一種裙帶菜即食食品及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于食品技術領域，尤其涉及一種海藻類食品加工成的即食食品。
【背景技術】
[0002]裙帶菜屬褐藻門，褐子綱、海帶目、翅藻科，裙帶菜在我國宋代的《本草》上稱宭送菜，裙帶菜為溫帶性海藻，它能忍受較高的水溫，我國自然生長的裙帶菜主要分布在浙江省的舟山群島、嵊泗島以及青島和大連地區。裙帶菜作為優質的海洋蔬菜，它不僅含有大量人體必需的氨基酸、鈣、碘、鋅、砸、葉酸和維生素A、B、C等礦物質，而且營養高、熱量低，具有抗癌、減肥、清理腸道、保護皮膚、延緩衰老等功效。
[0003]目前，市場上的裙帶菜種類主要是淡干裙帶菜、灰干裙帶菜、裙帶菜板以及鹽漬裙帶菜，裙帶菜只有作為食物原材料的商品出售，并沒有即食的休閑食品類產品。
【發明內容】
[0004]本發明的目的是提供一種即食的休閑食品，采用裙帶菜為主要原材料，經多種調味料調味處理后，真空包裝。開袋即食，非常方便。
[0005]為了實現上述目的，本發明采用的技術方案是:一種裙帶菜即食食品，由以下重量百分比的組分制成:裙帶菜梗絲80%?82%、木耳1%?1.5%、瓊脂條1%?1.5%、香油
1.1% ?1.5%、芝麻 0.65% ?1%、辣椒圈 0.04% ?0.08%、米醋 2.0% ?2.4%、鹽 0.4% ?1%、味精1.1%?1.5%、果葡糖漿5%?7%、味啉0.7%?1.2%、白糖1.7%?2.3%、水解植物蛋白
2.8% ?3.1%、黃原膠 0.1% ?0.3%、檸檬黃 0.005% ?0.007%、亮藍 0.005% ?0.007%。
[0006]本發明的裙帶菜即食食品的制備方法包括以下步驟:
1、取鹽漬裙帶梗絲經脫鹽并三遍清洗后控水備用；木耳切絲或切碎備用；
2、將各種輔料按比例混合均勻，并加入脫鹽后裙帶菜梗絲和木耳，混合攪拌30分鐘后備用;
3、將上述混合均勻的半成品按規格真空包裝，包裝后在-50°C冷庫中速凍；
4、速凍后成品存儲于_18°C成品庫中。
[0007]本發明的裙帶菜即食食品較于傳統裙帶產品具體一下優點:
1、價格便宜、解凍即食，且保留了新鮮裙帶菜的主要營養成分及脆嫩口感；
2、生產過程無污染，且成品易于攜帶保存，是旅游出行優選；
3、解決了海藻產品本身的腥味，使其色香味俱全。
【具體實施方式】
[0008]實施例1 本實施例的裙帶菜即食食品，由以下重量百分比的組分制成:裙帶菜梗絲80%、木耳1.5%、瓊脂條1.2%、香油1.2%、芝麻0.65%、辣椒圈0.04%、米醋2.0%、鹽0.6%、味精1.1%、果葡糖漿6%、味啉0.7%、白糖1.7%、水解植物蛋白3%、黃原膠0.3%、檸檬黃0.005%、亮藍 0.005% ο
[0009]實施例2本實施例的裙帶菜即食食品，由以下重量百分比的組分制成:裙帶菜梗絲81.5%、木耳1.5%、瓊脂條1%、香油I %、芝麻0.65%、辣椒圈0.04%、米醋2.0%、鹽0.6%、味精1.1%、果葡糖漿5%、味啉0.9%、白糖1.7%、水解植物蛋白2.8%、黃原膠0.2%、檸檬黃
0.005%、亮藍 0.005% ο
【主權項】
1.一種裙帶菜即食食品，其特征在于:由以下重量百分比的組分制成:裙帶菜梗絲80%?82%、木耳1%?1.5%、瓊脂條1%?1.5%、香油1.1%?1.5%、芝麻0.65%?1%、辣椒圈0.04%?0.08%、米醋2.0%?2.4%、鹽0.4%?1%、味精1.1%?1.5%、果葡糖漿5%?7%、味啉0.7%?1.2%、白糖1.7%?2.3%、水解植物蛋白2.8%?3.1%、黃原膠0.1%?0.3%、檸檬黃 0.005% ?0.007%、亮藍 0.005% ?0.007%。
【專利摘要】本發明屬于食品技術領域，尤其涉及一種海藻類食品加工成的即食食品。一種裙帶菜即食食品，由以下重量百分比的組分制成：裙帶菜梗絲80%～82%、木耳1%～1.5%、瓊脂條1%～1.5%、香油1.1%～1.5%、芝麻0.65%～1%、辣椒圈0.04%～0.08%、米醋2.0%～2.4%、鹽0.4%～1%、味精1.1%～1.5%、果葡糖漿5%～7%、味啉0.7%～1.2%、白糖1.7%～2.3%、水解植物蛋白2.8%～3.1%、黃原膠0.1%～0.3%、檸檬黃0.005%～0.007%、亮藍0.005%～0.007%。本發明的裙帶菜即食食品較于傳統裙帶產品具體以下優點：1.價格便宜、解凍即食，且保留了新鮮裙帶菜的主要營養成分及脆嫩口感；2.生產過程無污染，且成品易于攜帶保存，是旅游出行優選；3.解決了海藻產品本身的腥味，使其色香味俱全。
【IPC分類】A23L1-337
【公開號】CN104738713
【申請號】CN201510182875
【發明人】姚汝海
【申請人】威海青正食品有限公司
【公開日】2015年7月1日
【申請日】2015年4月17日