富含原花青素植物奶及其制備方法
【技術領域】
[0001] 本發明涉及植物飲品技術，具體是富含原花青素植物奶及其制備方法。
【背景技術】
[0002] 作為飲品類，在本發明之前，本發明人在1999年4月8日申請號99105488. 1曾申 請過一種"黑玉米秸桿飲料及其制備方法"的發明專利。
[0003] 當時所申請的是利用黑玉米秸桿榨汁后，加入了作為甜味劑的甜高糧汁，3-8份， 作為調味劑加入了山梨汁5-15份。為改善口感加入冰片3-8份，薄荷腦1-3份。
[0004] 上述飲品和現代常飲用飲品及動物奶等，均存在著單純為解渴和增加人體水份及 飲用奶為增加蛋白質和其它營養成份。第一沒有考慮攝入糖份大多增加腎和胰腺負擔，會 使飲用者身體發胖，引發某些疾病。或因為了獲取蛋白質而飲用動物奶致使動物奶某些致 病因素給食用者帶來危害和副作用。如牛奶、羊奶為了多產奶、喂飼激素和抗生素。再有因 圈養環境不潔，采奶時的類便、蠅蟲污染。更應引起重視的是我國飼料糧食來源基本為轉基 品種，這對人類的危害在未來難以估量。為此發明人發明能取代動物奶的含原花青素植物 奶是非常緊迫的。也是勢在必行的。
【發明內容】
[0005] 本發明的目的是提供一種以黑玉米的秸桿汁、黑玉米乳熟期乳狀液、黑玉米植物 蛋白質、脫味劑為原料得到富含原花青素植物奶。
[0006] 本發明的另一個目的是提供一種上述富含原花青素植物奶的制備方法。
[0007] 本發明解決上述技術問題的技術方案如下：
[0008] 本發明富含原花青素植物奶的原料包括由黑玉米的秸桿汁、黑玉米乳熟期乳狀 液、黑玉米植物蛋白質、脫味劑，其中所述各成份的重量份數配比為：
[0009] 黑玉米秸桿汁55-65份 黑玉米乳熟期乳狀液35-45份
[0010] 脫味劑2-3份 黑玉米植物蛋白質15-20份。
[0011] 本發明的富含原花青素植物奶的制備方法如下：
[0012] 將黑玉米秸桿，經選擇、清理、清洗、晾曬后經過輾壓榨汁；榨汁后過濾，經脫味后 低溫存放待用。將乳熟期未固化前的黑玉米，采收、挑選、清洗、晾曬后，打漿過濾、消毒、脫 味后再經過超精細研磨。經催熟后再低溫存放待用；最后將所述各成份按比例混合均勻得 到富含原花青素植物奶。
[0013] 其中，所述黑玉米秸桿汁的脫味方法是存放10-20天，或采用加入脫味劑混合攪 拌即可。所述脫味劑可以是檸檬酸或市售能夠脫味的食用酶。
[0014] 所述黑玉米秸桿和乳熟期的乳狀液的防氧化方法是加入防氧化劑混合攪拌均勻 即可。所述防氧化劑可以為異Vc鈉或維生素Vc、Ve。
[0015] 本發明優點或有益效果：
[0016] 本發明富含原花青素植物奶因原花青素植物奶中含有豐富的原花青素，外觀呈淺 玫瑰色，口感好，營養全面，豐富，營養結構組成合理，性狀與動物奶類似。適合不同年齡段 的人群食用。尤其對一些特殊人群，如孕嬰期婦女、補充哺乳期奶水不足兒童、發育期兒童、 智力增長期兒童、重病期或因病恢復期人群、帕全森患者、心腦血管患者及準病人群、中老 年及工作勞累、工作繁忙壓力大的職業人群亞健康人群等等。
[0017] 關于黑玉米生物活性物質經中科院大連化學物理研宄所測試富含原花青素植物 奶所用原料黑玉米中含原花青素數據如表1所示：
[0018] 表1黑玉米生物活性提取物質中原花青素等含量表
【主權項】
1. 富含原花青素植物奶，其特征在于，是由黑玉米的秸桿汁、黑玉米熟期乳狀液、黑玉 米植物蛋白質、脫味劑為原料經混合制成的；其中黑玉米的秸桿汁是經過黑玉米的秸桿榨 汁、過濾、脫味后得到的。
2. 如權利要求1所述的富含原花青素植物奶，其特征在于，所述各成的重量份數配比 為： 黑玉米秸桿汁55-65份 黑玉米乳熟期乳狀液35-45份 脫味劑2-3份 黑玉米植物蛋白質15-20份。
3. 如權利要求1-2所述的富含原花青素植物奶的制備方法，其特征在于，將黑玉米秸 桿，經選擇、清理、清洗、晾曬后經過輾壓榨汁；榨汁后過濾，經脫味后低溫存放待用；將乳 熟期未固化前的黑玉米，采收、挑選、清洗、晾曬后，打漿過濾、消毒、脫味后再經過超精細研 磨，經催熟后再低溫存放待用；最后將所述各成份按比例混合均勻得到富含原花青素植物 奶。
4. 如權利要求3所述的富含原花青素植物奶的制備方法，其特征在于，所述黑玉米秸 桿汁的脫味方法是存放10-20天，或采用加入脫味劑混合攪拌即可，所述脫味劑可以是檸 檬酸或市售能夠脫味的食用酶。
5. 如權利要求3所述的富含原花青素植物奶的制備方法，其特征在于，所述黑玉米秸 桿和乳熟期的乳狀液的防氧化方法是加入防氧化劑混合攪拌均勻即可，所述防氧化劑可以 為異Vc鈉或維生素Vc、Ve。
【專利摘要】本發明公開了富含原花青素植物奶及其制備方法。含原花青素植物奶的原料中含有黑玉米的秸稈汁、黑玉米乳熟期乳狀液、黑玉米植物蛋白質、脫味劑，制備時，將黑玉米秸稈壓榨汁、過濾脫味后與將乳熟期未固化前的黑玉米漿混合均勻即可。本發明優點或有益效果：本發明含原花青素植物奶因原花青素植物奶中含有豐富的原花青素，外觀呈淺玫瑰色，口感好，營養全面，豐富，營養結構組成合理，性狀與動物奶類似。適合不同年齡段的人群食用。
【IPC分類】A23C11-10
【公開號】CN104738187
【申請號】CN201510171736
【發明人】王力田
【申請人】王力田
【公開日】2015年7月1日
【申請日】2015年4月13日