一種非濃縮還原臍橙鮮榨果汁及其制備工藝的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及果汁生產技術領域，具體屬于一種非濃縮還原臍橙鮮榨果汁及其制備工藝。
【背景技術】
[0002]臍橙營養豐富，含有人體所必需的各類營養成份。臍橙含有大量維生素C和胡蘿卜素，有助于抑制致癌物質的形成，還能軟化和保護血管，促進血液循環，有助于降低膽固醇和血脂，降低患心臟病的可能，預防膽囊疾病。臍橙含有豐富的維生素，能夠預防壞血病的發生。但現有的臍橙榨汁生產工藝落后，在進行榨汁過程中，其營養成份流失較多。
【發明內容】
[0003]針對上述問題，本發明的目的是提供了一種非濃縮還原臍橙鮮榨果汁及其制備工藝，克服了現有技術的不足，口感好、營養豐富的臍橙果汁飲料。
[0004]本發明采用的技術方案如下:
[0005]一種非濃縮還原臍橙鮮榨果汁，所述的鮮榨果汁可溶性固形物含量為:10 -12Brix ;不溶性固形物(果肉)含量為..< 10%。
[0006]非濃縮還原臍橙鮮榨果汁的制備工藝，原料為贛南臍橙，進廠原料首先由二級水浴沖卸入料池侵泡，再由水將原料流送至榨汁生產線；原料進入生產線經一級水再次噴淋清洗后，進入磨皮設備去除皮油，然后進入榨汁機進行榨汁，榨出的鮮榨橙汁由泵送至精慮機進行精慮再由泵送至均質機，均質后的鮮榨橙汁經殺菌滅酶后進行脫氣、冷卻至5°C后送至包裝機灌裝飲料盒內，送進冷藏庫-18 °C進行冷藏儲存。
[0007]所述的滅酶，殺菌采用90-110度處理。
[0008]與已有技術相比，本發明的有益效果如下:
[0009]本發明通過合理的設備優化組合，實現臍橙深加工生產，全線裝備由清洗輸送設備、榨汁設備、提油設備，獲得高效榨汁效果。
【具體實施方式】
[0010]一種非濃縮還原臍橙鮮榨果汁，所述的鮮榨果汁可溶性固形物含量為:10 -12Brix ;不溶性固形物(果肉)含量為..< 10%。
[0011]非濃縮還原臍橙鮮榨果汁的制備工藝，
[0012]第一步，選料，通過臍橙新鮮分選系統，將一些成熟度不夠、腐爛、蟲害果及枝葉剔除，將新鮮的贛南臍橙選出送入到清洗設備；
[0013]第二步，將經過一級水再次噴淋清洗后的臍橙，送入到磨皮設備中去除皮油，通過針刺臍橙皮的方式，使皮油釋放出，然后再進行水沖洗，得到皮油和水混合液體，然后對皮油混合液進行分離，講皮油收集；
[0014]第三步，將得到的出油果實，進行破碎、壓榨，壓榨時采用本公司自行設計的雙螺旋臍橙榨汁裝置，進行壓榨，在進行壓榨同時噴霧添加維生素C，防止臍橙因破碎果肉與空氣接觸發生氧化反應而褐變；
[0015]第四步，過濾篩濾采用振動分離篩行篩選，過濾得橙汁和果皮，果皮經過水洗，在過濾得到皮渣和油水混合液，然后將油水混合液在收集，然后在分離處理；
[0016]第五步，將第四步得到的橙汁由泵送至精慮機進行精慮再由泵送至均質機均質；所述的均質使用18.0?19.0兆帕壓力進行均質處理；
[0017]第六步，均質后的鮮榨橙汁經殺菌滅酶后進行脫氣、冷卻至5°C后送至包裝機灌裝飲料盒內，送進冷藏庫_18°C進行冷藏儲存；所述的滅酶，殺菌采用90-110度處理。
【主權項】
1.一種非濃縮還原臍橙鮮榨果汁，其特征在于:所述的鮮榨果汁可溶性固形物含量為:10 — 12Brix ;不溶性固形物含量為:< 10%。
2.根據權利要求1所述的非濃縮還原臍橙鮮榨果汁的制備工藝，其特征在于:原料為贛南臍橙，進廠原料首先由二級水浴沖卸入料池侵泡，再由水將原料流送至榨汁生產線；原料進入生產線經一級水再次噴淋清洗后，進入磨皮設備去除皮油，然后進入榨汁機進行榨汁，榨出的鮮榨橙汁由泵送至精慮機進行精慮再由泵送至均質機，均質后的鮮榨橙汁經殺菌滅酶后進行脫氣、冷卻至5°C后送至包裝機灌裝飲料盒內，送進冷藏庫_18°C進行冷藏儲存。
3.根據權利要求2所述的非濃縮還原臍橙鮮榨果汁的制備工藝，其特征在于:所述的滅酶，殺菌采用90-110度處理。
【專利摘要】本發明公開了一種非濃縮還原臍橙鮮榨果汁及其制備工藝，所述的鮮榨果汁可溶性固形物含量為：10－12Brix；不溶性固形物(果肉)含量為：＜10％。本發明克服了現有技術的不足，口感好、營養豐富的臍橙果汁飲料。
【IPC分類】A23L2-06
【公開號】CN104720047
【申請號】CN201510143938
【發明人】陳俊平
【申請人】江西龍橙果業有限公司
【公開日】2015年6月24日
【申請日】2015年3月30日