一種香芋牛排的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種菜肴領域，特別是一種香芋牛排。
【背景技術】
[0002]香芋原產于東南亞，后來由波利尼西亞人把品種帶至夏威夷，并逐漸在19世紀成為夏威夷的主要農產品之一。香芋有一種獨特的香草味，肉心呈紫色，似薯類，但味道既非山芋、芋艿，又非馬鈴薯，好似板栗，甘而芳香，食后余味不盡，故取名香芋。燒、炒、燉皆可，與雞肉、豬肉一起烹其味香而不膩，酥而不爛。1、芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；2、其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術后放療、化療又其康復過程中，有輔助治療的作用；3、芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病癥；4、芋艿為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡，產生美容養顏、烏黑頭發的作用，還可用來防治胃酸過多癥；5、芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。
[0003]牛排的功效與作用
牛肉味甘，性平，歸脾、胃經，有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
[0004]牛排的營養價值
1.補充蛋白質牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；2.補中益氣牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
【發明內容】
[0005]本發明提出了一種香芋牛排，其特征在于:配料，牛排1000克、芋頭1000克調料:料酒、醬油、鹽、蔥、姜、蒜、花椒。
[0006]做法:
1.將牛排洗干凈，放入開水中焯2分鐘取出沖洗干凈；
2.加入料酒10g、生抽20g、鹽、姜茸、蒜茸適量和牛排一起腌制10分鐘；
3.將芋頭削皮，挖成碗狀；
4.將挖出的芋頭塊和腌制好的牛排一起放入壓力鍋中；
5.選擇保壓20分鐘，冷卻，包裝退即成成品。
[0007]本發明積極效應在于:芋頭非常吸味，烹調的時候會吸收醬汁的濃味，芋頭香糯異常，入口即化；牛排色澤醬紅，也“沾染”了芋頭的清香，非常鮮香可口。
[0008]【具體實施方式】:
配料，牛排1000克、芋頭1000克調料:料酒、醬油、鹽、蔥、姜、蒜、花椒。
[0009]做法:
1.將牛排洗干凈，放入開水中焯2分鐘取出沖洗干凈；
2.加入料酒10g、生抽20g、鹽、姜茸、蒜茸適量和牛排一起腌制10分鐘；
3.將芋頭削皮，挖成碗狀；
4.將挖出的芋頭塊和腌制好的牛排一起放入壓力鍋中；
5.選擇保壓20分鐘，冷卻，包裝退即成成品。
[0010]本發明積極效應在于:芋頭非常吸味，烹調的時候會吸收醬汁的濃味，芋頭香糯異常，入口即化；牛排色澤醬紅，也“沾染”了芋頭的清香，非常鮮香可口。
【主權項】
1.一種香芋牛排，其特征在于:配料，牛排1000克、芋頭1000克調料:料酒、醬油、鹽、蔥、姜、蒜、花椒。
2.根據權利I所述:其特征在于:工藝制作，將牛排洗干凈，放入開水中焯2分鐘取出沖洗干凈；加入料酒10g、生抽20g、鹽、姜茸、蒜茸適量和牛排一起腌制10分鐘；將芋頭削皮，挖成碗狀；將挖出的芋頭塊和腌制好的牛排一起放入壓力鍋中；選擇保壓20分鐘，冷卻，包裝退即成成品。
【專利摘要】本發明涉及營養美食領域，特別是一種香芋牛排，配料，牛排1000克、芋頭1000克。調料：料酒、醬油、鹽、蔥、姜、蒜、花椒；工藝制作，將牛排洗干凈，放入開水中焯2分鐘取出沖洗干凈；加入料酒10g、生抽20g、鹽、姜茸、蒜茸適量和牛排一起腌制10分鐘；將芋頭削皮，挖成碗狀；將挖出的芋頭塊和腌制好的牛排一起放入壓力鍋中；選擇保壓20分鐘，冷卻，包裝即成成品。
【IPC分類】A23L1-29, A23L1-311, A23L1-314, A23L1-214
【公開號】CN104738654
【申請號】CN201310725831
【發明人】李勇力
【申請人】李勇力
【公開日】2015年7月1日
【申請日】2013年12月26日