一種蠶豆花保健飲料的制作方法
【技術領域】
[0001] 本發明屬于保健飲料領域，具體涉及一種蠶豆花保健飲料。
【背景技術】
[0002] 蠶豆（Vicia faba L.)，又名胡豆、佛豆、羅漢豆，一年生（春播）或越年生（秋 播），屬豆科（Leguminosae)蝶形花亞科（papilionoideae)野豌豆族（Vicieae)巢菜屬 (Vicia)，是藥食同源性草本植物，主產江蘇、浙江、安徽、四川等地。蠶豆花在清明節前后 蠶豆開花時采收，曬干或烘干。蠶豆花具有涼血、止血、止帶降壓等藥用功效，主治咳血、鼻 衄、血痢、帶下、高血壓病。《蘇州本產藥材》認為蠶豆花"甘、平"，《四川中藥志》記載蠶豆花 "性平、味澀、無毒"，《上海常用中草藥》記載蠶豆花"甘微辛，平"。現代化學研宄表明，蠶豆 花中含氨基酸、三萜皂苷、黃酮、花青素等多種活性化學成分。鄭開斌等人的研宄表明，蠶豆 花中富含抗帕金森病有效成分左旋多巴，含量最尚可達11. 83%，在香S各個部位中是最尚 的，是目前左旋多巴提取原料貓豆種子的3-4倍，具有很高的利用價值。
[0003] 農業副產物是農業生產過程中產生的廢棄物資源，如何使農業副產物得到再利 用，是實現資源價值最大化，提高農作物產值的關鍵問題。蠶豆在生產上常采取人工摘除 每花序中的無效小花，以提高結莢率，疏花時保留各花序30% -40 %小花，疏花畝產量約 12-14kg，含植物源左旋多巴約1000g，開發利用價值巨大。而目前，蠶豆花通常被作為農業 廢棄物丟棄，造成了資源的極大浪費，其中富含的抗帕金森病有效成分左旋多巴沒有得到 很好的利用。
[0004] 目前市場上各種功能性植物飲料品種越來越多，這與人們青睞綠色、健康的消費 觀念緊密相連。但是這些植物飲料只是添加某些中藥材進行簡單的加工，如煎煮等，中藥材 中的有效成分不能很好地釋放出來，品質良莠不齊，配方簡單，功效不確切，有待考證。而且 傳統的飲料在制作過程中，為了使飲料長久保持風味或不變質，添加了一些化學試劑，如香 精、調味劑、防腐劑等，飲用過多對人體會產生一定的副作用。
【發明內容】
[0005] 本發明的目的在于克服現有技術的不足，實現蠶豆花這種農業廢棄物資源的再利 用，提供一種具有預防帕金森病的蠶豆花保健飲料。
[0006] 為實現上述目的，本發明采用如下技術方案：
[0007] -種蠶豆花保健飲料，其各組分及其重量百分比為：
[0008]
【主權項】
1. 一種蠶豆花保健飲料，其特征在于：所述蠶豆花保健飲料的各組分及其重量百分比 為： 蠶豆花提取液：30-35% ; 檸檬酸： 0? 1-0. 25% ; 鹿糖： 5-10%; 維生素C : 0-0. 5% ； 其余為水，各組分總量之和為100% ; 所述蠶豆花提取液的制備方法，包括以下步驟： 1) 原料準備：采集蠶豆花，將蠶豆花在30-60°C條件下干燥至含水率為10-12%，粉碎， 得到蠶豆花粉末； 2) 超聲提取：以0.1 mol/L的醋酸水溶液作為提取溶劑，按照料液比1:10-50將上述 蠶豆花粉末、醋酸水溶液加入超聲波提取機的加料罐中，設置超聲頻率為10-50 kHz，超聲 時間為10-60 min，超聲溫度為30-60°C，進行超聲提取，得到蠶豆花初提液； 所述料液比1:10-50是指每10-50 mL醋酸水溶液中，加入I g蠶豆花粉末； 3) 膜分離純化：選用0. 01-0.1 ym微濾膜芯，將蠶豆花初提液加入多功能卷式膜分離 設備的加料罐中，設置操作壓力為8-10 kg，頻率為40-50 Hz，進行膜分離，得到純化后的蠶 豆花提取液。
2. 根據權利要求1所述的一種蠶豆花保健飲料，其特征在于：所述蠶豆花保健飲料的 各組分及其重量百分比為： 蠶豆花提取液：35% ; 朽1檬酸： 0. 15% ; 鹿糖： 8%; 維生素C : 0. 1% ； 其余為水，各組分總量之和為100%。
3. 根據權利要求1所述的一種蠶豆花保健飲料，其特征在于：所述蠶豆花保健飲料的 pH值為3-5。
4. 根據權利要求1所述的一種蠶豆花保健飲料，其特征在于：所述粉碎后蠶豆花粉末 的粒度為30-200目。
5. 根據權利要求4所述的一種蠶豆花保健飲料，其特征在于：所述粉碎后蠶豆花粉末 的粒度為80-200目。
6. 根據權利要求1所述的一種蠶豆花保健飲料，其特征在于：所述蠶豆花保健飲料于 115_125°C條件下滅菌 3-5 min。
【專利摘要】本發明公開了一種蠶豆花保健飲料，所述保健飲料各組分及其重量百分比為：蠶豆花提取液：30-35%；檸檬酸：0.1-0.25%；蔗糖：5-10%；維生素C：0-0.5%；其余為水，各組分總量之和為100%；所述蠶豆花提取液是以蠶豆花為原材料，采用超聲波提取法進行提取得到的初提液，再用膜分離技術分離純化，除去大分子蛋白質、多糖等雜質，得到的蠶豆花提取液。本發明的蠶豆花保健飲料僅以檸檬酸來調節飲料的酸度，蔗糖調節甜度，維生素C調節酸味，配方科學，富含氨基酸、三萜皂苷、黃酮、花青素等成分。本發明的保健飲料服用方便，口感酸爽，具有蠶豆花的清香，還具有預防帕金森病的作用。
【IPC分類】A23L1-29, A23L2-52, A23L2-02
【公開號】CN104738747
【申請號】CN201510140181
【發明人】徐曉俞, 鄭開斌, 吳凌云, 李愛萍, 康智明
【申請人】福建省農業科學院作物研究所
【公開日】2015年7月1日
【申請日】2015年3月27日