泡椒鳳爪的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明為川味泡椒鳳爪的制作方法,本制作方法取500克鳳爪的量編制以下制作工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]最近,許多人都迷戀一種叫做泡椒鳳爪的零食,休息時(shí)間基本上人手一袋。實(shí)際上這些超市里買(mǎi)來(lái)的鳳爪都含有不少添加劑,更不用說(shuō)防腐劑等有害身體的物質(zhì)了。那么想吃鳳爪怎么辦呢?不如自己動(dòng)手做吧。為了能夠吃到安全健康的泡椒鳳爪,在這里將其制作方法總結(jié)出來(lái)。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]先在市面上購(gòu)買(mǎi)制作泡腳鳳爪需要的原材料,準(zhǔn)備好原料之后,然后按照處理鳳爪、制作泡雞爪的水、腌制雞爪、煮雞爪、泡雞爪的順序進(jìn)行操作。這樣安全健康的原滋原味的的泡椒鳳爪就將呈現(xiàn)在你的面前。在制作過(guò)程中,原材料的控制需要根據(jù)個(gè)人口味適量增減。這里主要介紹泡椒鳳爪的具體制作方法以及需要注意的事項(xiàng)。
【具體實(shí)施方式】
[0004]泡椒鳳爪的原材料
[0005]泡椒鳳爪的原料是比較復(fù)雜的,但仔細(xì)找找就能備全。想吃好吃的,就要多費(fèi)點(diǎn)功夫。
[0006]1、香料:子彈頭椒辣椒(只有這種才夠辣),姜,花椒,八角,三耐,草果,桂皮;
[0007]2、配料:料酒,糖,鹽,味精,超市里購(gòu)買(mǎi)的瓶裝泡椒;
[0008]3、原料:雞爪子(本制作方法取500克鳳爪的量編制以下制作工藝)
[0009]1、先處理鳳爪:購(gòu)買(mǎi)時(shí)要挑選白白嫩嫩的,買(mǎi)回家以后將趾甲剪掉、剁開(kāi),洗干凈。如果買(mǎi)的是冷凍雞爪,要用自來(lái)水泡上一段時(shí)間,直到血水泡出,雞爪變白。切好的雞爪用流動(dòng)的清水多洗幾次,這樣能夠去除里面的角質(zhì),泡出來(lái)的雞爪比較清爽。
[0010]2、制作泡雞爪的水:泡椒水一般與雞爪的量成1:1比例。切姜片和泡椒,準(zhǔn)備一碗冷開(kāi)水,放入花椒、姜片,加鹽、雞精,備用。
[0011]3、腌制雞爪:在雞爪里加入姜、花椒、八角、三耐、草果、桂皮、子彈頭辣椒和花椒。然后將白酒倒入,和香料混在一起,并加少許的鹽,腌制一個(gè)小時(shí)的時(shí)間。
[0012]4、煮雞爪:適量冷水上鍋,加入剛才腌制雞爪的料,待水煮沸,放入雞爪。煮3-5分鐘,雞爪熟了撈出晾涼,不要煮太爛,否則就沒(méi)有韌性了。可以再用涼水洗一次雞爪,把膠質(zhì)洗掉,做好的泡椒鳳爪就不會(huì)結(jié)凍。
[0013]5、泡雞爪:雞爪晾涼之后,準(zhǔn)備一個(gè)能裝下所有雞爪的容器,加入瓶裝泡椒水。然后將雞爪放入容器,再加入一點(diǎn)泡椒水,蓋住雞爪一半后,再加入第二步制作的水直到剛蓋住雞爪,再放適量白砂糖,白醋和料酒。無(wú)辣不歡的人還可以再加入一些辣椒和姜片,泡椒姜片也可以根據(jù)個(gè)人口味適量加入。
[0014]注意泡椒和鳳爪一定要交替放入,可以讓辣味貫穿到所有的鳳爪中去。就這樣一直泡兩天左右,中間要注意翻動(dòng)幾次,會(huì)更加入味。
[0015]這樣,自己動(dòng)手制作的泡腳鳳爪就完成了。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.制作泡椒鳳爪的原材料是關(guān)鍵,這里主要包括了香料、配料和原料,香料主要有子彈頭椒辣椒(只有這種才夠辣)、姜、花椒、八角、三耐、草果、桂皮,配料主要有料酒、糖、鹽、味精、超市里購(gòu)買(mǎi)的瓶裝泡椒,原料挑選上好的雞腳。
2.制作泡椒鳳爪的流程比較簡(jiǎn)單,但是需要注意每個(gè)步驟的先后順序,其順序?yàn)樘幚眸P爪、制作泡雞爪的水、腌制雞爪、煮雞爪、泡雞爪,每個(gè)環(huán)節(jié)都需要注意。
【專利摘要】市面上的泡腳鳳爪非常流行,那么想吃鳳爪怎么辦呢?不如自己動(dòng)手做。為了能夠吃到安全健康的泡椒鳳爪,在這里將其制作方法總結(jié)出來(lái)。本發(fā)明為川味泡椒鳳爪的制作方法,本制作方法取500克鳳爪的量編制以下制作工藝方法。
【IPC分類】A23L1-312, A23L1-315, A23L1-314
【公開(kāi)號(hào)】CN104719940
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201310718182
【發(fā)明人】秦永超
【申請(qǐng)人】劉存福
【公開(kāi)日】2015年6月24日
【申請(qǐng)日】2013年12月24日