A的含量高出3-4倍；維生素C的含量高出10倍；維生素B2的含量高出4倍多。(3)礦物質(zhì)含量高。與普通蔬菜相比，鐵的含量高出10倍，鈣的含量高出2-3倍。(4)纖維素含量高，是普通蔬菜的4-7倍。但山野菜的生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，不易保存，難以滿足消費(fèi)者的需求。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]針對(duì)上述現(xiàn)狀，本發(fā)明的目的是提供一種山野菜餅，其不僅含有山野菜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，保存周期也長(zhǎng)。
[0004]本發(fā)明采取的技術(shù)方案是:
[0005]一種山野菜餅，由以下重量份原料制成:面粉200 - 300份、山野菜40 - 60、食用鹽
3- 5份、植物油40 - 60份、發(fā)酵粉4 - 6份、十三香1- 3份。
[0006]所述的十三香是在市場(chǎng)上購買；
[0007]所述的山野菜由以下種類野菜組成:大葉芹、蕨菜、紫蒿、廣莖、刺龍芽；
[0008]所述的山野菜由以下種類野菜組成:薺菜、馬蘭頭、馬齒莧、香椿、苦菜；
[0009]所述的山野菜由以下種類野菜組成:薺菜、蒲公英、蕨菜、椿菜、薄荷頭。
[0010]上述野菜餅的制作方法，包括以下步驟:
[0011](I)將野菜洗干凈備用；
[0012](2)將洗干凈的野菜在沸水中預(yù)煮2 - 3分鐘后撈出；
[0013](3)將預(yù)煮后的野菜切碎；
[0014](4)將切碎后的野菜和面粉、食用鹽、發(fā)酵粉、十三香等原料混合均勻，加入適量水揉成面團(tuán)，醒面30分鐘；
[0015](5)將醒好的面團(tuán)加工成餅；
[0016](6)將平底鍋預(yù)熱，刷油，煎餅，得山野菜餅。
[0017]本發(fā)明優(yōu)點(diǎn)是本發(fā)明的山野菜餅營(yíng)養(yǎng)豐富，口感好，富含纖維素，易于消化吸收。
【具體實(shí)施方式】
[0018]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步描述，但本發(fā)明的保護(hù)范圍不限于實(shí)施例。
[0019]實(shí)施例1
[0020]一種山野菜餅，由以下重量份原料制成:面粉200份、山野菜40、食用鹽3份、植物油40份、發(fā)酵粉4份、十三香I份。
[0021]所述的十三香是在市場(chǎng)上購買；
[0022]所述的山野菜由以下種類野菜組成:大葉芹、蕨菜、紫蒿、廣莖、刺龍芽。
[0023]實(shí)施例2
[0024]一種山野菜餅，由以下重量份原料制成:面粉250份、山野菜50、食用鹽4份、植物油50份、發(fā)酵粉5份、十三香2份。
[0025]所述的十三香是在市場(chǎng)上購買；
[0026]所述的山野菜由以下種類野菜組成:薺菜、馬蘭頭、馬齒莧、香椿、苦菜.
[0027]實(shí)施例3
[0028]一種山野菜餅，由以下重量份原料制成:面粉300份、山野菜60、食用鹽5份、植物油60份、發(fā)酵粉6份、十三香3份。
[0029]所述的十三香是在市場(chǎng)上購買；
[0030]所述的山野菜由以下種類野菜組成:薺菜、蒲公英、蕨菜、椿菜、薄荷頭。
[0031]上述野菜餅的制作方法，包括以下步驟:
[0032](I)將野菜洗干凈備用；
[0033](2)將洗干凈的野菜在沸水中預(yù)煮2 - 3分鐘后撈出；
[0034](3)將預(yù)煮后的野菜切碎；
[0035](4)將切碎后的野菜和面粉、食用鹽、發(fā)酵粉、十三香等原料混合均勻，加入適量水揉成面團(tuán)，醒面30分鐘；
[0036](5)將醒好的面團(tuán)加工成餅；
[0037](6)將平底鍋預(yù)熱，刷油，煎餅，得山野菜餅。
[0038]應(yīng)理解，該實(shí)施例僅用于說明本發(fā)明而不用于限制本發(fā)明的范圍。此外，應(yīng)理解，在閱讀了本發(fā)明講授的內(nèi)容之后，本領(lǐng)域技術(shù)人員可以對(duì)本發(fā)明作各種改動(dòng)或修改，這些等價(jià)形式同樣落于本申請(qǐng)所附權(quán)利要求書所限定的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種山野菜餅，其特征在于由以下重量份原料制成:面粉200 - 300份、山野菜40 - 60、食用鹽3 - 5份、植物油40 - 60份、發(fā)酵粉4 - 6份、十三香1- 3份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的山野菜餅，其特征在于所述的山野菜由以下種類野菜組成:大葉芹、蕨菜、紫蒿、廣莖、刺龍芽。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的山野菜餅，其特征在于所述的山野菜由以下種類野菜組成:薺菜、馬蘭頭、馬齒莧、香椿、苦菜。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的山野菜餅，其特征在于所述的山野菜由以下種類野菜組成:薺菜、蒲公英、蕨菜、椿菜、薄荷頭。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種山野菜餅，由以下重量份原料制成：面粉200‐300份、山野菜40‐60、食用鹽3‐5份、植物油40‐60份、發(fā)酵粉4‐6份、十三香1‐3份。本發(fā)明的山野菜餅營(yíng)養(yǎng)豐富，口感好，富含纖維素，易于消化吸收。
【IPC分類】A21D13-00, A21D2-36
【公開號(hào)】CN104757044
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510132733
【發(fā)明人】羅翔
【申請(qǐng)人】羅翔
【公開日】2015年7月8日
【申請(qǐng)日】2015年3月25日