一種山藥保健面條的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種農產品的開發利用，特別是涉及北方特產山藥的綜合開發利用，屬于食品加工技術領域。
【背景技術】
[0002]山藥為多年生草本植物，莖蔓生，常帶紫色，塊根圓柱形，葉子對生，卵形或橢圓形，花乳白色，雌雄異株。塊根含淀粉和蛋白質，可以食用。山藥味甘、平。健脾胃、益肺腎、補虛羸。治食少便溏、虛勞、喘咳、尿頻、帶下、消渴。中醫用于脾虛食少，泄瀉便溏，白帶過多。山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素，及其它礦物質，所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛，固腎益精、益心安神等作用，李時珍《本草綱目》中有“健脾補益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷”之說。消渴生津:該山藥有消渴生之功效:中醫治療虛勞消渴(糖尿病)處方中常有山藥單味使用，或與其它藥物合用，效果更佳。保健:由于鮮山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質，可以防治人體脂質代謝異常，以及動脈硬化，對維護胰島素正常功能也有一定作用，有增強人體免疫力，益心安神，寧咳定喘，延緩衰老等保健作用。
[0003]
【發明內容】
[0004]本發明的目的是提供一種山藥保健面條的加工制作方法，該面條口感好，營養價值高。
[0005]本發明的具體制作方法是先制作山藥粉末，即將山藥洗凈-搗爛-烘干-粉碎-過篩，然后和面粉、食品添加劑、鹽、水充分混合，經過全自動面條機，壓制后經日曬而成，最大限度的保持了原料的營養價值。
[0006]優選的，所述的山藥粉的加工要求烘干溫度為60-90°C。
[0007]優選的，所述的山藥粉的加工要求過篩目數為80-200目。
[0008]優選的，所述的加面粉數為20%_60%。
[0009]優選的，所述的加鹽量為0.6-1.5%。
[0010]優選的，所述的添加物的量總數不超過GB2760限定值。
[0011]優選的，所述的加水量為使面團成松散的面疙瘩即可。
[0012]本發明可以根據個人的口味改變鹽的量或是食品添加劑的添加量。
[0013]本發明添加的食品添加劑目的是使產品口感順滑，減少蒸煮時間，最大限度減少山藥的營養成分損耗。
[0014]本發明采取日曬工藝，口感比烘干好，營養成分保留率也比烘干高。
【具體實施方式】
[0015]實施例:①取山藥30kg，洗澡后直接放入鍋中蒸煮，煮熟后放在盆中搗爛，將搗爛的山藥放入托盤中，入烘箱中80°C烘4-8小時，期間可以調換托盤順序，待山藥烘干，放在粉碎機中粉碎，并過100目篩子。②將面條放在日曬場，一下午即成。
[0016] 特點:該面條營養豐富，口感順滑，入沸水中即熟。
【主權項】
1.一種山藥保健面條的制作方法，即將山蔥綠洗凈-搗爛-烘干-粉碎-過篩-加面粉-加鹽-加小麥蛋白、變性淀粉、CMC、明膠、瓜爾豆膠、凝膠多糖、黃秋葵等和上少量的水攪拌均勻，上全自動面條機即可。
【專利摘要】一種山藥保健面條的制作方法，即將山蔥綠洗凈-搗爛-烘干-粉碎-過篩-加面粉-加鹽-加小麥蛋白、變性淀粉、CMC、明膠、瓜爾豆膠、凝膠多糖、黃秋葵等和上少量的水攪拌均勻，上全自動面條機即可。
【IPC分類】A23L1-214, A23L1-16
【公開號】CN104738404
【申請號】CN201310727669
【發明人】黃映琪
【申請人】青島百草匯中草藥研究所
【公開日】2015年7月1日
【申請日】2013年12月26日